北京
农村生活简单朴实，饮食也是一样。就拿茄子来说，回来十几天了，吃酱茄子、炖茄子多，用油少还健康。而最值得一提的是茄子的另一种家家都离不开的做法，三餐有它食欲大开。
今年的菜园虽然种菜种类没有每年多，但茄子作为和豆角并列的主打蔬菜，自然少不了。老爸又摘了一筐，用一部分做蒜茄子吃。
立秋之后中午可热了，吃茄子清热解暑开胃。老弟卖菜剩下不少大蒜，卖相不太好，但不耽误吃。于是，我和我妈就用这不花钱的茄子和大蒜做了下饭神器：蒜茄子。妈说：“茄子长得球球蛋蛋的，拍上去别人不得笑话呀”，我一乐：“这才是自然生长，也是多少人羡慕的农村生活！”
娘俩一起干活快，我把蒜拍裂，我妈剥皮，这个最磨蹭的活就在我们的闲聊中结束了，一点也没觉得枯燥。
做蒜茄子，就把茄子上锅一蒸，然后加入香菜蒜末馅一层层码，不用放一滴油，喷香下饭，吃了还想再吃！做法如此简单，做一次能吃好几天~
家常食谱：【蒜茄子】
需要准备的食材：农家长茄子11个，蒜末2小碗，香菜1把，盐3勺，味精适量
具体做法：
第一步，把茄子去蒂，清洗干净
第二步，蒸锅里加够水，放上茄子，盖上锅盖大火烧开。蒸到茄子用筷子能扎透，关火，茄子放一旁凉透再用
第三步，大蒜多准备几头，去皮后拍扁剁成蒜末，我剁了大约2碗的量，倒入小盆里。小菜园揪了1把香菜，洗净后也切成了末，倒入蒜末盆里，需要注意的是，香菜的量要比蒜末少
第四步，往盆里加入3勺盐，少许味精
第五步，用筷子拌啊拌，拌到均匀，这个蒜末香菜馅就做好了
第六步，茄子凉透了，需要手撕成粗条。不要一次都撕完，我是用一个撕一个
第七步，准备一个透明容器，先一层蒜末香菜馅，再一层手撕茄子条
第八步，就照这个样子，一层一层码完。盖好盖子，放入冰箱冷藏或凉快地方，入味3-4小时就可以吃了
第九步，这是放了几个小时的蒜茄子，吃多少取多少。无论搭配米饭还是馒头花卷，都是越吃越开胃
这个蒜茄子，吃不完或做得多一定要放冰箱冷藏，避免发酸坏掉。
跟老一辈学的百吃不厌蒜茄子做法，要点我再唠叨几句：
茄子建议用长茄子，别太老。蒸的时候别太久，熟了就行，太软了口感不好。
蒜末是茄子好吃的关键，多放滋味才厚重。盐别太少，吃着是比炒菜略咸，比咸菜略淡为好。
这个蒜茄子，属于咸菜的一种，每次取的时候，筷子要干净无油，以免长毛坏掉。
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