江苏
八月的风一吹过南黄海，如东人的魂，就被浪尖上的那口鲜勾走了。
憋了三个多月的伏季休渔，刚被台风"白海豚"耽搁几天，8月11日晚8点，如东洋口国家中心渔港桅灯如林、鞭炮炸响——257艘持证渔船解缆拔锚，奔着"小开渔"第一网去了。 紧接着，刘埠渔港的船也跟着涌出去。两天后，头潮梭子蟹踏浪回港，洋口、刘埠两大渔港一时人声鼎沸，蟹筐摞成小山，青壳白肚的蟹在筐里张牙舞爪，掀盖冒红膏，鲜气能窜出二里地。
如东人懂蟹。挑蟹不看个头虚胖，只捏蟹脚根节硬不硬、翻过来看肚脐发不发白、拎起来坠不坠手。头潮蟹贵，码头批发价还挂着三四十块一斤，但架不住肥——台风搅动海底饵料，这波"台风鲜蟹"肉紧黄满，清蒸一块姜足矣，掰开蟹壳，雪白蟹肉自带甜，红膏糯得粘嘴唇。
可如东人抢头潮蟹，大半不是为了自己解馋。
这地方的人情，是用蟹箱称的。
老家有句话："八月看如东，谁箱重谁心诚。"朋友圈里晒的不是米其林，是一箱箱带海水腥气的梭子蟹——箱口扎着红绳，蟹爪用草筋绑牢，箱壁上凝着冰碴。长辈给城里儿女捎一箱，是"休渔完的第一口鲜，先紧着自家人"；生意人挑最大最肥的二十只装一箱，塞进后备厢往南通、上海、南京送，不附名片，不说话，对方拆箱看见蟹壳上那层蓝莹莹的海霜，就懂了：这人心里有我。
在南通混得好不好，别看年底饭局谁敬你酒，就看开渔头几天，有没有人从如东渔港给你带箱梭子蟹。带箱小的，是客气；带箱挑过的大公蟹、红膏母蟹，是"你在我这儿，分量够"。若连蟹毛都没见着，也别恼，等一周后大批量上岸，价格腰斩，满大街都是鲜——但那是"人人有份"的鲜；头潮这一箱，是"偏你就这一份"的鲜。
这两天的如东码头，最动人的不是蟹，是搬箱的人：裤腿卷到膝盖的船老大，把最肥那筐留给相熟的老客；姑娘蹲在蟹堆里视频，"妈你看好，这只膏顶到盖了，明天发顺丰"；外地牌照的冷链车引擎不熄，等着把黄海鲜味送进长三角的厨房。
海不骗人，蟹不绕弯。
你在南通的日子是被谁惦记着，看看门口那箱梭子蟹就知道了——冰化了，鲜还在，便是人间好时候。
▌编辑：大个鹅
法律顾问：上海正源律师事务所（南通）合伙人
郑晓云律师
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