浙江
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梭子蟹开捕啦！
小伙伴们尝鲜了吗？
当前市场梭子蟹价格还处在高位
随着后续出海捕捞量增加
蟹价预计将逐步回落
梭子蟹有哪些品种？
应该怎么挑选？
死了的梭子蟹还能不能吃？
梭子蟹的花样吃法
最新鲜的梭子蟹，洗净后简单清蒸就分外美味，肉质鲜甜细嫩，让人吃得格外满足。蒸梭子蟹的时间要怎么把握？水开后，三两及以下的蟹蒸 10 分钟就可以出锅，体重每增加一两，蒸的时间就要相应增加 2 分钟，切记蒸蟹中间不要心急开盖查看。
如果想要体验稍微复杂点的做法，可以从宁波流行的“葱油梭子蟹”入手，将梭子蟹蒸熟、对半切开，趁热淋上一勺刚刚熬好的葱油，热油将蟹的鲜香充分激发，蟹香、葱香交织出更有层次感的香气，还减少了海蟹特有的腥味。
碳水爱好者还可以试试梭子蟹炒年糕。将梭子蟹切成大块，和软糯的年糕片同炒，再加调料收汁，不仅蟹肉的口感仍然饱满，年糕也吸足了蟹肉的鲜味。
此外，“红膏呛蟹”也是非常具有宁波特色的做法，将活梭子蟹洗净后加入调好的咸卤水和少量白酒，冷藏腌制几个小时后，将它切块做冷盘上桌，蟹肉和蟹膏有着宛如果冻的柔滑口感。
来源：科普中国
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