秋天少吃凉菜，多吃这八道暖胃菜，身体暖和气血足，增强免疫力

秋风一刮，晨起的凉意在指尖打旋，路边的银杏叶刚染黄半枝，不少人已经犯了老毛病：吃两口凉藕片、拌黄瓜，胃里就拧着发沉，出门吹点风手脚半天捂不热，换季时稍不注意就感冒。老辈人常说“秋凉养胃，冬来少病”，入秋后阳气渐收，脾胃最怕生冷刺激，总吃凉菜不仅会耗散本就不足的脾胃阳气，还容易让寒氣积在体内，到了冬天就容易手脚冰凉、反复乏力。

今天给大家整理了8道家常易做的暖胃菜，不用复杂食材，下班花半小时就能端上桌，吃完胃里暖乎乎的，气血慢慢补上来，秋冬换季抵抗力也跟着变强。

一、茭白炒肉

食材：肥肉（煸油）、瘦肉、姜蒜葱头、小米辣、茭白、蚝油、盐、葱花。

制作步骤：

1. 肥肉下锅煸出油。

2. 下瘦肉炒熟，加姜蒜葱头和小米辣炒香。

3. 下入切好的茭白，炒至微软。

4. 沿锅边淋两铲子清水，加盐调味，大火快速翻炒把盐融化。

5. 加一点蚝油翻炒均匀。

6. 最后撒一把葱花炒匀即可。

二、芹菜炒牛肉

食材：黄牛肉，芹菜，青椒，小米椒，蒜，姜。

1.牛肉洗净切成片，放一勺食盐，一点料酒，适量淀粉，少许生抽抓匀腌制20分左右。

2.芹菜洗净切成段，青椒，小米椒洗净切成段，蒜去皮剁碎。

3.锅加入适量油，烧热一点，放腌过的牛肉炒制变色盛出备用。

4.底油炒香佐料，放入芹菜，青椒炒断生，放牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精翻匀即可出锅。

三、番茄金针菇肉片汤

食材：

猪梅肉、番茄、金针菇。

做法：

1、猪肉切薄片，加点盐拌匀，红薯淀粉用水微微打湿，加入肉片抓拌匀，让每一片肉都裹上淀粉。

2、热油下番茄丁翻炒出汁，如果不争气可以加一点盐让它出汁，然后加适量水。

3、水开下入金针菇煮3分钟，转小火均匀的下入肉片，再转中火煮2分钟即可。

四、毛豆拌卤鸡胗

备菜清单

鸡胗400g、新鲜毛豆200g、小米辣、大蒜、白芝麻、香菜

调味汁：生抽2勺、香醋1勺、少许白糖、盐、香油、辣椒油、花椒油

制作步骤

1. 鸡胗冷水下锅，加姜片、料酒、八角、少许盐，小火卤煮25分钟，关火浸泡30分钟充分入味，捞出放凉切成薄片。

2. 毛豆洗净，沸水加少许盐焯水3分钟，捞出过冰水，锁住翠绿脆嫩口感。

3. 蒜末、小米辣圈放入碗中，淋一勺热油激出香味，依次倒入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、花椒油搅拌均匀，制成万能凉拌汁。

4. 卤鸡胗片、毛豆放入大碗，倒入调好的料汁，撒白芝麻，充分抓拌均匀，静置10分钟入味即可装盘，顶部放红椒点缀增色。

五、桂花山楂炖排骨

准备食材

排骨500克、干山楂片一把、干桂花少许、姜片葱段、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒、盐

详细制作步骤

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯水煮开。

2. 撇干净表面浮沫，煮2分钟捞出，用温水冲洗沥干。

3. 干山楂片用清水冲洗干净，泡两分钟备用。

4. 锅中少许油，放入几颗冰糖，小火炒出琥珀色糖色。

5. 倒入排骨快速翻炒，让每一块排骨均匀上色。

6. 加入姜片葱段、生抽、老抽、蚝油，翻炒出酱香味。

7. 放入山楂片，加入足量开水，没过所有排骨。

8. 大火烧开转小火，盖盖慢炖40分钟。

9. 排骨软烂后加适量盐调味，开大火收汁。

10. 汤汁浓稠红亮后，撒上干桂花，翻拌均匀即可出锅，香气超级浓郁！

六、山药肉末蒸蛋

准备食材:山药，猪肉，鸡蛋，玉米粒，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，放入玉米粒、葱花、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的肉末。

3、然后压出一个窝，打入鸡蛋撒上枸杞子，倒入适量清水，冷水上锅蒸半个小时。

4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

七、玉米胡萝卜排骨汤

【食材准备】

排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、盐

【具体做法】

1.排骨洗净，冷水下锅，加姜片和少许料酒焯水，煮出浮沫后捞出，冲洗干净备用；

2.玉米切段，胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，先把这些配菜准备好；

3.锅里放入排骨和葱姜，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖；

4.炖20分钟左右后，放入玉米和胡萝卜，继续小火慢煮，让玉米和排骨的鲜味慢慢出来；

5.煮到排骨软烂、玉米发甜、胡萝卜变软后，加1小勺盐调味，最后煮几分钟就可以出锅啦！

八、大虾豆腐煲

准备食材：大虾、内脂豆腐和西红柿。

1、新鲜的大虾清洗干净，挑出虾线去头去壳，虾仁再次清洗干净，放入1勺料酒、切好的姜丝和适量的盐，腌制10分钟让大虾入味。

2、内脂豆腐从盒子中取出切块，西红柿放入开水中烫一分钟，撕掉西红柿皮切碎，小葱切碎。

3、炒锅中加入少量的油，油热后加入西红柿，炒出酱汁后倒入一碗开水，煮开后倒入内脂豆腐。

4、煮1分钟左右，加入腌制过的虾仁，继续煮至虾仁变色，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀后，盛出后撒上小葱碎点缀即可。

入秋之后不用急着大补，把平时桌上的凉拌菜慢慢换成这些温乎的家常味，吃着舒服，脾胃养好了，气血自然足，寒邪钻不进来，不用特意吃补剂，换季的抵抗力就悄悄提上来了。今天下班就挑一道自己爱吃的做，暖乎乎的比什么都强。