湖南
今天上午，我碰到小区一个阿姨买菜回来，随便聊了一下，现在前腿肉12块钱一斤。
然后，回来看了一下平台，上面的现杀猪肉11.99元一斤，也是12块一斤。
猪肉，是每个家庭每天都在吃，但是，你发现没有——猪肉这玩意儿，价格波动特别大，涨价的时候像窜天猴，跌价的时候像自由落体，当然也有稳定的时候。
但大都要不是在涨，要不就是在跌，上一秒你还嫌五花肉太贵吃不起，下一秒猪肉就跌成了“姜蒜价”。
这到底是为什么？
其实，这也不是猪肉贩子在搞鬼，中间还着一个无法摆脱的“猪周期”在作怪。
什么叫猪周期？
说白了就是：
猪肉肉价高了，养殖户就拼命多养猪，猪多了之后，肉价肯定就会跌，肉价跌了，养殖户就少养或者不养了，肉价又开始涨，就这么循环往复。
按正常情况，一头猪从母猪配种，到小猪养肥了出栏，整个时间估计要接近10 个月左右。再加上猪肉价格的涨跌反馈到养殖户，根据以前的经验，这个猪周期大概是3到4年轮一次。
这并不是人为操纵，是生物规律叠加市场、人性等共同形成。
但最近这几年，好像这个“猪周期”似乎不太灵验了
本轮猪周期，从2022年12月进入调整通道，到2026年6月已经过了42个月，比以往任何一轮都长。
传统的“亏损—产能出清—价格反弹”的机制，好像失灵了。
为什么会失灵？可能有下面这三个原因。
第一，现在的母猪和以前相比，太能生仔了。
据了解，2026年一季度末，全国能繁殖的母猪存栏还有3904万头。但问题是，现在的母猪生产效率比过去高太多——行业平均PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）已经达到23头以上，头部企业甚至能到30头。母猪少了，但每头母猪产的小猪多了，两相抵消，猪肉供应根本没少多少。以前3900万头母猪的产能，现在3750万头就能搞定。
第二，养殖户们都太能扛了。
以前，养殖的散户居多，一旦长期亏本，他们就会很快清栏不养了，产能就能快速的释放出来。
现在，规模化大养殖场越来越多，这些大企业，资金充足，哪怕持续亏损，也会选择硬扛保住产能、抢占市场。
据了解，2025年9月以来，自繁自养基本就没赚过钱，2026年4月，头均亏损最高到过446元。到2026年8月，头均还在亏200块左右。但人家就是不退场，供应没减少，价格肯定就起不来。
第三，吃猪肉的人少了。
买和吃猪肉的人少了，价格自然也涨不上去。
当然，并不是大家不爱吃猪肉了，而是选择太多了——鸡肉、牛肉、羊肉、水产品，样样都有。再加上人口结构变化、饮食升级、生活习惯的变化，猪肉消费进入了稳定期，需求不增长了。
供应没减少，需求也没涨，价格自然也很难涨起来。
此外，不少人还会有个疑问：那就是，养殖场生猪降价了，但菜市场猪肉为什么却没有降价，而生猪一涨价，肉摊的价格立即就涨上去？
其实，这里还有一个生意场上的问题：生猪只是猪肉成本的一部分。
从生猪变成菜市场上的猪肉，还需要经过屠宰加工、冷链运输、门店租金、生鲜损耗等过程，这一些全部叠加在零售价上。
上游生猪价格格下跌的红利，很难立刻传导给消费者，但上涨成本会快速向下转移，直观感受就是肉价 “涨得快、跌得慢”。
总的来说，猪肉价格“忽高忽低”，对于咱们普通消费者来说，短期内肯定不会消失。
你指望猪肉回到“白菜价”或者永远便宜，也不现实；你指望它一直涨价，这也不可能。
猪肉价格，就是一个供需博弈的游戏——产能去到位了，价格自然起来；去不到位，就在底部盘着。
那么，你们家附近菜市场的猪肉是多少钱一斤，你觉得是贵了还是便宜了？欢迎在评论区聊聊。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
