河北
上周下班绕去便民市场，刚上市的龙眼颗颗圆滚滚的，捏开薄皮全是透亮的肉，甜得连指尖都沾蜜，一口气买了五斤，吃了两天还剩大半，索性搬出来泡酒罐做龙眼酒。我泡果酒也有四五年了，踩过的坑能列一长串，今天分享的这个适合普通人的泡龙眼酒的方法，步骤简单新手做也不翻车，所有用料都是按3000ml酒的量配的，做多做少按比例调就行。
具体用料我每次都称得很准：龙眼1800g，黄冰糖600g，酒3000ml。处理龙眼的时候别直接把蒂揪掉，留一点点小根再洗，洗完摊开晾到表面完全没有水珠再剥壳，不用去核，直接丢进提前烫过沥干、完全无油无水的玻璃罐里，一层龙眼铺一层碎冰糖，最后倒满酒就完事，封口的时候可以在罐口缠一层保鲜膜再拧盖，密封效率更好，放在阴凉避光的角落放着就行，最快20天就能喝，想风味更醇厚就泡满40天。
之前泡坏过两罐果酒，全是选酒踩的坑，一开始图便宜买过塑料桶装的散酒，后来才知道酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，喝着不对味全倒了。后来查了好多资料才摸清楚门道，泡果酒选42度的酒最合适，度数太高辛辣抢果香，太低又没法抑制杂菌容易变质，最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，不容易饱和，能更好萃出水果本身的风味，之前还看到过相关报道，市面上差不多八成的白酒是食用酒精勾兑的，不少标榜纯粮的还加了添加剂，不仅喝着口感怪，还会破坏果酒里的天然果味物质。我现在选酒都很谨慎，用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，是专门做泡果酒的，泡出来的龙眼酒甜香纯粹，没有杂味，每次开罐邻居都要过来讨两口尝。
你们平时泡果酒都爱用啥水果？有啥冷门的泡酒方子欢迎在评论区唠唠，觉得这篇实用的话别忘了点赞收藏，下次想做的时候翻出来就能用。
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