立秋喝汤有讲究！老祖宗传的3碗汤，润喉解乏，秋病不缠身稳过秋

"云天收夏色，木叶动秋声"，进入到立秋节气以后，虽然这大太阳还是火辣辣的挂在天上，但是这暑气其实已经在悄悄地退了，而秋燥这个东西也跟着不声不响地冒了头，好多人这几天都已经感觉到了，嗓子眼干干的老想咳，嘴唇也起皮了，浑身还觉得乏得很，这就是秋燥找上门来了，所以这立秋喝汤可是老一辈传下来的老规矩，马虎不得。

老辈人有一句话叫"春蒸夏拌秋汤冬煲"，这立秋以后最该做的事情就是喝汤，而且民间还有"秋喝一碗汤，火平燥气消，不用医生帮"的说法，而老祖宗传下来的老讲究就是"立秋不养肺，百病都来扰"，所以这立秋喝汤不光是为了解渴解乏，更是为了把秋燥挡在身体外面给肺加一层保护，这可是关系到一家人安稳过秋天的大事。

今天就给大家分享老祖宗传下来的3碗立秋汤，润喉解乏又养人，换着给家人煲着喝，秋病不缠身稳稳当当把秋天过好。

第一碗，雪梨百合莲子银耳汤

"春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾"，立秋以后养肺是头等大事，而老辈人又讲究"秋吃白"，这白色的食物入肺经，润燥养肺又不伤脾胃，其中银耳这东西胶质丰厚润而不腻，民间一直叫它"平民燕窝"，而雪梨生津降火自带一股清甜，百合清心润肺，莲子养心安神，这几样白色的好东西凑到一起慢慢熬，胶质全部释放出来以后汤汁浓稠顺滑，喝下去从嗓子眼一路润到肺底。

推荐菜谱：雪梨百合莲子银耳汤

1.干银耳一朵提前用清水泡发，泡到完全舒展开了以后去除底下黄色的硬根撕成小朵，这硬根炖不烂一定要去掉，干百合和干莲子也分别用清水泡发至变软备用，雪梨用盐把表皮搓洗干净，不用削皮直接切成小块去掉梨核，这梨皮润肺的力道特别强一定不能丢。

2.把泡好的银耳先下锅，加入足量的清水大火烧开，然后转成小火慢慢熬煮，煮到银耳的胶质完全释放出来汤汁变得浓稠黏滑。

3.锅中下入泡好的莲子和切好的雪梨块继续用小火熬煮，煮到莲子变得粉粉糯糯的雪梨也变得透明软烂。

4.最后把泡好的百合放进去加入几颗冰糖调个甜度，继续煮个七八分钟等到百合变得绵软冰糖全部融化关火，晾到温热的时候盛一碗喝，这汤色清亮泛着淡淡的白色，银耳滑溜入口即化雪梨清甜回甘莲子绵密软糯，喝完嗓子像被一层水膜给包裹住了润得很。

第二碗，冬瓜薏米老鸭汤

老辈人常说"立秋反比大暑热，中午前后似烤火"，这立秋以后白天照样热得够呛，加上这个时候空气里的湿气还没完全退掉，整个人感觉又燥又湿浑身上下不利索，而冬瓜这东西含有特别多的水分清热解暑的效果在瓜类里面那是数一数二的，薏米祛湿利水老幼皆知，老鸭作为凉性的肉类食材清热润肺又不燥不热，民间老话叫"大暑老鸭胜补药"，这三样东西搁一块慢火煲出来的汤清亮亮的一点都不油腻，喝完浑身都舒坦了。

推荐菜谱：冬瓜薏米老鸭汤

1.老鸭半只处理干净以后剁成大小均匀的块放入清水中浸泡去血水，捞出来沥干水分，冬瓜去皮去瓤切成手指厚的片，薏米提前用清水浸泡两个小时以上泡透了煮起来更容易软烂。

2.鸭块冷水入锅加入几片姜和少许料酒大火烧开撇净浮沫，捞出来用温水冲洗干净，这焯鸭子的水一定要倒掉不能留。

3.把焯好水的鸭块和泡好的薏米一起放入砂锅中，加入几片姜和一片白芷，倒入足量的开水没过食材，大火烧开以后转成小火慢慢炖一个钟头左右。

4.炖到鸭肉软烂用筷子一戳就透了，把切好的冬瓜片放进去继续炖，煮到冬瓜变得透明软烂入口即化，加入盐和胡椒粉调味撒上枸杞和葱花就可以关火了，这汤色清亮冬瓜晶莹剔透鸭肉酥烂薏米软糯，喝起来清甜回甘，一家老小每人喝两碗浑身都舒服了。

第三碗，莲藕排骨汤

"荷莲一身宝，秋藕最补人"，老辈人讲究立秋吃藕喝藕汤，古书里边也记载莲藕"多服润肠肺，生津液"，用莲藕配上排骨一起煲汤，莲藕的清甜和排骨的鲜香全融在这一锅汤里面了，汤色奶白粉粉的喝起来又滋润又养人，而且这莲藕排骨汤怎么做都不会出错，厨房新手也能煲出一锅好汤。

推荐菜谱：莲藕排骨汤

1.排骨一斤剁成小段放入清水中浸泡半个多钟头把血水给泡出来，中间换上两三次水泡到排骨发白捞出来沥干水分，新鲜莲藕一两节刮去外皮清洗干净以后切成滚刀块，放入加了白醋的清水中泡着免得发黑。

2.泡好的排骨冷水入锅加入几片姜和少许料酒大火烧开撇净浮沫，捞出来一定要用温水冲洗干净不能用凉水冲，凉水一激这排骨上的肉就发紧了炖不烂糊。

3.把焯好水的排骨和沥干水分的莲藕块一起放入砂锅中，加入几片姜添入足量的开水没过食材，大火烧开以后转为小火盖上盖子慢炖一个多钟头。

4.炖到排骨上的肉软烂脱骨筷子一夹就散莲藕也变得粉粉糯糯的一夹就断了，加入盐和胡椒粉调味撒上一把葱花这道汤就煲好了，这汤莲藕粉糯拉丝排骨软烂鲜香汤色奶白浓郁，喝一碗从嗓子眼暖到小肚子浑身都舒坦极了。

立秋喝汤这老规矩是老祖宗传下来的饮食智慧，这雪梨百合银耳汤润肺清燥、这冬瓜薏米老鸭汤清热祛湿、这莲藕排骨汤健脾养肺，这3碗汤做法都不复杂，炖一炖煮一煮就成了，立秋以后碰到了多给家人煲着喝，把秋燥悄悄的化解掉润喉解乏秋病不缠身，一家老小都水润润的迈入秋天，这事儿可别忘了！