岭南初秋“燥”“湿”“热”！用它煲汤泡茶，养阴生津、润肺清心

立秋已过，北方慢慢迎来秋凉，但岭南地区依旧暑气未退，室外持续闷热，空气湿度居高不下，身上动辄黏腻出汗、四肢沉重乏力、食欲减退；入秋后燥邪悄然滋生，形成独特的湿热夹温燥复合体质状态。

不少街坊会出现双重不适：

体内湿热未消，伴随身体困重、舌苔厚腻；

同时温燥伤津，频发咽喉干痒、嘴唇起皮、喝水仍不解渴、干咳少痰；

长期熬夜人群还易心火旺盛，心烦气躁、入睡困难、睡眠浅易醒。

很多街坊一到这时候就忙着大补，或是猛喝苦寒凉茶，其实都不太合适。

此时养生讲究润而不滋腻生湿，清而不寒凉伤脾，麦冬就是这个时节很合适的药食同源食材。

为什么岭南立秋后适合用麦冬？

麦冬也叫麦门冬，是日常养生很常用的药食两用材料，《中华人民共和国药典》记载：麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经，能养阴生津、润肺清心，改善肺燥干咳、口干口渴、心烦失眠、肠燥便秘等问题。

1️⃣ 润肺润燥，缓解秋燥干咳

初秋温燥侵袭肺脏，最易咽喉干涩、声音沙哑、干咳无痰或少痰。麦冬入肺经，滋养肺中津液，舒缓燥邪对气道的刺激，温和缓解呼吸道不适。

2️⃣养胃生津，清除胃中虚热

岭南夏季常吃烧烤、冰饮、辛辣重口食物，极易耗伤胃阴，出现口干舌燥、胃部隐隐灼热、饭后口干加重。麦冬滋养胃阴，平复胃虚燥热，改善津液亏虚带来的持续口渴。

3️⃣ 清心除烦，改善熬夜失眠

闷热天气叠加熬夜，心火内生，多见心绪烦躁、夜间辗转难眠、多梦易醒、手心发热。麦冬入心养阴，清退虚火，安定心神，适合长期作息不规律的上班族、学生。

麦冬药性微寒润养，但不会像苦寒凉茶那样猛伤脾胃，刚好适配岭南初秋“还有湿热，又开始发干”的特殊环境。

但需要注意的是，麦冬偏滋润，湿气偏重、脾胃虚弱人群慎用：

• 常年大便溏稀、不成形；

• 舌苔厚白 / 厚黄、口中黏腻、痰多清稀；

• 脾胃虚寒，一吃凉食就腹胀、腹泻。

以上人群不可单独大量食用麦冬，如需调理，必须在专业医师指导下进行。

适合岭南初秋的麦冬食疗方

《神农本草经》将麦冬列为上品药材，言其“久服轻身，不老不饥”。无论是临床开方还是日常养生煲汤，麦冬的应用都非常广泛。煲汤加一点，不但味美鲜甜，营养价值也高，老少咸宜。

麦冬茶

【材料】

麦冬10g、胖大海1枚、陈皮2g。

【做法】

所有材料洗净，沸水冲泡，加盖焖泡10分钟，全天代茶饮用，可续水2-3次。

【功效】

麦冬滋阴润肺，胖大海清利咽喉，陈皮理气健脾、化解麦冬滋腻，三者搭配润肺利咽、化痰润嗓，适合长期用嗓人群，改善秋燥引起的咽喉干痛、声音嘶哑。

【提示】

胖大海不可长期连续饮用；风寒感冒、流清涕、咳嗽白痰者不宜饮用。

百合麦冬粥

【材料】

百合10g、麦冬10g、北沙参10g、粳米50g、青橄榄15g、川贝母3g。

【做法】

全部药材冲洗干净，青橄榄拍裂便于出味；所有食材一同入锅，加清水熬煮至粥体软糯，关火后加少量冰糖调味。

【功效】

北沙参、麦冬双重养阴，百合清心安神，青橄榄生津利咽，川贝润肺止咳，全方滋阴润燥，有助于缓解秋季口鼻干燥、干咳、心烦失眠。

【提示】

脾胃虚寒、容易腹泻，或是风寒感冒、鼻塞流清涕者暂停食用。

沙参麦冬水鸭汤

【材料】

北沙参20g、麦冬20g、石斛20g、生姜3片、水鸭半只、食盐少许。

【做法】

水鸭焯水去掉血沫，全部药材洗净；全部食材下锅，加入足量清水，大火烧开转小火慢煲1.5小时，加盐调味即可，喝汤吃肉。

【功效】

水鸭性味微凉，滋阴补虚且不易滋生内热；北沙参、麦冬、石斛三者搭配合用，养阴益胃、生津止渴之力更佳，有助于改善初秋唇干起皮、鼻腔燥热、口干不止、心烦燥热以及阴虚胃口差等不适，补而不燥，清润不寒凉。

【提示】

舌苔厚腻、痰多黏稠、长期大便稀溏者不宜多喝。

太子参麦冬炖瘦肉

【材料】

太子参20g、麦冬10g、干百合10g、冬菇30g、猪瘦肉100g。

【做法】

食材洗净，冬菇切半；所有材料放入炖盅，加入适量清水，隔水小火炖1小时，少量盐调味即可。

【功效】

润燥养阴，兼顾补气，不容易滋腻生湿。适合既怕秋燥口干心烦、睡眠差，又担心汤水寒凉、滋生湿气，日常熬夜、体虚乏力人群食用。

【提示】

外感风寒咳嗽、痰液白稀如水、长期大便不成形者不宜食用。

①进补不能盲补，应根据自身的体质、年龄、性别、生活环境、身体状况等，选择适宜的食补方案。若进补不当，或进补过度，反而容易让健康受损。建议先找专业医生进行中医体质辨识和疾病诊断，在医生指导下选择适合自己的进补方案。

②对体虚、脾胃虚弱、患有慢性疾病的人群来说，进补前应先“打基础”，也就是先调养脾胃，等脾胃消化吸收功能正常时再施补。

③儿童、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群也应在医生或专业人士指导下食用。

来源：深圳市南山区中医院、广州中医药大学一附院等