北京
在很多人的印象里，秋季代表着清凉舒适。但事实上，从夏季到真正意义上入秋，需要一段比较长的时间来过渡，所以在立秋之后，我们还是感觉特别热，尤其是末伏的这几天，气温保持在30度左右，正午时分的太阳特别烈，稍微活动一会儿也会流汗。
不过与夏天所不同的是，现在的空气越来越干了，在一呼一吸之间，鼻腔里都能感觉到明显的燥意。所以初秋时节气候可以用又热又燥来形容，同时稍不注意就容易上火，口干舌燥，便秘，睡不踏实等，让人很不舒服。在立秋以后，要继续重视解暑避暑，同时更要降燥去火。除了多喝水，多休息之外，也可以从饮食上去调整。这个时节蔬菜特别充足，我们可以通过蒸制的方式来烹调，比起炒菜炖菜，其油盐少，燥气也就少，吃着清淡可口，好消化更健康。下面就来跟大家分享4道，营养去燥好消化，脾胃舒坦不上火，元气满满度秋，来看看吧~
一、茭白蒸排骨
进入秋日之后，多了不少“水中之鲜”，自带清润的口感，做成蒸菜，吃着特别舒服。如今在北方的菜场里，也总是能够看到茭白的身影，我经常给家人做这道蒸菜，搭配了排骨，营养更丰富，软嫩鲜香又入味，营养解馋两不误。
1、个头比较小的茭白，可以准备两个，把皮划开，剥出来之后，清水冲一冲，而后片成硬币一般厚度的片状。
2、来处理排骨，蒸制的方式要将其剁小一些，同时别忘了用面粉去搓搓，能够在很大程度上去除杂质和腥味，多用清水洗几遍，之后攥一攥水分。
3、一点豆豉放进去，再放点花雕酒，葱和姜都要加一些，盐少量，生抽一点来提鲜，仔细拌匀了，等半个小时左右。
4、如果水分比较多的话，要倒出去，而后撒一点地瓜粉，拌一拌，表面裹匀。排骨在上，茭白在下，置于盘中放好。
5、蒸锅里的水加好，其放上去，尽量保持密封的状态，上汽后，再继续四十分钟左右，使菜和肉都熟透。开盖后撒些小米椒，小香葱，便可以端上桌了。
二、丝瓜蒸牛肉
很多人都发现，在立秋以后，丝瓜特别多，不过由于其属于瓜类，有的人便担心其比较凉，会影响脾胃。那么我们可以通过蒸制的方式来做，搭配些鲜肉一起，可以在很大程度上平衡其自身的凉性。这样吃起来清润鲜美，脾胃没负担。
1、搭配的是牛里脊，猪里脊或是鸡肉也是可以的。其片得薄一些，熟得更快也入味。里边放些姜丝，香葱，以及蚝油生菜，先抓匀了，再撒上一点淀粉，这样蒸熟以后，口感是嫩嫩的，不发柴。
2、来把丝瓜收拾出来，务必要把皮去掉，改成滚刀块，稍微厚点，熟透后嚼着才过瘾。
3、菜打底，肉摆在上头，端上蒸屉。想要食材鲜美，要用高温，这道简单的菜，十五分钟就熟。
三、包菜蒸虾
海鲜类特别适合蒸着吃，而且秋天也是吃小海鲜的好时机，加上营养密度高，对于我们的心脑都有益，还帮助提升免疫力。这里将包菜与虾搭配一起做，出锅汤汁都舍不得剩下，鲜美满足。
1、包菜剥下来几层，洗好之后，要多控控水，接着掰小块，直接放在盘子里。
2、再来处理些虾，逐一都把虾头剪开，挤出里边不便食用的部分，再将背部剪开，清理干净。
3、将虾擦干一些，摆到包菜的上边。继续来处理蒜，需要多准备些。在往锅里倒油后，就将其撒进去，生抽加一些，白糖少许，香味出来就关火，淋到盘中。
4、放上蒸锅，十五分钟就熟透了，撒些香葱便可上桌。包菜同样很鲜美，可以多放一些。
四、羊肚菌蒸蛋
秋日里的饮食，不能忽略了一个大的原则——营养滋补。届时可以搭配些菌类，蛋类来蒸着吃，其味道都特别鲜，令人食欲满满。同时这些食材中氨基酸，维生素以及矿物质等都相当丰富，帮助我们补营养，强体质。
1、新鲜的羊肚菌来一些，清洗过后，剪小一些，置于碗中待用。
2、若是希望蒸出的蛋羹口感嫩一些，那么在其中要加等量的水，并且充分拌匀，通过滤筛把气泡去干净。
3、先把鸡蛋端上蒸锅，避免水蒸气掉进去，可以用一块盘子盖住，或是包上保鲜膜。单独将鸡蛋蒸五分钟。
4、这时候将羊肚菌放进去摆好，继续保持高温，五六分钟充分蒸熟。端出来之后，淋上一些生抽，香葱点缀上，好看又好吃。
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