湖南
作为贵州本土优良黄牛品种，关岭牛凭借肉质细嫩、高蛋白、低脂肪的特质占据特色畜牧产业优势。当前，贵州关岭布依族苗族自治县通过保种育种、补齐产业发展短板、拓宽销售渠道等举措，推动牛产业发展，同时瞄准高端市场与出口赛道，谋划产业规模化、品牌化升级新蓝图。
在关岭普利乡普利村的贵州省关岭牛种质资源保种场内，纯种关岭牛有序繁育，这里是当地品种保护、提纯培优的核心基地。据关岭牛投资集团有限责任公司党委委员、副总经理王全钊介绍，该保种基地现存260头核心种母牛，外加2000余头后备核心种质母本，年繁育成活率超95%，可稳定繁育2000头小牛。“保种场内的关岭牛划分了10个家系，基因配比纯正，各家系虽牛角形态、毛色等略有差异，但均为本土优质种质资源。”王全钊说，纯种散养关岭牛生长周期需两年半以上，母牛体重700至800斤，公牛多在900斤左右，虽生长速度不及外来品种，但肉质氨基酸、蛋白质含量突出，脂肪含量较低，口感优势明显。
贵州省关岭牛种质资源保种场内的关岭牛。新华网周远钢摄
“相较于西门塔尔、安格斯等外来肉牛品种，关岭牛存在生长周期长、增重慢的短板，市场竞争压力较大。”王全钊说，为守住本土种质根基，关岭县持续开展品种溯源与世代跟踪，对繁育小牛多代追踪养护，纳入遗传种质保种场统一管护，通过筛选优良基因，培育性状稳定的关岭牛新品种，补齐生长短板、保留肉质优势。
目前，关岭牛产业已构建完整产业链，实现种草、养殖、饲料加工、屠宰、冷链、餐饮、精深加工、品牌市场的一体化发展。全县存栏牛7.65万头，建成14个500头以上标准化牛场，形成“小规模、大群体”的养殖格局。产业采用多元销售模式，生鲜牛肉主攻中高端市场，统装牛肉售价每斤40至58元，雪花牛肉精品品类每斤售价可达68至88元，同时供应县域营养餐、周边景区及商超渠道，国企保底收购为农户筑牢了收益保障。
数据显示，2025年，关岭全县关岭牛存栏10.94万头、出栏4.8万头，牛肉产量0.73万吨，综合产值达18.56亿元。王全钊介绍，公司自2016年成立以来，已累计带动3.8万余名群众增收，农户年均增收超5000元。
“以前在义乌进厂打工，一年收入十来万，现在在家养牛，年收入也能持平，还能照顾家庭。”新铺镇卧龙村“90后”养殖户高诗波说，自己2020年返乡投身关岭牛养殖，从最初10头牛发展至今60多头的规模，得益于政府惠农政策。牛棚改造、草料种植、小牛繁育均可申领补贴，草料每吨补助35元至60元、每头小牛补助1000元。他还自己种植了10多亩皇竹草，适配养牛需求，实现就地取材，极大降低了养殖成本。
针对品牌认知度不足、高端渠道匮乏、产能受限等问题，关岭牛投资集团有限责任公司董事长平渊说，集团近期申请供港肉牛资质，将成为贵州首家具备该资质的企业，直接打通港澳高端市场，摆脱中转经销模式。“港澳市场统装牛肉单价可达80元每斤，原生态养殖的品质优势能充分释放，倒逼养殖户提升养殖积极性。”
关岭牛深加工产品。新华网周远钢摄
平渊介绍，立足“十五五”发展布局，集团将持续完善产业闭环，搭建“一牛一码”“一肉一码”溯源体系，赋能高端品牌建设；推进养殖粪便资源化利用，打造绿色生态养殖链条；深耕品种改良与深加工技术，挖掘牛血、牛内脏等深加工价值。远期目标是实现集团年产值30亿元，带动全县牛产业综合总产值突破50亿元，让本土特色牛种走出贵州、走向全国。
作者：周远钢
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