北京
江西特色炸麻辣
小分队最近发现了一家“江西炸麻辣”小店，这是一种江西夜市的顶流小吃，食材先炸后炒，类似于炸串+铁板烧的结合，香辣解馋。第一次来的朋友一定小心，店里的辣度严格遵循江西标准，量力而行哦～
店里不只有炸麻辣，还集结了南昌水煮、炒粉以及各种当地特色小吃，可以一站式体验江西的招牌味道。
“先油炸，后铁板”
炸麻辣从微辣——特辣有五种口味可选，对于身处吃辣底层的北京朋友们来说，“甜微辣”刚刚好，有滋有味的同时不会觉得难受。小分队还没有勇气尝试特辣，不知道能不能在评论区蹲到嗜辣的勇士。
「 食材自选，小脚板、皮蛋是招牌」
冷柜内的食材很丰富，常见的荤菜素菜都有，一定要尝尝当地特色的「小脚板」，是一种多层叠在一起的豆制品，炸完后超级酥脆～小皮蛋完整新鲜，过油后切碎拌在炸麻辣里，风味独特。
选好的食材先分类下锅油炸，炸到酥脆后再到铁板上爆炒，在这个时候加入秘制辣酱，让每一口食材都裹上焦香与酱香，而不是单纯的辣。主食推荐选择方便面，劲道入味，和各种菜都很搭。
「 “特辣”，等你来解锁」
辣度基本来自这一盆辣椒，红彤彤的看着就不一般，如果不太能吃辣一定要点餐时候提前告知服务员，不然可能只剩汗流浃背和“嘶哈嘶哈”。
「 “不起眼”的肉串们，别错过 」
挑选食材的时候随机选了几把小串，本以为是和炸麻辣炒在一起，没想到是炸完撒粉单独上桌。鸭肠、小腊肠、肉串都是正常发挥，牛油很出乎大家意料，一口下去油润饱满，咬开后爆出奶香，搭配辣椒粉根本停不下来。
「 各种炸物，很难不好吃 」
裹粉茄子片、裹粉土豆片也是单独炸制后直接撒粉上桌，入口非常干脆，辣中带着一点甜，有种吃薯片的爽感。炸麻辣店内必备炸香蕉，他家把香蕉分成了小段，裹浆炸制后撒上白糖，解辣就靠它了～
还有这些值得吃
他家开在美食街区的一个门口，道路一边是点餐制作区域，一边是堂食区，是真正的“明厨亮灶”。制作区域是一条很长的柜台，炸麻辣、南昌水煮、炒粉、 炒螺蛳 等都是现点现做，隔着老远就能闻到香气。
「 南昌水煮 」
江西的另一大特色小吃，把选好的食材下入高汤中熬煮，吸汁能力强的豆制品偏多，煮的时间长一些会更入味。煮好后加入一勺蒜辣椒油提香，和麻辣烫完全不同的风味。
大脚板、藕丸、烟笋、皮蛋等都是当地人推荐的招牌，每种食材口感都不一样，吃起来香辣过瘾。
「 主食选江西炒粉 」
点完江西炒粉，店员直接在铁板旁架上一口锅就开炒了，豆芽等配菜给的很足，圆粉爽滑弹韧不易断，可以大口畅快嗦粉。
作为一家小吃店，他家的品类还是蛮全的，每一样都不容易踩雷，堂食区域也不小，大家可以多叫上几个朋友一起分享，争取一次多尝到几样～
作者 | 四喜丸子
摄影丨小陈 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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胖令令宜春炸麻辣·南昌水煮
（望京麒麟社新天地店）
地址：朝阳区望京合生麒麟新天地8号楼B1层（北门物美下沉广场进来）
营业时间：11:00-21:30
预估人均：36元左右
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- The End -
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