山东
帝王蟹是什么东西？
帝王蟹/king crab，涵盖十足目腹胚亚目异尾下目石蟹科拟石蟹属及石蟹属下的部分种类。我国共引入5种帝王蟹，4种活体可见于青岛市场，另有智利石蟹（智利帝王蟹、南方帝王蟹，如下图）/Lithodes santolla仅允许进口熟冻产品，暂且按下不表。
①勘察加拟石蟹/Paralithodes camtschaticus
又名阿拉斯加帝王蟹、红帝王蟹，日本称鳕场蟹（タラバガニ）。个头为拟石蟹属之冠，体重超过10kg，体表红褐至酒红色，布满棘刺，心区具3对棘刺。核心渔区包括鄂霍茨克海、白令海及勘察加周边，靠近北极。
②扁足拟石蟹/Paralithodes platypus
又名蓝帝王蟹，日本称油蟹（アブラガニ） 。体色变化大，青蓝色或暗棕色，步足、螯足有明显“蓝哇哇、紫不溜秋”的金属光泽，心区具2对棘刺。主产于俄远洋海域、美国阿拉斯加圣马修岛等地，比红帝王蟹更靠北。一般认为蓝逊于红，但价格差不太多。
③等刺石蟹/Lithodes aequispinus
又名金帝王蟹、棕帝王蟹，因外壳棕色至金色而得名，心区的棘刺至少8枚。活体蟹晚至2024年允许输华，2025年大量上市，数量激增，全部来自俄罗斯鄂霍次克海、千岛外海等海域，冻品货源主力则是阿拉斯加阿留申群岛。品质和价格皆不如红、蓝。
话说《倚天屠龙记》中张翠山夫妇和谢逊流落“冰火岛”，据好事者考证，特征最接近的地方就是阿拉斯加阿留申群岛，怪不得一家四口活得好好的，一身功夫也没撂下，光是等刺石蟹就根本吃不完呐。
④短足拟石蟹/Paralithodes brevipes
日本称花咲蟹（ハナサキガニ），鬼子们爱吃，美其名曰“难以获得的幻之蟹”，有一道名为「鐵砲汁」的美味即以蟹脚切块加入味增汤中制成。国内货源以俄罗斯远东为主，日本的进不来，青岛市场极少见，营口路海鲜市场和团岛各有一家摊贩售卖，别处无之。团岛摊位以“红魔帝王蟹”为噱头，实属大言相骇，此物以“铁锈色”为主，没红到哪里去。心区亦具4枚棘刺。
帝王蟹所属的异尾下目，各种甲壳类怪咖云集，还有其它相对小众的可食种类，青岛菜市场有二：
⑤大寄居蟹/Pagurus ochotensis
俗称虾怪，青岛过去只取其螯，近年来多有活体出售。题外话：1994年暑假，我赴福建连江县某岸炮营“当兵锻炼”，第一次接触、吃到寄居蟹，具体种类不可考。好奇心作祟，曾往寄居蟹螺壳内滴入风油精，没想到寄居蟹迅速瘫软，很容易就拽出来了......
⑥日本冠鞭蟹/Lophomastix japonica
长得像知了和螃蟹的杂交种，故有俗称海知了。以前只闻其名，未见其形，今年也不知道咋回事儿，犄角旮旯的小海鲜也给捞上来卖钱，市内几个市场皆有之。宜油炸。另有解放眉足蟹/Blepharipoda liberata，亦称“海知了”，体色白，目前未见到。
帝王蟹的“尾巴”是歪的吗？
异尾下目，旧称“歪尾下目”，顾名思义，该目种类的“尾巴（腹部）”是歪的。看前面的大寄居蟹即可知矣，“尾巴”确实是歪的。命名者岂欺我哉！
帝王蟹的“尾巴”也歪。上图为雄性等刺石蟹，“尾巴”折叠于头胸部下方，比真正的“蟹脐”更加错综复杂，乍看左右一样，仔细观察就能发现有轻微不对称。下图则是某种雌帝王蟹，显著不对称。按照有关国家的法律，出来卖的都是雄蟹，所以我们看不到雌蟹。
当然，歪尾下目也不必然都“歪”，像日本冠鞭蟹之类小东西，其腹部半退化且趋向于对称。
“皇帝蟹”不是帝王蟹
皇帝蟹又是啥玩意儿？一般指巨大拟滨蟹/Pseudocarcinus gigas。该种的体重在螃蟹界一骑绝尘、力压群雄，最重个体约36kg，常规成年大型个体多在13.5–17.6kg之间。而且其外表设色艳丽，富丽堂皇，称之为“皇帝蟹”也算恰当。
巨大拟滨蟹是真正的螃蟹，连同蟹螯一共10条腿；帝王蟹看似“二螯而六跪”，其实还有1对步足退化，收纳在头胸甲两侧的鳃腔内部。看不见不能说它没有，帝王蟹好歹也是“十足目”成员，怎么可能只有8条腿。
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