山西
本报讯（记者 张翔宇 文/摄）为进一步加强肉制品食品安全监管，提升辖区内肉制品经营单位落实主体责任能力，近日，山西转型综改示范区市场监管局联合综改公安分局，聚焦群众消费集中区域，对辖区内肉制品经营单位开展了食品安全专项联合检查。此次行动旨在从严防范化解肉制品经营环节食品安全风险，全方位排查安全隐患，切实保障辖区群众饮食安全，压实食品经营主体责任，织密辖区食品安全防护网。
本次专项检查以餐饮门店、肉制品销售商铺为重点检查对象，执法人员分工协作、联动配合开展排查。
严查进货溯源管理。专项检查重点核验商户索证索票、进货查验制度落实情况，仔细核对肉制品进货台账、检疫检验合格证明、供货方资质等资料，杜绝来源不明、手续不全的肉制品流入市场。
严查经营卫生条件。执法人员细致检查商户经营场所环境卫生、食材储存方式、后厨操作规范，重点核查生熟分区存放、日常清洁消杀等落实情况。
严查人员操作规范。执法人员严格核查从业人员健康证明、日常操作流程，及时纠正不规范操作行为，全方位筑牢食品安全经营防线。
检查现场，执法人员严格按照食品安全检查标准，对商户在售肉制品开展快速检测，重点排查肉制品变质、掺假掺杂、来源不合格等各类安全隐患。经逐一检测，本次抽检肉品均未检出不合格问题，辖区重点区域在售肉制品质量安全整体达标。
针对检查中发现的台账记录不规范、经营区域卫生细节薄弱、操作流程不严谨等轻微问题，执法人员现场向商户逐一通报，宣讲食品安全法律法规及经营规范要求，并下达整改提示，明确整改标准和时限，督促商户立行立改、限期闭环，切实压实食品经营主体第一责任。
此次专项检查有效排查整治了辖区肉制品经营环节的安全隐患，规范了周边食品商户的经营行为，强化了商户的食品安全主体责任意识。下一步，各职能部门将深化联动执法，切实提升食品安全监管效能，为辖区群众营造安全、放心的食品消费环境。
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