广东
全国一千家兰州拉面把门头换了，改成青海拉面。这事搁以前算认祖归宗，搁现在看，就像人过中年才想起改户口本，改是改了，可谁还认得你啊。
当年谁不知道兰州拉面啊，满大街都是，几块钱一碗，牛肉薄得能透光，但架不住快啊。那时候没有外卖，中午饿得前胸贴后背，冲进店里喊一声“毛细”，屁股没坐稳面就端上来了，汤鲜面劲道，辣椒油一泼，稀里哗啦吃完，抹嘴走人。那叫一个痛快。
后来呢，面还是那碗面，价不是那个价了。小区门口那家，从六块涨到八块，再涨到十二，现在直接十六。十六就十六吧，你倒是把牛肉片加厚点啊，结果端上来一数，还是那两片，薄得跟蝉翼似的，筷子一夹都怕碎了。网上那句话怎么说来着，卖面三年，牛只受了点皮外伤。这话损，但真不冤。
你要说物价涨了，行，我认。可隔壁面馆一碗阳春面五块，加十块钱能给你整一块大排骨，汤头是骨头熬的，青菜是现烫的，吃着心里舒坦。兰州拉面呢，十六块钱，汤底越来越像方便面调料包，面条软塌塌没嚼劲，牛肉片少得可怜，连那点香菜都抠抠搜搜。这不是贪心是啥？把老顾客当韭菜割，谁还愿意回头？
再说菜单，二十年不换，永远是那几样。拉面、刀削面、炒面、盖浇饭，装修也永远是那副模样，白墙灰砖，塑料椅子。现在年轻人嘴多刁啊，新开的那些面馆，浇头现炒，小菜自助，连碗都是定制的。我每周还专门跑去吃一碗三十块的虾爆鳝拌面，排队半小时都乐意。可兰州拉面呢，走进去就跟穿越回九十年代似的，不是怀旧，是没劲。
最可惜的是前几年资本来凑热闹，马记永陈香贵那些店，一碗面敢卖三十，挤进商场黄金位，结果呢，消费者不买账。三十块钱吃啥不好，一碗牛肉面？笑话。资本撤退，加盟商傻眼，关店潮一波接一波。据统计巅峰期四五万家店，现在关得只剩零头，三万家啊，说没就没了。
这次改名，改的是招牌，改不了的是骨子里的敷衍。其实叫兰州叫青海，老百姓根本不在乎，在乎的是你这碗面值不值这个价。汤是熬的还是冲的，肉是实的还是薄的，手艺是传的还是糊弄的，这些才是命根子。可惜啊，当年那碗热气腾腾的兰州拉面，怕是再也找不回来了。
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