广东
"医生，我胃不好，是不是水果蔬菜都不能吃？他们说吃了会拉肚子。"
这个问题脾胃专家庄昆海医生在门诊里几乎天天听到。有人听人说"水果寒凉伤胃"，从此一点水果不碰，结果维生素缺乏，脸色越来越差；有人则照吃不误，一吃凉的胃就疼。
庄昆海医生指出，正确的做法是：水果蔬菜不但能吃，而且必须吃，关键是——选对、吃对。下面这份中医"果蔬寒热属性表"，不同体质人群的胃适合吃什么、怎么吃，一清二楚。
为什么有人吃水果胃疼？
从中医角度看，胃病患者的胃黏膜处于"受伤"状态，最怕两种刺激：寒凉和坚硬。
水果大多生吃，温度低（冷藏的更甚），寒性水果还会加重脾胃虚寒；蔬菜若没煮烂，粗纤维会摩擦受损的胃黏膜。所以不是水果蔬菜本身"有毒"，而是吃的方式不对。
水果"寒热属性表"：看看适合哪类？
温性/平性水果——胃不好的人首选
- 苹果：性平，健脾益胃，生津止渴。蒸苹果还能收敛止泻，是胃病患者的"万能果"。
- 桂圆：性温，补益心脾，养血安神。适合脾胃虚寒、气血不足的人，但每天5-8颗即可，多了上火。
- 樱桃：性温，补中益气，健脾和胃。富含铁，还能补血。
- 荔枝：性温，但易上火，适量（5-8颗）。
- 石榴：性温，收敛止泻，适合胃病兼腹泻的人。
- 木瓜：性平微温，助消化，含木瓜蛋白酶，能帮助分解蛋白质。
凉性/寒性水果——胃不好的人要少吃或不吃
- 西瓜：大寒！胃病患者最好别碰，尤其冰镇西瓜。
- ：性寒，生梨直接伤胃，要吃就蒸熟（冰糖雪梨）。
- 香蕉：性寒，且未熟透的香蕉更难消化。胃寒的人少吃。
- 猕猴桃：性寒，酸性强，刺激胃酸，反酸的人别吃。
- 火龙果：性凉，且膳食纤维粗，胃弱的人吃了容易拉肚子。
- 柿子：性寒，含鞣酸，空腹吃易形成胃结石，胃病患者忌食。
- 柚子、橘子、橙子：偏凉偏酸，反酸烧心的人控制量。
- 山楂：虽然健脾开胃，但酸性极强，空腹和胃酸多的人慎吃。
蔬菜"寒热属性表"：该多吃哪几样？
温性/平性蔬菜（养胃主力军）——胃不好的人首选
- 卷心菜（圆白菜）：性平，富含维生素U，被誉为"天然胃药"，能促进胃黏膜修复。胃溃疡患者尤其适合。
- 南瓜：性温，富含果胶，保护胃黏膜。脾胃虚寒的人首选。
- 山药：性平，健脾养胃，含黏液蛋白，在胃壁形成保护膜。
- 胡萝卜：性平，健脾化滞，煮熟吃易消化，富含胡萝卜素。
- 土豆：性平，和胃调中，健脾益气。注意发芽的土豆有毒，千万别吃。
- 冬瓜：性凉偏平，利水消肿，湿热型胃病适合（煮熟吃）。
- 白萝卜：性凉但煮熟后温性增强，能下气消食，胀气时喝萝卜汤效果好。
- 猴头菇：性平，健脾养胃，助消化，被称为"养胃菇"，胃病患者可以常吃。
寒性蔬菜——脾胃虚寒的人少吃
- 苦瓜：大寒，脾胃虚寒、大便溏泄者忌食。
- 芹菜：性凉，粗纤维多，胃弱的人吃多了腹胀。
- 菠菜：性凉，含草酸，焯水后再吃，且不宜多吃。
- 黄瓜：性凉，生吃更凉，胃寒的人最好熟吃（炒或煮汤）。
- 竹笋：性寒且粗纤维多，胃病患者忌食，极难消化。
- 绿豆芽、空心菜：偏凉，虚寒体质少吃。
吃果蔬的"4个黄金法则"
法则一：蒸煮代替生吃。这是最重要的一条原则！苹果蒸着吃、梨炖汤喝、胡萝卜煮烂、卷心菜炒软……加热能让寒性变温和、粗纤维变软烂，胃的负担大大减轻。
法则二：水果放饭后1小时吃。空腹吃水果，尤其酸性和寒性水果，直接刺激胃酸和胃黏膜。饭后1小时吃，有食物"垫底"，刺激小得多。
法则三：温热再入口。水果从冰箱拿出来，放至室温再吃；条件允许的话，蒸煮后吃更好。再好的水果，冰着吃，胃就受罪。
法则四：量少多样。每种水果蔬菜都别过量。一次吃一个拳头大小的水果就够，蔬菜每餐一拳头量，品种可以换着来。
不同证型患者应该吃什么？
推荐2个养胃食疗方
1. 蒸苹果
苹果洗净去核切块，隔水蒸10-15分钟。蒸熟的苹果果胶软化，健脾养胃、收敛止泻，早晚各吃一个，胃弱的人最友好。
2. 南瓜山药羹
南瓜、山药去皮切块蒸熟，打成糊状（或压成泥），可加少量蜂蜜调味。温润养胃，老人孩子都能吃。
庄昆海医生总结：胃不好，不是"什么都不能吃"，而是"要挑着吃、讲究地吃"。水果蔬菜是维生素和膳食纤维的来源，完全不吃反而让身体更虚。选对属性、蒸煮吃法、饭后适量，胃既能养好，营养也不缺。
这份"寒热属性表"建议收藏，买水果买菜前翻一翻。也转发给家里负责买菜做饭的人，全家人一起吃出好脾胃。
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