河北康保县通报“甲醛白菜”问题，多地启动紧急排查

8月23日消息，针对舆论关注的河北省张家口市康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处、决不姑息，切实维护人民群众饮食安全。

据此前报道，8月22日，博主“渔猎齐哥”在社交平台发布视频称，在河北张家口市康保县屯垦镇的白菜种植片区，发现存在给装车白菜蘸甲醛溶液的现象。

相关视频显示，在康保县屯垦镇的白菜种植片区，多辆货车旁，有人在装车前，给白菜蘸上疑似甲醛溶液的不明液体，现场还放有装溶液的红色塑料瓶。

视频中拍摄到装载白菜的货车上有标注“甲醛溶液”的瓶子。

另据澎湃新闻，视频中拍到一辆正在装车的货车司机表示，这车大白菜将运往江苏宿迁。还有一现场人员表示，蘸取甲醛溶液后能保鲜“2—3天”。视频最后，该博主表示已在合肥某市场的大白菜中检测出了甲醛，确认是从河北运来的大白菜。

视频中拍摄到装车人员疑似在蘸取甲醛溶液。

8月22日，河北康保县人民政府发布情况通报称，针对网上反映的河北省张家口市康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”相关问题，当地第一时间组织农业农村、市场监管、公安等部门开展实地核查调查。经初步核查，视频反映情况属实，系收购商为蔬菜运输保鲜，在装运过程中的违法行为。

目前，公安部门已对相关人员、车辆依法采取强制措施，案件正在进一步侦办中。同时，对涉事白菜流向进行紧急追溯，并举一反三，对全县蔬菜收购、运输、销售环节开展全面深入排查，对发现的违法违规行为依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全。

8月23日消息，有媒体将该情况向宿迁市公安局反映后，110接线员回复称车辆已被拦截，未进入宿迁。宿迁市市场监督管理局回复称，针对网络上称的张家口地区白菜，经核查，主要流入宿迁市宿豫区中国农批市场，属地部门已对相应蔬菜进行检测，目前未发现甲醛超标情况。

据了解，宿豫区中国农批市场是当地最大的“菜篮子”工程，外来的蔬菜都会先运输到该市场再进行分流。

8月23日，宿迁中合农产品市场发展有限公司发布情况通报：

8月21日中午，我司接派出所通知，有群众举报“河北康保运来的一车大白菜涉嫌蘸取甲醛溶液”问题，我司高度重视，第一时间配合公安等部门，在举报人见证下，对该批大白菜进行两次快检，检测结果均为合格，并现场告知举报人，举报人未提出异议。

我司长期实行严格的农产品市场准入制度和抽样检测机制，该批次大白菜于当日上午进入市场时，已按规定流程快检，检测结果合格。事件发生后，在市场监管部门指导下，我司将该批大白菜送权威检测机构检测，检测结果合格。同时立即对市场内所有库存大白菜就地封存，做好举一反三，加密对其他农产品农残快检频次，全力守护“菜篮子”安全。当前中农批宿迁市场食用农产品均有规范的产地证明和合格检测报告。广大消费者如对大白菜等农产品质量存疑，可向我司咨询，并提供免费检测服务。

8月23日消息，针对网络曝光河北张家口康保县大白菜违规使用甲醛保鲜一事，南京众彩蔬菜市场立即开展应急排查处置。

据介绍，该市场白菜日均到货约150吨，货源涵盖山东、甘肃、内蒙古、河北等产区。8月22日起对场内在售、待售大白菜开展地毯式排查及抽样检测，累计检测53批次，均未检出甲醛等有害物质。该市场已全面禁止张家口康保县大白菜入场；其余产区大白菜升级为关注品种，甲醛纳入必检项目，严格执行“先检后进”，检测合格方可销售。

8月23日消息，媒体从无锡朝阳农产品大市场了解到，目前在售大白菜来自河北张北县，未购进康保县产地的大白菜。8月22日起，市场对场内所有在售、待售大白菜开展地毯式抽样检测，重点筛查甲醛等非法添加物。当日已检测30个批次的白菜，共计超100吨。截至目前累计检测批次全部合格，未检出甲醛等有害物质。与此同时，市场已全面禁止张家口康保县产地大白菜入场，并督促商户落实索证索票，压实进货主体责任。

另据央广网消息，位于安徽省合肥市的周谷堆农产品市场是该省规模最大的综合性农产品批发市场，也是华东地区重要的农产品集散枢纽，外地调运蔬菜占市场交易比重较高。

该市场工作人员表示，他们已经开始对大白菜等进行连夜检测，市场管理方还要求从8月23日起对所有水果蔬菜等产品进行全方位检测。周谷堆市场监督管理所值班人员介绍，针对网传涉事白菜风险线索，属地部门已联合多部门开展抽样排查工作，采集的样品已送往法定检测机构，正等待检测结果。报道介绍，该工作人员同时向媒体说明，在7月30日的市场快检筛查中，相关大白菜样本农残项目快检结果显示为阴性。“快检只是初步筛查，最终是否存在甲醛等残留，要以法定机构出具的法检报告结果作为判定依据，目前正式检测结果尚未出具。”

据现场了解，目前该市场的市场监管部门正对河北调运而来的白菜货源加大排查力度，重点核验货品产地来源相关凭证，同步做好货品流向登记。待法检结果出具后，相关部门将第一时间依法处置并对外通报后续情况。

周谷堆市场监管所工作人员向记者展示的7月30日快检结果为阴性。央广网记者刘浩摄

8月23日，“北京丰台”官方发布消息，针对8月22日网曝河北张家口康保县部分白菜收购商违规使用甲醛溶液保鲜一事，北京新发地农产品批发市场第一时间启动全链条溯源排查。经全面核查，截至8月22日当晚，涉事康保县问题白菜未流入新发地市场，首都“菜篮子”供应安全稳定。

事件曝光后，新发地市场立即对所有入场白菜的产地证明、运输车辆及进货渠道进行逐一核对。新发地相关负责人表示，市场长期实行严格的农产品准入制度和抽样检测机制，确认涉事车辆和批次并未进入新发地交易。新发地同时加密蔬菜农药残留及非法添加物的快检频次，杜绝任何不合格农产品流入市场，全力守护首都市民“菜篮子”安全。

当前新发地市场白菜供应充足，均有规范的产地证明和合格检测报告。市场提醒广大消费者，购买白菜应选择正规商超和批发市场，如对来源存疑可向市场管理方咨询。新发地将持续强化入场检测，确保每一批蔬菜安全可靠，让首都市民吃上“放心菜”。

截至发稿，新发地市场白菜交易价格平稳，未受事件影响。相关部门正对涉事白菜流向进一步追踪，新发地也将密切关注进展，随时配合做好应急处置工作。

据了解，甲醛的致死量取决于浓度、暴露时间和个体差异。通常，吸入浓度≥60mg/m³的甲醛30分钟以上可能致命；误服40%甲醛溶液（福尔马林）30-60mL可致成人死亡。长期接触低浓度甲醛也会增加致癌风险，需严格防范。

据媒体报道，甲醛属于强杀菌防腐类化学物质，可防腐杀菌，能够杀灭白菜表面的腐败微生物，延缓菜叶和根部腐烂变质，大幅延长长途运输中的储存时间。知名科普博主、食品工程博士云无心也向媒体确认，甲醛确有杀菌作用。同时，甲醛还具有一定漂白效果，处理后白菜不仅不容易腐烂，外观上也会显得比较青翠。加上甲醛价格低廉、处理见效快，不法商贩便铤而走险。

不过必须明确的是，我国食品安全法及农产品质量安全法明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。2022年发布的《我国蔬菜收贮运环节风险防控指导意见》也将甲醛列为蔬菜收贮运环节需要防范的非法添加物质。

甲醛残留，到底有多大危害？

蔬菜中的甲醛其实分为两类。

一类是内源性甲醛，是蔬菜、菌菇、水果等生物在正常代谢过程中自然产生的。以大白菜为例，其甲醛本底含量在每公斤1毫克左右，具体数值因品种和种植环境不同，在0.1至3毫克/千克之间波动。这类甲醛含量极微，基本不会对人体产生危害。

另一类是外源性甲醛，是人为在加工、运输过程中违规添加的。这次“甲醛白菜”事件就属于这一类。

外源性甲醛的危害体现在两个方面：一是急性中毒。如果误食了大量高浓度甲醛处理过的蔬菜，可能引发急性中毒，出现腹痛、呕吐、昏迷等症状，严重时会造成肾脏损伤，甚至危及生命。二是长期致癌风险。甲醛被世界卫生组织下属国际癌症研究机构列为一类致癌物。人体吸入过量甲醛时，会造成体内蛋白质性状改变或失去活性，从而引发病变，增加癌症和血液病患病风险。

事实上，“甲醛白菜”并非首次出现，早在2012年即有相关报道。“科普中国”此前发布多篇关于“甲醛菜”的文章，其中一篇指出，美国国家环境保护局（EPA）建议的甲醛每日允许摄入量为0.2毫克/公斤体重。按60公斤体重计算，每日允许摄入总量为12毫克。广州一项调查显示，当地农贸市场所有蔬菜甲醛的平均含量为0.272毫克/千克，也就是说，仅靠吃蔬菜要达到每日允许摄入上限，需要一天吃掉44公斤蔬菜。世界卫生组织的报告也指出，以吸入方式摄入甲醛才是危害产生的主要途径。

但如果我们觉得自己可能买到了有甲醛的蔬菜，对其不放心的话，最好扒掉外层叶子，用清水泡洗几遍，时间允许的情况下也可以再多煮几分钟。

■综合自市场监管总局网站、康保发布、澎湃新闻、现代快报、“北京丰台”微信公众号、“江苏新闻广播”微信公众号、无锡日报、“中国农批宿迁现代农产品物流园”微信公众号、央广网、南方+、科普中国、扬子晚报、北京青年报

■编辑：越玥、张阿嫱