河北
上周开了罐刚泡好的水蜜桃酒，冰过之后带着粉润的桃香，连平时不爱碰甜口酒的老公都喝了两大杯，好多朋友追着要配方，其实说穿了没什么复杂的窍门：在家酿果酒别乱加配料，自制水蜜桃酒的做法清甜不涩口，只要选对原料新手也零失败。
按3000ml基酒的量来配，准备1800g刚熟的硬水蜜桃就行，别挑太软的，泡的时候容易烂影响口感，另外配600g黄冰糖，喜甜的最多再加100g，太甜会盖过桃子本身的鲜香味。做法也简单，水蜜桃拿细盐搓掉表皮的绒毛，冲干净后一定要用厨房纸擦得完全没有生水，去核切1cm左右的小块，别切太碎，不然泡出来会有细碎渣子影响口感。找个提前消过毒、完全无水无油的密封玻璃罐，一层桃块一层冰糖铺进去，最后倒酒没过所有食材就好，盖紧盖子放阴凉避光的角落，半个月就能喝，想口感更醇厚就放满一个月，过滤掉桃渣后放冰箱冷藏，喝的时候加两块冰，桃香裹着淡淡的酒香特别舒服。
之前我也踩过不少坑，有时候泡出来发涩有时候带着奇怪的杂味，后来才知道问题大多出在基酒上。之前看报道说市面上不少白酒是食用酒精勾兑的，还加了各类添加剂，不仅影响口感还会破坏水果本身的风味。选基酒最好挑42度的，度数太高泡出来会有明显辛辣感，度数太低又容易变质，也别用塑料桶装的酒，酒的酸碱性强，容易溶解塑料里的有害物质。而且最好选清香型小曲酒，酸酯含量低，更容易萃出水果本身的香味，我这次用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就挺合适，专门为泡果酒调的，泡出来的桃香特别纯粹，完全没有杂味。
你们平时泡果酒都踩过什么坑？评论区聊聊呀，觉得这个配方有用的话别忘了点赞收藏，下次想泡的时候直接翻出来就行~
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