张和玉律师:销售有毒有害食品案辩护思路拆解

一起销售有毒有害食品的案子，阅卷后到看守所会见嫌疑人核实证据，听取意见，沟通辩护思路。

沟通结束，还要写一份会见报告给家属，这类会见报告有很多好处。无论是书面反馈还是电话、见面沟通，其实后者更耗费时间精力，而这份会见报告，我大概花了不到一个小时就写完了，直接发给家属，家属感受到我工作量的同时，即使家属有所遗忘了，可以随时反复查看，加深印象。而口头表达，因为信息密度大，第一次沟通后多半会反复沟通。沟通效率不一定是最好的。

多多尝试不同的沟通方式吧。

会见报告

会见时间：2026年8月25日9:40-11:45

会见人：张和玉

会见地点：贵阳市XXX看守所

一、先给他宣读了起诉意见书，听取意见

二、核实证据

分为三个部分开展：

第一步：核实嫌疑人口供。

比如：

问：你在笔录中说：“差不多二月份的样子，因为店里面的生意不好，考虑到节约成本，就开始加工老油用于销售，一直到被查获”，这话什么意思？

问：笔录中说：“差不多三四十斤油的时候就开始熬制”，一般要多少天才能存出来？一天？

我设计了大概11个问题询问他，核实了口供的情况。

第二步：核实证人证言

主要是核实了员工工作时间。

两个证人证实，他们在2025年期间就见到了制作老油的工具，嫌疑人以自己是从2026以后才做的来反驳。

第三步：核实物证书证。主要是相关票据。

我把相关票据给他看了，让他给我详细解释一些问题。

比如：

问：图片12月31日-6月4日，为什么这么写？

基本把物证书证核实清楚。

三、辩护方案沟通

这个案件，退回补侦，恐怕很难继续找到更多证据，先以现有证据作为分析的依据。如果后续找到了新的证据，再做调整，即使调整，总体思路不会有太大变化。

另一个辩护律师的观点我从宋处得知了，总结如下：

1、争取自首；因为是电话传唤到案的。

2、销售金额以锅底价来计算。

3、如果将来公安查不清楚，可能以行为犯来定罪。

什么叫行为犯？即只要能证明干过这个行为，就足以定罪判刑，不需要查明销售时间和金额。

4、主动退赃退赔、认罪认罚等等。

5、缓刑有难度，因为目前贵阳在严打，让宋不要抱有特别大的希望。

可能不全面，这是我从宋处听来总结的。

我的观点：

1、公安能查到何种程度，我无法准确预料。我估计，公安能增加的新证据应该不多，现有的证据体系变化不是很大。即使有变化，辩护方案应该不做太大调整。

2、在经过多次退侦后，且该案证据没有太大变化情况下，我认为，最大的可能性是，仍然定罪判刑。

我上次给你的回复是两种可能，1、存疑不起诉，可能性小。2、以有利于嫌疑人的事实定罪，可能性更大。我还是坚持我的观点，2的可能性最大，很难无罪，还是要判。

3、如果要判，销售金额的计算是一大争议。官方计算方式：套餐价101万+锅底价9万=110万销售金额。这个方式绝对有问题。

我认为，以锅底价来算是有很大空间的。理由：

首先，批准逮捕时，我已经说服办案人倾向于这个观点。

其次，据我了解，目前南明区是按照锅底计算。

再次，大部分案例及一些相对权威的案例，支持锅底计算。

最后，以套餐价计算，有很多问题，其一：套餐里面含小吃、单点、座位费等等，这个要扣除，那如何扣除？没办法计算；其二：消费者买了套餐，不代表全部吃完，有些菜没有加进去，需要扣除吧，也没办法计算扣除；其三：套餐价和实付价不一样，如何计算实际支付价？有很多问题。总之，按照套餐价计算，不公平，也没办法扣除一些数据。而按照锅底，很好计算。

4、如果按照锅底计算，目前有三个锅底数据，分别是9万多、74000、6144。

首先要确定作案开始时间，中间省略一部分文字。最好的一种情况，无法证明作案具有连续性，无法证明作案时间在2026年2月以前，估计有按照6144 来定案的可能性。

我估计办案单位一定会有按照7万出头认定销售金额的想法。

5、关于自首的问题，我认为有两大风险需要说明。

第一，实践中，对于市场监督管理局现场查获的案件，有一部分认为，这不算自动投案，因为就是被直接现场抓获。有一部分人认为，虽是现场查获，但刑事立案后，经电话通知到案，还算自动投案。

第二，自动投案后，还要如实交代事实。本案两名证人证实，他们从2025年入职后就参与回收，与当事人供述时间相矛盾，办案人可以两名证人证言证实，没有如实交代事实。

总之，自首问题不是板上钉钉的，很有可能得不到认定。大家尽力而为。

6、缓刑的问题。我同意上一名辩护律师的观点，其实，从委托前至今，我一直在强调，缓刑争取难的问题。

一个是因为严打，二是因为，即使我们争取到最好的结果，也有诸如员工的不利证言存在。

总结，我和另一名辩护律师的总体思路差异不大，有小部分差异，不影响辩护。

律所主任，司法部死核援助律师，律协刑专委，办有无罪不起诉缓刑轻判案件。

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