上海
说到中国人离不开的早餐，油条一定榜上有名。 外酥里嫩、香脆可口，再加上一碗热腾腾的豆浆，简单的搭配方式却可以留住几代人对早餐的记忆。无论是老人还是孩子，很少有人能够抵挡住刚出锅的油条香味。
但是网上一直流传着这样一个说法：吃一根油条就相当于直接喝了一勺油。
很多人半信半疑，想吃又不敢吃，减肥的人直接戒掉，养生的人避之不及。 这句话是真是假呢？它是谣言，还是真实的健康真相？今天就用实际的数据和通俗的语言来解释清楚，看完之后你就再也不用盲目地去纠结了，几十年来关于早餐的各种错误观念终于被解开了。
直接告诉大家答案：这句话是真的，并且很多油条的脂肪含量要比一勺油还多。 人们认为油条属于面食范畴，看上去十分干爽，吃起来酥脆可口，并且里面并没有太多的油脂。这就是最大的错觉！
油条之所以能够变得蓬松、酥脆，主要是由于面团在高温油炸的过程中，内部形成了很多密集的小孔，这些小孔都是可以吸收油脂的“空洞”。虽然看上去不油腻，但是所有的油脂都被锁在了面皮里面。
根据各地市场监督管理局和营养机构对市场上普通油条的抽检结果来看，市场上普通的油条重量一般在70克左右，吸油率为18%-23%。
换算成通俗易懂的数据：一根普通的油条，纯油脂含量大约为12克左右。 我们家里的日常喝汤用的标准白瓷勺，平放的时候吃油的一平勺重约10～13克。
也就是说，吃一根油条就相当于实实在在地喝了一勺多食用油，网络上流传的说法并不夸张，甚至还有所保留。
其实很多人的概念都不太清楚，所以再给大家算一笔健康的账。
按照《中国居民膳食指南》的要求，成年人一天中所摄取的食用油推荐摄入量为25～30克。 一根油条就占据了全天油量的一半。
如果每天早晨都吃一根油条，中午和晚上的时候又正常地炒菜放油，那么一天中所摄入的油脂量就会轻松地大大超出了标准值。长期如此食用的话，就会发胖、血脂上升、身体变得油腻无力，这些都是日积月累造成的后果。
除了油多之外，人们往往忽视了另外一种隐形伤害。
第一，油条属于典型的“高油、高糖”双重打击。 油条是用精制面粉制成的，里面几乎不含膳食纤维，它的升糖指数要比白米饭还要高很多。吃完了很容易堆积脂肪，而且会使得血糖快速变化，在吃早饭之后不久就感到疲倦无力，这就是因为这个原因。
第二，路边小摊的油炸油，存在很大的安全隐患。 很多小店铺用的炸油，一天之内会反复高温加热、循环使用。反复煎炸的油中会含有反式脂肪酸和一些有害物质，如果长期食用的话会对血管和代谢造成极大的伤害，要比单纯的油脂超标要严重得多。
第三，高盐的问题很容易被忽略。 油条为了口感蓬松入味，在和面的时候会加入大量的盐分，因此它是一种高油、高盐的食物。经常当作早餐食用的话，会对身体造成代谢负担，从而导致水肿、血压不稳定等问题。 读到这里的时候，很多人都会提出这样的疑问：那么油条是不是完全不能吃了呢？ 其实完全没有必要一刀切忌口。没有绝对垃圾的食物，只有不好的吃法以及频率。掌握了这些方法之后，偶尔吃一点也不用担心，对身体造成的伤害也会大大减少。
1、坚决不食用隔夜或者再次炸制的油条 隔夜油条再炸一次，不但会吸收更多的油脂，而且还会增加很多对人体有害的物质。只吃当天现炸、出锅时间短的新鲜油条，口感最好，隐患最少。
2、用清淡的食物来中和负担 别再只配豆浆！豆浆很健康，但是蛋白质比较单一。可以配凉拌青菜、黄瓜、番茄等蔬菜，膳食纤维可以抵消高油高糖带来的负担，并且能够促进新陈代谢，防止脂肪堆积。
3、控制频率，不天天吃 油条既可以当作解馋的早餐，一周吃一到两次也没有什么大问题，千万不要把它当成日常固定的早餐。减肥、三高等人群要少食。
4、选择正规店铺，不要去流动小摊 正规的门店一般都会定期换炸油，油温控制得很规范，油脂的质量也更加有保障。流动小摊经常使用陈旧的机油或者低质量的机油，所以要尽量避免。
很多小病小痛其实是长期饮食习惯累积的结果。 一根油条虽然不值一提，但是它里面却隐藏着很大的健康风险。并不是不让大家都来吃，而是希望大家能够吃得清楚、吃得放心。
偶尔解馋也是人间烟火，天天乱吃就是对身体的一种负担。了解了这些细节之后，好好吃一顿早饭，才是最经济的养生方式。
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