8道“巨费米饭”的家常菜！做法简单不翻车，鲜香入味超下饭

下班站在厨房门口还在纠结今晚吃啥？不如试试这8道公认的“米饭杀手”，没有复杂技法，食材都是超市随手能买到的常见款，厨房小白照着步骤做也能零翻车，端上桌香到邻居都来敲门，保准一锅米饭刚焖好就见底盘空。

一、松子玉米

食材：甜玉米300g、松子100g、胡萝卜50g、白糖、食盐适量

步骤：

1、胡萝卜切丁。

2、烧锅热水，水开下入玉米粒煮2分钟捞出，下胡萝卜粒煮1分钟捞出。

3、锅中倒入少许油，下入松子小火炒香。

4、下玉米粒和胡萝卜粒，再加白糖、食盐翻炒均匀出锅。

二、西芹百合炒腰果

食材：西芹2根、鲜百合2个、熟腰果一小把

做法：

1、西芹去老筋切斜片，百合掰开洗净。

2、水开加盐和油，焯西芹和百合20秒立即过凉。

3、热油下西芹百合快炒，加盐调味，最后撒入腰果翻匀出锅。

三、南瓜蒸排骨

准备食材:排骨，南瓜，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜丝、葱段、酱油、食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

四、山药莲子猪肚汤

食材

猪肚半个、铁棍山药1根、干莲子20g、红枣4颗、生姜3片、白胡椒粉、少许食盐

详细做法

1. 猪肚清洗干净，冷水下锅焯水，捞出刮掉白膜杂质，切块备用。

2. 砂锅加足量清水，放入猪肚、姜片，大火烧开转小火慢煲40分钟。

3. 莲子提前泡软去芯，山药去皮切滚刀块、红枣洗净。

4. 放入山药、莲子、红枣，继续小火煲20分钟。

5. 出锅加少许食盐、白胡椒粉调味，无需过多调料，原汁原味最养人。

五、黄米红枣糕

所需食材：大黄米300克，红枣10颗，红糖30克，清水适量，葡萄干少许，食用油少量。

步骤：

大黄米提前用清水冲洗干净，放进碗里加足量清水浸泡4个小时，泡到用手指能轻轻捏碎的程度。

红枣洗净去掉枣核，切成细小的红枣丁，和泡好的大黄米一起放进电饭锅里，加入没过食材一指节的清水。

按下电饭锅的煮饭键，把大黄米和红枣煮到浓稠粘糯的状态，中间可以打开盖子搅拌两次防止糊底。

煮好之后加入准备好的红糖，用勺子充分搅拌均匀，让红糖完全融化在黄米里。

找一个内壁刷了薄油的玻璃容器，先在底部撒上少许葡萄干铺底，再把煮好的黄米糊全部倒进去。

用勺子把表面按压平整，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3个小时，让黄米糕完全定型。

拿出来倒扣在案板上，切成大小合适的小块，直接就可以装盘食用了。

六、香芋蒸排骨

所需食材：新鲜肋排300克，粉糯小芋头2个，生姜3片，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，少许白砂糖，适量淀粉，葱花少许，食盐适量。

步骤：

肋排切成小段，放入清水中浸泡20分钟泡出血水，中途换一次水，捞出沥干水分备用。

生姜切丝、大蒜拍碎切末，一起放入装有肋排的碗中，加入生抽、蚝油、少许白砂糖和食盐，抓拌均匀腌制30分钟。

小芋头去皮后切成滚刀块，均匀铺在蒸盘的底部，注意不要铺得太厚，留出透气的缝隙。

腌制好的肋排中加入1勺干淀粉，再次抓拌均匀，让每一块排骨表面都裹上薄薄一层淀粉。

把裹好淀粉的肋排均匀铺在芋头块的上方，尽量平铺开来，不要堆叠在一起影响受热。

蒸锅中加入足量清水，大火烧开后放入蒸盘，转中火隔水蒸35分钟，期间不要频繁开盖跑气。

蒸好后取出，在表面撒上少许新鲜葱花，淋上半勺烧热的热油激发出香味即可上桌。

七、葱花椒盐虾

准备食材

鲜活大虾300克、大葱1根、大蒜5瓣、生姜少许、椒盐粉、白胡椒粉、料酒、盐、食用油

详细制作步骤

1. 大虾精细处理：大虾剪去虾须、虾枪，从虾背剪开，挑出黑色虾线，清理干净内脏。

2. 开背更入味：全部开好背的大虾，清洗干净沥干水分，开背的大虾更容易吸满椒盐葱香。

3. 腌制去腥锁鲜：大虾中加姜片、少许料酒、少许盐、白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟，去腥提鲜。

4. 切配辅料：大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，分开装碗备用，葱蒜是这道菜的灵魂。

5. 吸干水分防溅油：腌好的大虾用厨房纸巾吸干表面多余水分，防止下锅油炸溅油，口感也更酥脆。

6. 少油煎虾定型：平底锅倒适量油，油温微热下入大虾，中小火慢煎。

7. 煎至两面酥脆：一面煎至变红定型、外壳酥脆后翻面，反复翻面，煎至大虾通体通红、外壳焦脆。

8. 倒出多余油脂：大虾煎好后，倒出锅中多余底油，留少许底油炒香料头，吃起来不油腻。

9. 爆香葱蒜：下入蒜末、大半葱花，小火翻炒出浓郁葱蒜香味，不要炒糊发苦。

10. 撒椒盐调味：均匀撒入椒盐粉，根据自己口味增减，快速翻炒均匀，让大虾裹满椒盐香味。

11. 翻炒入味出锅：最后撒上剩余葱花，大火快速翻拌两下即可出锅，鲜香酥脆、超级解馋！

八、韭菜炒河虾

食材准备：新鲜河虾300克、韭菜280克、生姜、大蒜、少许食盐

详细做法

① 河虾反复冲洗干净，沥干表面多余水分。韭菜摘去老黄叶，清理根部泥沙，切成长段。生姜切丝，大蒜切片备用。

② 锅中倒入少量食用油，下入姜蒜爆香，倒入河虾，大火快速翻炒，炒到虾身完全变红卷曲。

③ 把韭菜倒进锅里，保持大火继续翻炒一分钟左右。

④ 等到韭菜微微变软，撒入少许食盐调味，快速翻拌均匀就可以出锅。

这几道菜全是家常味道，没有花里胡哨的工序，每一口都裹着浓醇的鲜香味，周末有空挨个试，再也不用愁做饭不知道配啥下饭菜，焖米饭的时候记得多舀两勺米，不然真的不够吃！