云南
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烟火人间，食味乡土。炸酥肉，是寻常百姓餐桌上的经典美味。
选取上好鲜猪肉，改刀切条，辅以佐料腌制入味，再裹上调配得当的面糊。油温到位，食材入锅，油花翻滚，香气四溢。经过高温油炸，外表变得金黄酥脆，锁住肉质本身的鲜嫩。
刚出锅的酥肉香气扑鼻，咬下一口，外皮焦香，肉质软嫩。吃法也十分丰富，趁热直接吃，满口鲜香；或是用来蒸煮，又是另一番温润滋味。
小小的一盘炸酥肉，不仅仅是舌尖上的美味，更是乡土饮食文化的缩影，饱含着普通人生活里温暖的烟火气息。
来源/学习强国 大关县融媒体中心
终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
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