四川
这不是一个简单的“中国人更爱吃鱼了”的故事，而是一张全球贸易流重新画地图的切片。
先看量有多大。
二是生鲜电商和冷链物流把时效做到了极致，北欧的鱼走空运冷链，两三天就能端上国内餐桌，部分口岸冰鲜水产品的通关时效也压缩到了数小时级别。消费门槛降下来，量自然就上去了。
但如果你以为这波增长，纯粹是中国人突然爱吃鱼了，就把故事看浅了。
说白了，美国这扇门关小了，挪威的鱼得找新门，中国是开得最大的那扇。
美国空出来的份额也没闲着。智利、法罗群岛这些供应国都在往美国市场补位，可补位需要时间。在这个空档期，挪威的产能自然优先流向出价更稳、增长更快的亚洲。
价格低，大家都高兴。但价格会不会一直这么低？
再看需求那一头。中国这边还要涨30%。一头踩刹车，一头踩油门，中间的价格，会有一个慢慢往上顶的力。
所以更可能的走向是：全球供给增长有限，当前的低价不一定会长期持续，价格往后大概率温和回升，不是暴跌，也不是暴涨。
价格从产地到餐桌，中间要过养殖、空运、清关、加工、冷链、零售好几道关。眼下这个低价的成因，是供给放量叠加物流降本，两股力量一起压下来的。哪一股先松劲，价格就会先往哪边动。
现在吃是划算的，但别把白菜价当成永远的事。该吃吃，心里有数就行，真没必要为一条鱼焦虑。
把目光从价格挪开，还有一个更值得琢磨的问题。
国产鱼不是没在养。新疆、青海靠着冰川融水和冷泉，已经形成了一整套鲑鳟养殖体系，新疆全疆鲑鳟年产量已突破1万吨。鱼养出来了，产能和硬件都不差，问题出在另一头。
关于国产鱼，行业里长期存在品类命名的讨论，叠加生食安全顾虑，造成了消费者认知上的障碍。但要说明白的是，国产鲑鳟的产能和硬件不差，卡点是消费者心智和渠道认知，不是鱼不好。鱼养出来了，品质也不差，只是货架上那个标签，还没换来足够的信任。
国产鱼也有它的后手。淡水养殖的顾虑主要在生食，那熟食、烟熏、儿童辅食这些场景，就是现成的切入口。进口鱼越贵，国产鱼的性价比就越突出。供给天花板压下来的时候，反而是国产鱼上位的机会窗口。
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