上海
土鸡蛋和饲料蛋到底有什么区别？
大多数人都被骗了，真相和你想的不一样
上个星期去菜市场，卖鸡蛋的大姐指着那篮蛋黄颜色很深的鸡蛋说："这是土鸡蛋，营养价值很高哦，比市场上买的要好很多。"多花了一倍价钱买回家，做了一盘西红柿炒蛋——吃起来却和超市买的没什么两样。今天就把关于土鸡蛋的那些事说清楚。
什么是土鸡蛋？
土鸡蛋：放养、不喂饲料的小母鸡下的蛋。这些鸡都在固定的地方活动，主要是以蔬菜、植物、昆虫等为食物，有的主人还会为一些农作物。
饲料蛋：规模化养鸡场的产物。鸡被关在笼子里，吃的是按比例配制的配合饲料（玉米、豆饼、鱼粉等），产量大而稳定。
营养差别有多大？
根据我国食物成分表的数据，土鸡蛋和普通鸡蛋的核心营养成分基本一致，没有本质区别。
蛋黄颜色越深越有营养？
很多人以为"蛋黄颜色越深营养价值越高"，这是个错误的认识
蛋黄颜色的真相
蛋黄颜色主要由叶黄素决定。散养吃草的鸡体内叶黄素多，蛋黄偏黄；普通饲料不含叶黄素，蛋黄偏淡。
然而，商家早就看穿了这一点——在饲料里添加色素（天然万寿菊花汁、人工加丽素红），一样能让蛋黄变成"土鸡蛋"的金黄色。
蛋黄是不是黄色，根本不能反映鸡蛋品质好坏。"土鸡蛋"也可能被喂了加色素的饲料。
口感有区别吗？
这一点确实存在：
土鸡蛋：吃了多种食物，蛋黄有虫子、草籽的香味，煎炒后味道浓郁
饲料蛋：配方固定，口味清淡
如果是清水煮或清蒸，鸡蛋的区别根本尝不出来，味道都差不多……
土鸡蛋最大的缺点
土鸡蛋听起来很健康，可是安全性更难保证
有的商家去卖鸡蛋，总说自己家是散养的鸡蛋，可实际没有任何的报告，没有办法检验，你买到手的鸡蛋纯属看运气……
如何辨别真假土鸡蛋？
很遗憾——无法辨别。
网上流传的"辨别方法"——看蛋壳颜色、看蛋黄颜色、看蛋清稀稠——全部没用
蛋壳颜色取决于鸡的品种；蛋黄颜色受饲料色素影响；蛋清稀稠与鸡的日龄有关。想靠肉眼分辨土鸡蛋？和占卜没什么区别。
其实鸡蛋是否安全、干净只能靠专业的公司去测试，我们消费者根本无法判断。
给消费者的建议
第一条：用价格判断要谨慎
土鸡蛋成本高（占地大、产蛋低、人工贵），不会很便宜。但反过来——价格高的不一定是真的土鸡蛋。商家正是利用"贵=好"的心理在普通蛋上贴土鸡蛋标签牟利。
第二条：别为营养多花钱
不要觉得营养上有很大的差距，其实饲料蛋和土鸡蛋差距相差不大，
我觉得完全没有必要花两倍的钱去买什么高营养的鸡蛋。
第三条：安全大于一切
正规超市的品牌鸡蛋来源可查、检验合格。农贸市场的"自家散养"蛋？没有来源、缺乏监管，安全性只能赌运气。
第四条：追求口感可以，别买椟还珠
如果只是喜欢土鸡蛋更浓郁的口感，买来尝尝没问题。但别被忽悠，什么更健康，更有营养，这些都属于宣传的噱头罢了。
土鸡蛋和饲料蛋的核心营养差不多
多花一倍价钱，并不能获得更多营养，只是买了一份心理满足。如果是为了"补身体"，这点钱不如买点瘦肉或鱼。
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