蒙牛总裁高飞：以科技创新驱动价值增长

高飞强调，乳业下一个十年的竞争，将从规模扩张和渠道比拼，转向科技驱动的品类创新与价值创造。蒙牛搭建的「长、宽、高」科创体系，正是对这一判断的回应。

乳业正在进入更深的存量竞争。

过去，企业可以依靠扩大规模、铺设渠道、争夺单品来获得增长，市场进入成熟阶段后，消费者的需求却变得更细：有人关注蛋白，有人需要低乳糖，有人关心益生菌，也有家庭需要医学营养支持。

当消费者对乳制品的需求逐渐分化，企业需要依靠什么回应这种新需求？

对这个问题，蒙牛集团总裁高飞有一个判断——「乳业下一个十年的竞争，将从规模扩张和渠道比拼，转向科技驱动的品类创新与价值创造」。

在上半年财报会上，高飞提出蒙牛正用「长、宽、高」科创体系，以科技创新驱动价值增长。向下扎进产业链各环节，向外打开研发与产品的边界，向上攻克关键技术，由此重新组织增长。

从业绩来看，蒙牛的鲜奶、奶粉、奶酪三个品类今年上半年均实现30%增长，经营利润创下历史新高。高蛋白牛乳、功能营养产品、特医食品和精深加工原料，也正在成为新的增长支撑。科技投入正在从研发端走向产品、业务和利润端，给蒙牛带来巨大的增量空间。

站在这个节点上，我们试图通过拆解蒙牛的「长宽高」体系，来观察乳业下一个十年如何用科技创新换增长。

一瓶牛奶背后，是产业链的长期基本功

消费者可能只用几分钟就能选定一款乳制品。但这几分钟的决策背后，往往是企业几年甚至更长时间的技术积累——这是产业链「做长」的逻辑：把投入前置到上游、把壁垒筑在消费者看不见的地方。

世界杯期间推出的M-PLUS每日蛋白原生高蛋白牛乳，就是一个例子。为了同时解决高蛋白奶「营养够不够、喝起来好不好、身体负担重不重」三个问题，蒙牛用了八年时间研发这款产品。

八年研发最终落在三个具体结果上。首先，在没有额外添加蛋白粉的情况下，每瓶M-PLUS含有15克来自牛奶本身的蛋白质；其次，通过乳糖分解工艺，让乳糖不耐受人群也能无负担饮用；而对纯物理多级膜分离技术、EHT酶水解技术的长期投入，则帮助产品兼顾「高营养、轻负担、好口感」，打破了三者之间的「不可能三角」。

M-PLUS的例子说明，消费者看到的是一瓶高蛋白奶，但企业要同时兼顾营养、口感、负担三个维度，靠的不是调整配方，而是从源头上把整条链路都做透——原奶品质要稳定，蛋白分离要精准，加工过程中营养要留得住，口感和规模化生产还不能相互妥协。这些问题叠加在一起，决定了只有把产业链做长、把技术做深，才能在一个产品上同时兑现。

高飞在8月27日的业绩会上说，M-PLUS是蒙牛布局精准营养赛道的关键落子，「按照好的品牌（思路）去打造，做好的产品、在对的场景，相信M-PLUS会成为特仑苏之后蒙牛的另一个大单品。」

对M-PLUS的高期待，解释了蒙牛为什么把科创体系的第一维概括为「长」。这里的「长」，首先是产业链足够长，从种源、饲草种质、土壤改良等上游环节，一直延伸到智能制造和绿色包材。

这些前端投入决定了供应能否稳定、成本能否控制，也决定了企业面对行业周期时有多少回旋空间。相关数据显示，蒙牛旗下现代牧业已建成2座国家级奶牛核心育种场，自主培育种公牛115头，每年带动600多万亩优质饲草种植。

「长」还有另一个容易被忽略的维度——时间上的长期投入。乌兰布和沙漠的实践更能说明这一点。17年前，蒙牛从改良土壤、植树治沙开始改变当地生态。生态条件改善后，再发展饲草种植和有机牧场，让生态修复与乳业生产形成循环。

这条路很难在短期内看到回报，土壤需要时间恢复，植被需要时间生长，牧场和奶源也需要长期培育。如今蒙牛明星产品特仑苏沙漠有机奶，正依托于17年的生态治理和产业建设。

这也说明，乳业的科技创新，不只发生在实验室和工厂，也可以从一片土地的改良开始。它需要企业愿意把科技投入做进种源、饲草、原奶、制造和包材的每一个环节，也愿意等待长期投入产生结果。

这正是「长」在「长宽高体系」中的价值所在——它未必是当期回报最高的投入，但构成了其他两个维度能够成立的基础。

从「做产品」到「造能力」，科技研发拓宽增长边界

沿着产业链向前做「长」，解决的是创新的基础问题；把研发能力做「宽」，则可以在竞争加剧的乳业市场中找到更多创新可能，并更早判断需求和产业的走向，看清还能够服务哪些人群、进入哪些营养需求。

蒙牛一方面依托全球九大研发基地，与60余家海内外科研院所合作，把企业内部研发延展为开放协同网络；另一方面，围绕基础营养、功能营养和医学营养，建立三级营养体系。

重点布局营养研发体系，背后有一个更大的行业逻辑。美国菲利普森百万人群样本研究显示，每投入1元进行营养调理，可以节约6至52元后续诊疗费用，营养干预还能够降低21.6%的社会医疗开支。这意味着，营养投入不只是为了卖出更多产品，也是在把健康管理向前移动。

也因此，蒙牛布局的营养创新体系被分为了三级，对应着从大众到特殊人群的不同需求。

在基础营养上的投入，首要解决的是「喝不了」和「喝不上」的问题，拓宽的是基础乳品能够覆盖的人群。

国内约有6.6亿乳糖不耐受人群。对他们来说，牛奶仍然具有营养价值，但饮用后可能出现腹胀等不适。蒙牛通过EHT酶水解技术分解乳糖，推出了「空腹冷热都能喝」的「蒙牛软牛奶」，降低乳糖不耐受人群的饮奶门槛。

在功能营养这一层，问题就变得更具体。蒙牛围绕免疫、认知、心血管、肠道、体重管理以及骨骼和肌肉健康等方向，布局了多个产品。M-PLUS高蛋白系列回应的是蛋白补充和肌肉健康需求；冠益乳和优益C，则把益生菌研究转化为调节肠道菌群、促进消化和增强免疫力等功能产品。

比如，获得「健字号」认证的冠益乳（酸奶）和优益C（益生菌饮品），技术门槛不在配料表里有没有「益生菌」三个字，而在菌株从哪里来、功效是否经过验证、进入产品后能否保持稳定。菌株研究、功能验证、规模化生产——这些环节的技术投入，决定了商品是否成立，而不是「加了益生菌」这个动作本身。

功能营养还可以继续细分到更具体的人群。蒙牛自主研发的Lc19益生菌，就把功能营养推进到血糖管理这一更具体的需求。目前，蒙牛已基于Lc19推出悠瑞安糖盾益生菌粉、安糖盾乳粉等产品，并逐步应用于中老年配方奶粉。

再往前一步，研发可以进入医学营养。「瑞葆安」是一次落地尝试。这款由蒙牛自主研发的特医食品，面向0至12月龄苯丙酮尿症患儿，也是首款获批的该类国产产品。

瑞葆安这类医学营养产品的特殊性在于，对大多数消费者而言，这是一个陌生的细分品类，市场规模有限。但对患儿家庭来说，它是一个长期刚需：孩子需要长期严格限制天然蛋白质摄入，是否买得到、供应是否稳定、价格是否可承受，都是长期存在的问题。

用高飞的话来说，「这不只是打造一个技术标杆，更是用蒙牛稳定可靠的供应链、高性价比的好产品，给这些家庭提供『更安心、更可及』的营养选择。」

从软牛奶扩大基础饮奶人群，到功能产品回应肠道、控糖和肌肉健康，再到特医食品服务罕见病患儿，蒙牛拓宽的不只是产品线，而是围绕「基础营养惠民，功能营养提质，医学营养救人」的思路，为全社会提供了一个全生命周期的营养干预系统。

强调把科技创新能力一步步做「宽」，就是让技术能够回应更多人群和营养需求，覆盖更多消费者和不同生命阶段。最终，这些都会转化为蒙牛新周期内可持续经营的业务。

核心技术往上走，把增长握在自己手里

如果说「宽」是在拓展需求，那么「高」要解决的，就是乳业长期存在的技术和产业问题。这直接决定了未来整个乳制品行业的天花板。

过去，我们的乳业产品结构相对单一，浅加工产品占比较高，深加工能力不足。但牛奶生产出来之后，如果不能及时被加工成奶酪、乳蛋白和其他高附加值原料，就只能集中进入液态奶市场，这也是中国市场的奶源阶段性供给过剩的一个重要原因。

深加工能力不足，还意味着原奶的高价值转化空间有限。特别是乳清蛋白、乳铁蛋白等功能性原料，国内加工能力长期不能完全覆盖，核心原料仍较多依赖进口，导致特医食品、特定人群营养干预等精准营养产品存在明显的结构性缺口。

蒙牛所谓的「高」，要解决的正是其中两个关键问题：核心原料的自主供给，以及乳品精深加工能力。

为此，2025年蒙牛成立了奶立方业务部，并发布独立新品牌MnmpX，旨在解决高端乳制品核心配料依赖进口的「卡脖子」问题。

技术层面，蒙牛围绕精深加工搭建了GOSS无损有序解析系统，将精密分离、温和加工和高值化利用连接起来，从一份原奶中分离出不同原料，再分别用于奶酪、功能营养和医学营养等产品，进而提升原奶的利用深度，以及将不同成分转化为高附加值原料的能力。

高飞将此形容为：「将牛奶中的珍贵营养成分精准分离、高效提纯、分级利用、『吃干榨尽』，为关键乳原料的供给提供解决方案。」

今年，蒙牛凭借GOSS无损有序解析专利技术，实现了乳铁蛋白、膜分离酪蛋白和脱盐乳清粉D90的国产自主量产，使这些核心原料开始具备国产替代能力，并将相关原料规模化应用于成人及儿童营养奶粉、高端奶酪和特医食品等品类。

当然，除了乳原料的国产替代之外，蒙牛在益生菌和HMO等方向上的研发上同样投入多年——这些方向共同构成了蒙牛「长宽高」科创体系中「高」的技术底座。

以益生菌这条线为例，蒙牛用了近20年搭建万株级本土微生态研究平台，建立了1.5万株以上的菌株资源库。相关科研成果获得国家科技进步二等奖。冠益乳、优益C以及基于Lc19开发的控糖产品，都是这套底层能力的产品出口——如果没有菌株资源、临床验证和生产体系，功能营养很容易停留在概念层面。

HMO则是合成生物学路线的代表。这是一类天然存在于母乳中的重要营养成分，有助于维护婴幼儿肠道和免疫健康，过去长期依赖进口。蒙牛旗下虹摹生物已获批2'-FL、LNnT、3'-SL三款HMO原料，是国内首家同时通过三款HMO审批的企业，并实现商业化量产。

从深加工系统（GOSS），到本土益生菌（微生态平台），再到HMO等合成生物学原料——这三条技术路线分别从原料提取、功能开发、国产替代三个方向，共同支撑蒙牛从「液态奶主导」走向「深加工+精准营养」驱动的产业升级。

把这些技术放在一起看就会发现，「高」不是掌握几个实验室概念，而是完成一条更难的路径：从基础研究走向原料，从原料走向规模化生产，最终转化为持续的收入和利润。这正是蒙牛「长、宽、高」体系中「高」的含义——「长」为研发提供产业基础，「宽」让技术找到需求场景，「高」则解决核心原料和关键能力能否自主掌握的问题。

当「高」指向的壁垒开始兑现为具体经营结果，战略判断就有了落地的坐标。两年前，蒙牛提出「喝上奶、喝好奶、喝对奶」的需求，并引导消费者「既喝奶又吃奶」。如今，鲜奶、奶粉、奶酪和精深加工业务的持续增长，说明这套判断正在转化为经营结果。高蛋白、功能营养、医学营养和专业乳品对应着不同场景，构成了业务的新增量空间。

这些增量空间不只是业务层面的扩张——在行业承压时，它们会变成另一种东西：抗风险的纵深。行业竞争加剧时，企业能调用的技术和产品越多，回旋空间就越大。毕竟，技术壁垒的终点是：核心技术变成稳定原料，原料变成产品，产品变成持续的收入。这比专利数量更能说明「高」的价值——当「高」真正成为壁垒，「长」的积累和「宽」的拓展才有最终的兑现出口。

结语

乳业的下一轮竞争，不取决于谁能把同一种产品卖给更多人，而取决于谁能把需求拆得更细、把技术做得更深、把产业链掌握得更扎实。

蒙牛「长、宽、高」科创体系指向的就是这件事。正如高飞所说，这套体系将成为蒙牛以硬核技术实现产品差异化与高端化，布局第二曲线、开拓蓝海市场，进而筑牢企业护城河、稳步提升盈利质量的核心竞争力。

经营层面上，这套体系已开始与「一体两翼」战略形成协同，2026年上半年的业绩变化，为这种协同提供了一个观察样本：科技投入开始从成本项变成增长项，传统业务与新增量之间有了更直接的通路。

沿着这条路径，蒙牛已经迈出了一步。