江苏
在黄海之滨的海州湾，潮汐年复一年地拍打着赣榆海岸。这片海域孕育了一只跨越千年的精灵——赣榆梭子蟹。从秦始皇东巡时的惊叹，到苏东坡笔下的“馋太守”，再到今日斩获“蟹王”“蟹后”桂冠的城市名片，这只蟹的前世今生，正是赣榆人耕海牧渔、以蟹兴城的奋斗缩影。
赣榆梭子蟹的历史可溯至两千多年前。相传秦始皇东巡登秦山岛祭海，品尝渔民奉上的梭子蟹，见其通体朱红、膏满肉肥，连声称赞。《赣榆县志》亦载：“赣榆梭子蟹，春、夏、秋三季均有捕获，唯春季产量最高，个大黄多，大者重500克，煮熟后通体朱红色，俗称‘彤蟹’，味极鲜美。”更久远的河姆渡遗址中已有梭子蟹科青蟹标本，《周礼》所载“青州之蟹胥”即是用梭子蟹制成的蟹酱。至宋代，苏轼为梭子蟹自称“馋太守”，以诗换蟹；白居易将其与熊掌并提，黄庭坚食之“夸说齿生津”，陆游亦有“蟹黄旋擘馋涎堕”之句。一只梭子蟹，串联起千年文人的味蕾与风雅。2022年，秦山岛东部海域获批为国家级海洋牧场示范区，生态修复与增殖放流同步推进，为可持续繁育构筑起“蓝色屏障”。
品牌化之路让赣榆梭子蟹从“深闺乡土”走向“名动天下”。2010年获国家地理标志保护产品，2014年注册证明商标，2023年启动马德里国际注册，2024年商标品牌培育项目通过省级验收。如今年产量稳定在5.6万吨，2024年单品销售额超30亿元，产业总产值达235亿元，成为全国最大梭子蟹集散中心之一，惠及万余从业者。
从“养得好”到“卖得好”，赣榆构建起“码头直采—冷链专线—前置仓分拨”流通链路，46条冷链干线覆盖全国，次日达城市占比95%。2025年，20万斤梭子蟹进驻重庆前置仓，开拓西南市场；10月在上海国际蟹产业博览会上，赣榆梭子蟹将“蟹王”“蟹后”两项荣誉双双揽入怀中。海头镇更成为“中国海鲜电商第一镇”，日活跃直播账号超6000个，年电商销售额破百亿元，渔民化身“新农人”，将鲜美送上全国餐桌。
从秦始皇“神蟹”佳话，到苏东坡风雅趣闻，再到“蟹王蟹后”的时代荣光——赣榆梭子蟹，早已不只是乡土美味。它是千年饮食文脉的活态传承，是海洋生态经济的标杆，更是赣榆递给全国乃至世界的一张鲜亮名片。一只蟹，串起千年，也串起共同富裕的“红”图大业。
来源：文旅赣榆
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