四川
全国鸡蛋批发价半个月涨幅近10%、同比涨幅突破40%，“火箭蛋”行情卷土重来。
这轮上涨是供给收缩与需求旺季共振的结果，供给端的产能缺口是核心矛盾。
去年蛋价长期低迷，全行业陷入深度亏损，养殖户大量淘汰老鸡、补栏意愿跌至谷底，直接导致2026年上半年在产蛋鸡存栏出现阶段性断档。
上半年全国禽蛋产量1690万吨，同比下降2.2%，终结了连续四年增长。8月持续高温高湿天气进一步压制产蛋率，供给收缩格局始终没有根本扭转。
需求端则集中爆发——大中小学开学带动集中采购，食品厂中秋月饼备货提前启动，贸易商拿货积极性提升，走货速度明显加快。
主产区蛋价同比涨幅达57%，创近十年同期最高水平。
供需两端同时发力，蛋价从沉寂中一跃而起，消费者刚感受到猪肉价格趋稳，鸡蛋又成了餐桌上的新焦虑。
但这一轮上涨，和两年前那一波“蛋价破6”并不一样——那一次是饲料成本推动，这一次是产能周期在说话。
短期高位仍将维持一段时间，但阶段性顶点已近，9月中下旬将迎来周期拐点。
中秋备货高峰集中在8月底至9月上旬，节日过后食品厂采购需求将快速回落。全年最旺盛的需求窗口正在逐步关闭。
产能拐点已经在孕育——从补栏到开产约需5个月，今年3-4月蛋价启动上涨后补栏意愿逐步回升，9月下旬起新增产能将集中进入开产期。
入秋后气温转凉产蛋率自然回升，一增一减之间供需格局将迎来逆转。
换句话说，现在市场上缺蛋，是因为半年前没人愿意养鸡；而现在鸡苗正在长大，只是需要时间才能变成餐桌上的鸡蛋。
上游养殖企业是这轮行情的最大受益者，晓鸣股份等头部种鸡企业二季度成功扭亏为盈，商品蛋养殖企业毛利率显著修复。
下游鸡蛋加工企业却陷入高进低出的挤压，欧福蛋业上半年净利润同比下滑，超80%终端餐饮、烘焙需求恢复偏慢，成本向下游传导存在明显滞后。
当加工端承受不住成本压力，势必会缩减采购量，反过来压制蛋价上涨空间。蛋价上涨的钱，并没有平均分配到产业链的每一个环节。
这只是一轮典型的养殖业周期反弹，而非长期涨价趋势的开始。
蛋鸡行业有“一年赚、一年平、一年亏”的周期律，去年亏损是周期底部，今年上涨不过是去产能后的必然修复。
普通消费者无需为短期涨价过度焦虑，涨涨跌跌本就是行业常态。真正值得关注的是下一个问题：这一轮涨价带来的补栏热情，会不会又为明年的价格下跌埋下伏笔？
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