挪威三文鱼从捕捞上岸到运抵北京 最快只需要72小时 揭开冰鲜水产品快速进京的秘密

原标题：挪威三文鱼从捕捞上岸到运抵北京，最快只需要72小时 揭开冰鲜水产品快速进京的秘密

早上9点，北京大兴国际机场货运站内，冷气裹着海水的咸腥味从刚打开的机舱门里涌出来。叉车托起一只只白色泡沫箱，箱体上贴着醒目的标签——挪威冰鲜大西洋鲑鱼。而就在72小时前，这些大西洋鲑鱼还在挪威峡湾里游动。

这样的场景，几乎每天都在北京空港口岸上演。从北京海关获悉，依托针对冰鲜水产品“白名单+抽样放行”便利化监管模式，冰鲜水产品通关时间被大幅压缩，相较此前3至5天的检测周期，如今整批货物最快10分钟即可快速放行，从机场发往市民餐桌。

一条鱼的72小时

“这些大西洋鲑鱼，也就是我们常说的三文鱼，从挪威捕捞上岸、加工装箱、装机发往北京，最快只需要72小时。”北京海盈阁食品有限公司负责人刘文英指着刚落地大兴机场的货物说，“您看，这还带着北欧海域的凉气儿呢！”

回溯72小时前，在挪威北部峡湾，养殖网箱里的三文鱼被捕捞上船，计时开始。

“捕捞上来之后，马上进行加工、装箱。”刘文英对这一链条再熟悉不过。加工装箱完成后，打包装车，运往机场，装机发往北京。从那一刻起，这条鱼就进入了一场与时间的赛跑。

冰鲜水产品卖的就是“鲜”。因此，一条鱼从离开挪威生活的水域开始算起，每过一小时都会影响着它的价格、口感和市场竞争力。“在同样价格下，消费者肯定优先选72小时新鲜到货的，而品质稍差的货，就只能在价格上让步。”刘文英说。

一条鱼从挪威到市民餐桌的旅途中，第一个变量是航班时效。刘文英说，挪威工厂到机场的陆路距离各不相同，航班也分直飞和中转。为了让最新鲜的三文鱼快速入京，该公司一般会尽可能选择最短路线和直飞航班。

“而要说近些年来变化最大的变量，还要数通关时效。”在刘文英看来，这一昔日的变量已经成为稳妥可靠的恒量。货物落地后，关员进行单证核对、现场查验，无特殊情况最快10分钟就能完成。这也意味着，企业无需等待实验室检测结果，即可把货物拉回自己的保鲜库房，向市场售卖。

通关后，冷链车直奔京深海鲜市场，那里有海盈阁的库房。最新一批冰鲜三文鱼还在路上时，库房门口就已经停满了客户的货车，超市、酒店、餐厅，来自各个销售渠道的客户都说：“要的就是最新鲜的货。”一位餐厅老板介绍道，快的话当日午餐时间这批鱼就能端进后厨了。

海盈阁做冰鲜三文鱼进口生意已有20余年，是本市体量和规模均较大的进口冰鲜水产品公司。刘文英表示，如今市民对于高质量的进口冰鲜水产品需求越来越大，“今年，我们基本上每天都有货物从挪威抵京，单批能达到3吨左右。首都机场、大兴机场两个口岸，哪个有舱位就落在哪儿。”刘文英说。

“白名单”带来新便利

通关是挪威三文鱼进京最关键的环节之一。“再也不用眼巴巴地等待货物放行了，自打加入‘白名单’，我们享受到了实实在在的政策红利。”刘文英说。

他说的“白名单”，正是2024年底，北京在全国率先试点实施的进口冰鲜水产品监管模式改革举措，在本市两个机场口岸打造了进口“优速通”模式。据介绍，“优速通”模式即“白名单+抽样放行”监管模式，进口冰鲜水产品经单证审核和现场查验无异常后，无需等待检测结果就可以直通上市销售，在提高进口冰鲜水产品新鲜度的同时，降低了企业的物流、仓储成本。

北京优易鲜科技有限公司也从挪威进口了大量冰鲜三文鱼，该公司负责人秦威说：“这项举措破解了生鲜产品保鲜期短、周转压力大的行业痛点。”秦威对近期一批进口货物印象深刻，他告诉记者，3周前，该公司一批重2701.1千克的挪威冰鲜大西洋鲑鱼落地首都机场，海关关员完成查验全流程，只用了10分钟。乘着政策的“东风”，今年以来，这家公司已累计进口冰鲜水产品1158批，总重量超3585吨。

这项政策最实在的好处，就是刘文英和秦威所说的“不用等”。

北京海关进出口食品安全处食品安全二科科长刘慧表示，以前，凡是送实验室检测的进口冰鲜水产品必须等待检测结果合格后才能放行，大概要3至5天。而进入“白名单”的企业，可以将货物先拉回自己的保鲜库房，不必再等检测结果，抽样完成之后直接放行。

“冰鲜大西洋鲑鱼保质期只有14天。”刘慧解释说，北京口岸多从挪威、法罗群岛或智利等地海域进口冰鲜水产品，运输就需要消耗不少时间，如果在口岸再等检测周期，14天保质期就过半了，产品新鲜度大打折扣。“对监管而言，存放越久食品安全风险越高；对企业而言，存放越久售价越低；对消费者而言，买到手的水产品新鲜度直接受影响。”因此，北京海关推出了这项针对冰鲜水产品的便利化举措。

“加入‘白名单’的企业越来越多，政策惠及范围也越来越广。”刘慧告诉记者，北京地区目前有15家企业入选，今年还将进一步增加。

政策优势转化为市场活力。1月至7月，北京海关监管进口冰鲜水产品货值6.34亿元、重量8808.28吨，分别同比增长47.44%和41.40%。其中通过“白名单+抽样放行”方式监管进口冰鲜水产品货值5.89亿元、重量达8181.07吨，占北京地区整体进口冰鲜水产品的比重分别为92.9%和92.88%。

从挪威远道而来的冰鲜三文鱼运抵海鲜市场。（采访对象供图）

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冰鲜与冰冻应该怎么选

在超市水产区，同款水产品的冰鲜和冰冻商品，价格相差不少。消费者该怎么选？北京海关进出口食品安全处食品安全二科科长刘慧从专业角度做了介绍。

“冰鲜水产品全程不经过深度冷冻，全程冷链储存温度在0到4摄氏度；而冰冻水产品需要在零下18摄氏度以下深度冷冻。”她解释称。以三文鱼为例，冰鲜三文鱼保质期只有14天，只能空运，运输成本远高于海运，所以售价更高。冰冻三文鱼大多走海运，海运时长通常能达到1至3个月，成本低，价格也低。

在口感方面，两者的差距也比较大。“冰鲜三文鱼的口感通常是鲜嫩弹润的，而冰冻解冻后的三文鱼则往往绵软发干。”刘慧说，消费者可根据对三文鱼的口感需求和价格因素综合挑选。

她同时表示，除了口感上的差异外，从北京口岸正规渠道进口的三文鱼，无论是冰鲜还是冰冻，质量和安全均有保障。在监管方面，冰鲜水产品对运输温度要求较高，海关现场查验时会核查货品运输温度，“如果温度高于4摄氏度，直接判定不合格，不允许进境。”刘慧说。

与此同时，刘慧也提示对冰鲜水产品有购买需求的市民，应在正规商超选购此类产品，可以留意商家是否能提供《入境货物检验检疫证明》，以及产品包装是否清晰标注水产品名称、规格、生产日期等信息。“这既是海关监管的‘身份凭证’，也是普通消费者判断冰鲜水产品来源正规与否的实用参照。”刘慧说。（鹿杨）