在北京，山西菜正慢慢出圈

山河造物，

三晋食味。

近几年，曾经颇有些低调内敛的山西菜，逐渐褪去小众标签，在北京悄然出圈，把黄土高原的物产与千年饮食底蕴，化作一桌桌晋膳晋美的舌尖盛宴。山西菜从无浓烈张扬的重口，走的是咸鲜为本、绵酸提香的路线。没有繁复花哨的摆盘，没有咄咄逼人的刺激口感，却藏着黄土大地的质朴厚道。

餐桌背后的故事

｜Intro｜

山西的地理与气候条件，塑造了独有的饮食特质。

山西地处沟壑纵横的黄土高原，东太行、西吕梁群山环抱，适宜规模化耕种的土地少。作为一个多山少川的内陆省份，山西受大陆性季风气候影响，昼夜温差大，气候偏干旱，加之黄土土壤深厚，令山西成为传统旱作农业强省，尤为盛产小米、莜麦、高粱、荞麦等耐旱杂粮，也成就了山西“杂粮王国”的底色，进而催生出“一样面百样吃”的极繁面食文化。

千百年来，山西人发挥生活智慧，将粗粝的食物“驯化”成温润脏腑的滋味。一桌晋菜，既有黄土大地的厚重朴实，也藏着独一份的绵酸气韵，一口食尽表里山河的烟火底蕴。

Part 01

表里山河，晋食晋香

美食的多元宇宙，藏在三晋大地的每一方水土间，盛满人间烟火，凝结着山西人的生活智慧与乡土情怀。

俗话说“世界面食在中国，中国面食在山西”。素有“中国面食之乡”的山西，不仅有着积淀深厚的面食文化，在种类和技法上也花样百出。可以说，五花八门的山西面食，藏着三晋大地独有的饮食智慧。

左：太原·锦上云山西面馆 招牌肉沫面

右：大同·老柴削面

据统计，山西面食超过了400种。行走在山西各地，你都会见识到各式各样的面食。

左：长治·多多爆炒面饭店 爆炒羊肉面

右：炒栲栳栳

小麦、莜麦、荞麦、粟米等杂粮，经过当地人削、剔、擦、拨、抿、搓等花样繁多的巧手加工，幻化成一碗碗形态各异的美味。

左：阳泉·老字号油条 抿曲

右：太原·原师范街打卤面

阳泉独有的面食——抿曲，也叫漂抿曲、小河捞。明末清初的学界泰斗傅山，曾在《小河捞记》里对其大加赞赏，评价它“贵在丝，精在飘，味在汤，养在面，左右相承，合四时生生不息。”

抿曲形如挂面，是用绿豆面掺少量白面，经特制抿曲床压制而成。口感滑爽，清香利口，还有消火去暑的功效，是山西杂粮细作的代表面食。

要想在太原寻觅一碗市井老牌打卤面，原师范街打卤面绝对必去。浓稠不泄的卤汁牢牢裹住每一根面条，木耳、黄花菜、香菇负责提升口感，韭菜则用来提香，再浇上一圈老陈醋，才是老太原的地道吃法。

临汾·薛老五牛肉丸子面

到了临汾，必须来上一碗标志性的特色面食——牛肉丸子面。碱水面粗实筋道，搭配Q弹的手工牛肉丸子和软烂的熟牛肉片，重辣重香，滋味浓烈。

左：大同·田园北魏家宴 过油肉

右：太原街头大烩菜

除了花样面食，晋菜里的很多热菜也是大家非常熟悉的菜式。过油肉、糖醋丸子、醋浇羊肉、香酥鸡、大烩菜、虾酱豆腐、糖醋黄河鲤鱼……

大同·凯鸽酒楼 风沙鸡

这些以咸香为主的传统晋菜，擅长用老醋调味，融合爆、炒、熘、烩、炸等多种烹饪技法，口味醇厚。

平遥·铜火锅

荤素一锅烩的什锦铜火锅，则是晋菜里的一道宴席菜品，经常出现在山西人的团圆餐桌上。

左：太原·老海子面食店 油旋

右：大同·凯鸽酒楼 黄馍馍

干粮类主食，也是山西碳水的一个重要组成部分。

左：运城·万荣 棒棒馍、石子馍

右：炒琪（一种山西传统土炒小吃）

它们耐存放，多以蒸、烙、烤制而成，既可以做主食，也可以当点心。

运城·馍夹菜

运城街头很有特色的馍夹菜，则把馍演化成了早餐的样子。它的吃法是把现蒸、暄软的热馍掰开，往里塞满种类繁多的凉菜、热菜，最后再浇上一勺油泼辣子或菜汤，几块钱就能吃出幸福感。

左：大同·凤临阁 浑源凉粉

右：高平十大碗 鱿鱼汤

山西各处都有着自己代表性的地方特色菜。比如大同浑源凉粉、晋中平遥牛肉、高平十大碗、运城稷山麻花、忻州定襄蒸肉、代县熬鱼、清徐灌肠、朔州右玉现炖羊肉、吕梁合楞子、长治长子猪头肉……真可谓一地一味，百味纷呈，充分展现出三晋大地丰富多元的饮食风貌。

高平·烧豆腐

而其中，不乏与历史典故相结合的菜品，高平烧豆腐就是一例。它源自战国末期，秦赵两国展开的大规模战役——即著名的长平之战。

秦军将领白起下令坑杀40万赵军俘虏，当地百姓为泄愤，将豆腐比作“白起肉”，先上火烤，再放到热水里滚，然后用豆腐渣和蒜调成蒜泥吃，意思是吃白起的脑髓，让他永世不得超生，后逐渐演变成当地一道代表小吃。

汾阳 山河故人·家厨

而贾樟柯导演在汾阳老家投资的电影主题餐厅山河故人·家厨，则依托电影《山河故人》的乡愁情怀，让大家一站式感受汾阳在地美食。

从贾科长推荐的清水桃仁、赵涛推荐的麦穗蒸饺，到汾州驴肉片、汾州绿豆旋粉、汾州酱梅肉、汾州什锦火锅、汾州压花肉……汾阳的烟火美食，就这样通过与电影情怀、乡土文化的巧妙结合，把一方故土的滋味，呈现在食客面前。

三晋烟火岁岁流转，滋味代代相传。一道道山西美食，无声地诉说着黄土高原独有的岁月与温情。

Part 02

醋米知味

山西菜的味觉密码

山西菜风味的内核，离不开醋的醇香与小米的温润。这两大核心地标物产，将黄土高原的风土灵气，揉进三餐四季的烟火里，成就了独属于晋菜的绵长、质朴底色。

醋，在古代称之为“醯”（xī），因与“西”同音，使得老西儿、老西、老西子、老醯儿，成为了旧时对山西人的一种称呼。

山西人喜食醋的原因有很多种，比如：山西地处黄土高原，水质偏硬，水中钙、镁等矿物质含量高，老辈人认为酸性的醋可以中和碱性偏硬的水质，缓解水土带来的身体不适，令醋逐渐成为了餐桌上的必需品。

另外，山西饮食结构以五谷杂粮面食、肉食为主，醋可以开胃、助消化、解腻去腥，还能起到提升风味的作用。

山西人还善酿醋。受气候和土壤条件影响，山西天然适合小麦、谷子、高粱等耐寒作物生长，为山西老陈醋的诞生奠定了扎实的原料基础。再经流传千年的“蒸、酵、熏、淋、晒”古法工序酿就，造就了色泽呈酱红色，以“酸、香、绵、甜、鲜”为特点的山西老陈醋，位列中国四大名醋之一。

山西老陈醋的酸并非一味尖锐，而是有着醇厚的回甘，酸而不烈，绵柔悠长。像东湖、宁化府、水塔、紫林等，都是山西家喻户晓的老陈醋知名品牌，不仅深深融入了三晋百姓的日常生活，也广泛出现在全国人民的餐桌之上。

近年来，传统老陈醋也有了创新表达。比如把山西老陈醋与可乐汽水结合到一起的老陈醋可乐，极具脑洞的创意，充分激发了网友的猎奇心理。酸爽的口感加上充足气泡，成为了山西旅行必尝的一款网红饮料。

在太原还有一家晋风雨露，老板原先在北京从事影视行业，后来回到家乡创业，创立了这家山西饮品创新研究所概念的饮品店。

店里主打醋茶系列，招牌金风玉露将老陈醋与隰县玉露香梨做搭配，辅以云南月光白茶和陈皮，颇有山西在地特色。醋香、茶香、花香、果香达到了绝妙的平衡感，清爽又解腻。

如果说醋是晋味的风骨，那小米就是山西菜的温润底色。

山西是小米的故乡，素有“中国小米在山西，山西小米数第一”的美誉。黄土高原滋养出的山西小米，颗粒饱满、米油丰厚，口感绵密细腻、清淡适口，既可熬成浓稠养胃的小米粥，也能融入各式杂粮面食，熬粥软糯，煮饭香甜。千百年来，小米始终陪伴着三晋百姓的三餐朝夕。

山西省长治市沁县特产——沁州黄小米，是家喻户晓的山西小米代表品牌，同时也是中国国家地理标志产品。清康熙年间，沁州籍大学士吴琠将家乡的“糙谷米”献给皇帝品尝，康熙喜之，御赐“沁州黄”，并封其为贡米。

‌‌沁州黄小米有一股自然的清香，出油率很高，且厚重的米油呈膏状，吃起来细腻黏软，从老人到孩子，再到养胃人士都可以安心食用，民间甚至有“金珠不换沁州黄”的说法。

上党小米焖饭

山西菜里有不少和小米有关的菜品，比如被评为“山西十大经典名菜”的小米炖辽参、长治武乡县的传统名吃上党小米焖饭、阳泉盂县的小米红稠饭、吕梁钱钱饭……看似质朴的小米，既可登上宴席佳肴，也可化作民间家常饭食。

而那一口甜润的小（黄）米凉糕，更是山西小米点心里的别致代表。金黄小米与糯米层层相叠，先蒸再冷却定型，最后淋上桂花蜜，吃起来别有一番谷物的清香与甘甜。

以五谷为基、陈醋为魂的山西菜，就这样把大地的馈赠化作万千家常滋味。陈醋与小米，一烈一柔，共同构成了山西饮食的平衡美学。

Part 03

不必远赴三晋，

在北京也可邂逅正宗晋味

北京的山西菜美食版图里，既有老字号沉淀的晋菜正统、驻京办餐厅复刻的故乡本味，还有晋商私房菜的精致演绎，街头的市井小馆则用一碗碗面食，上演着沸腾的人间烟火气，还有视觉语言与概念不断升级的新潮山西主题餐厅。

这些散落在京城各处的山西风味，把三晋大地的风土乃至气息，一一端上北京人的餐桌。

私房晋菜

复原晋商家宴菜式、格调雅致的私房晋菜，越来越在北京出圈。既有着传承百年的经典菜品，也有兼顾当代审美的改良表达，尤为适合家庭聚餐、商务宴请和朋友小聚。

杏花堂晋商私房菜（长安街店）

一场沉浸式晋商文化漫游

晋商行万里，终会长安街。

当跨越漫漫历史长河的晋商传奇，遇见中国联通世界的长安之街，便成就了京城独一份的晋味文化坐标——杏花堂。

它扎根于北京国际饭店，以晋商私房菜为媒，把三晋的醋香烟火、商贾风雅与待客礼数，融入一餐一饭一酒之中。

明清时期，晋商位居中国十大商帮之首，创造了“纵横欧亚九千里，称雄商界五百年”的伟大事业。杏花堂国际饭店门店，深度溯源晋商的辉煌过往，从晋商传奇的三条经商脉络中汲取美学与叙事灵感，以「万里茶路」、「汇通天下」和「行商欧亚」三大主题，深度解构空间环境。

晋商行走山河乃至世界的壮阔格局，经由这三条空间线索，完整铺展于厅堂之间。「万里茶路」展现了晋商南北贩茶的开拓征程；「汇通天下」致敬晋商首创的票号传奇；「行商欧亚」则再现了晋商跨越国境、连通天下的四海胸襟。

从启明堂宛如晋商精神图腾般的文化意境，到回廊雅室、主题包间、算盘楹联、书法装饰，处处都藏着晋商故事，把晋商纵横四海的传奇融于一景一物，赋予了晋菜独有的仪式感与厚重底蕴。

在这里吃饭，不只是品尝地道三晋滋味，更能沉浸式读懂晋商“用料必真，手艺必精，待人必诚，取利必义”的处世信条。

源自乔家大院宴席的镇店大菜——乔府醋鱼，有着“鸿运当头事业如⻥得水，年年有余家庭和和美美”的美好寓意。炸至外皮酥脆的精选金桂鱼，鱼身飞翘，淋上特制糖醋汁的瞬间，滋滋作响香气迸发，体现了晋菜以醋提鲜的特色；常家银冬瓜烤鸭，将烤鸭放在银冬瓜造型的器皿之中，取”白银万两，鸭轴登场“的寓意。 白羽鸭在高温⻓时间炙烤后保持着鸭肉的鲜嫩和肉香，入口即化。亢家乌珠穆沁羊肉曾经是清朝的皇家贡品，选用唯一一个受国家保护的绿色羊种——内蒙古的乌珠穆沁羊肉，用醋椒的汤底进行处理，酸辣鲜香。

当然，以匠心烹制的地道晋味，在杏花堂国际饭店门店还有很多。从经典晋菜代表王大师传承过油肉、具有地方特色的汾阳绿豆旋粉、酸甜解腻的杏花堂黄米凉糕，到现炸现做适合多人分享的杏花堂脆皮大油条，还有展现山西面食精髓的关公大刀面 、现炒肥肠剔尖面、大同⻣汤臊子刀削面……一席读懂独属于山西的风味密码。

杏花堂晋商私房菜（长安街店）

· 地点

东城区建国门内大街9号2幢1层

101-01室北京国际饭店西门

· 时间

10:30-14:30、17:30-21:30

· 电话

老字号

在北京的晋菜版图之中，老字号承载着晋菜进京的时代记忆。当黄土高原的饮食风味，扎根于京城烟火，也让我们感受到了晋菜的时代魅力。

晋阳饭庄

“正宗山西味，京城第一家”

作为京城晋菜界的元老级中华老字号，于1959年成立的晋阳饭庄，是京城首家专营山西风味的老字号饭庄，被誉为“正宗山西味，京城第一家”，是老北京公认最正宗、最经得起时间考验的晋味老店。

图片出自晋阳饭庄大众点评官图

郭沫若先生亲笔手书的店名，至今还高悬于店堂之上。古雅的用餐氛围，展现出晋阳饭庄深厚的文化底蕴。人民艺术家老舍先生生前多次光顾这里，并留下七绝一首：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。

图片出自晋阳饭庄大众点评官图

提起晋阳饭庄的镇店名菜，莫过于曾荣获原商业部优质产品“金鼎奖”的晋阳精品香酥鸭。北京填鸭经过16种药材、12小时腌制，先蒸5个小时再油炸，油脂充分析出，鸭皮酥脆、鸭肉脱骨，连骨头都炸得酥香，前美国总统布什和前国务卿舒尔茨、鲍威尔都曾经对这道美味赞不绝口。

图片出自晋阳饭庄大众点评官图

干烧黄鱼同样是晋阳饭庄传承多年的宴席硬菜，也是一道功夫菜。老派干烧做法，大火收汁，见油不见汁。鱼肉紧实细嫩，酱汁咸香微辣，醇厚入味。鲜香嫩滑的过油肉以及卤汁浓郁的三鲜打卤刀削面，都尽显老牌饭庄坚守古法的手艺与火候功底。

晋阳饭庄（总店）

· 地点

西城区南菜园12号

· 时间

10:30-14:00、17:00-21:00

· 电话

010-63031669

晋阳饭庄（白广路店）

· 地点

西城区牛街街道白广路10-4号

· 时间

10:30-14:00、17:00-21:00

· 电话

010-63541107

晋阳饭庄（永定路店）

· 地点

海淀区正大南路永定路85号院461

· 时间

10:00-14:00、17:00-21:00

· 电话

010-68762988

驻京办

在北京品尝晋菜，驻京办必须拥有姓名。对于漂泊京城的山西游子来说，这里是慰藉乡愁的家乡食堂，而对于食客而言，在这里可以一次性读懂山西菜的醇厚底蕴。

运城驻京办

黄河面道·山西菜

晋南河东菜系

想品尝地道晋南风味，必须推荐这家位于北京黄河京都大酒店的运城驻京办——黄河面道·山西菜。这里是运城人的家乡“食堂”，被称赞为“一口穿越回黄河边”、“碳水脑袋直接封神”！

图片出自黄河面道·山西菜大众点评官图

山西运城古称河东，属于晋菜里的晋南流派，由于地处晋陕豫交界，所以在美食上融合了三省风味，既有山西面食的底色，受陕西风土浸润，喜辣、重油，偏爱油泼、馍类吃法，同时又吸纳河南羊汤饮食文化，盛行羊肉胡卜、羊肉泡。

图片出自黄河面道·山西菜大众点评官图

运城火锅作为镇店招牌之一，展现了浓郁的山西特色。五花肉、酥肉、丸子、粉条、豆腐等层层码入铜锅内，醇厚入味，一锅吃出运城老宴席的味道；山西传统过油肉是一道经典下饭菜，滑嫩多汁的肉片连同木耳、蒜苔一起爆炒，酸甜适口锅气足；造型霸气的鸿运黄河大鲤鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，一定要搭配蒜泥和醋，才能品出风味的妙；风生水起捞莜面、晋商四小碗、泡泡油糕、黄小米糕等等，每一道都无论来多少次都吃不腻。

黄河面道·山西菜（老店）

· 地点

东城区夕照寺中街29号北京黄河京都大酒店2层

· 时间

11:00-14:00、17:30-21:00

· 电话

010-51335788

黄河面道·山西菜（天通苑店）

· 地点

昌平区天通苑中滩村太平庄中街西段

· 时间

10:00-14:00、17:00-21:00

· 电话

010-67738188

大同驻京办

云华阁

解锁晋北风味

近几年，大同成为了很多北京人周末或小长假“出逃”的热门旅行目的地，当地的美食更是轻松俘获了大批食客的心。安定门外大街上的大同驻京办——云华阁，让你在家门口就能感受地道的晋北风味。

店里主打大同特色菜和山西面食，把晋北大地的家常滋味尽数搬上桌。

热气腾腾的老大同什锦火锅、紧实入味的云华阁走地鸡、食材超丰富的三晋大烩菜、醋香柔和的老大同过油肉、鲜而不膻的晋北羊杂……再来上一碗把山西面食的功底展现得淋漓尽致的削面或抿豆面，或是外酥里糯的泡泡油糕，一整套大同风味直接吃到位。

云华阁

· 地点

东城区安定门外大街168号北京中矿宾馆1层101号

· 时间

11:00-14:00、17:00-21:00

· 电话

010-64270200

晋风新店

近两年，越来越多环境、概念升级的山西风味小馆在北京悄然上线，也带来了一股晋菜新风。

任公梓羊肉馆PLUS店

山西运城羊肉风味

图片出自@ 木子土立口

安定门GAPGAP园区里的任公梓羊肉馆PLUS店，打破了人们对于传统晋菜小馆的固有认知，将在地文化深深注入到店面氛围之中，颜值与风味双在线。

图片出自@ 木子土立口

店内充满着对于空间视觉的营造巧思。无论是对运城关公文化的巧妙运用，还是山西手工编织摆件，都勾勒出晋西南的地域风貌。

图片出自@ 木子土立口

8小时当日现熬的奶白羊汤，成就了运城羊肉泡和羊肉胡卜两大镇店招牌。软烂不膻的羊肉，配上千层油酥馍或者运城本地麻花，完美复刻出地道的河东吃法。饼丝吸满汤汁的羊肉胡卜风味独特。

任公梓羊肉馆PLUS店

· 地点

东城区安定门内大街116号院5号房

· 时间

10:00-22:00

· 电话

观汾 Bistro·Café

以汾酒观世界

图片出自@ 木子土立口

汾酒集团打造的线下创新体验空间——观汾 Bistro·Café，宛如一处集咖啡、轻食、下午茶、调酒等多元体验于一体的复合式社交空间，以年轻人更易接受和喜欢的方式，讲述着以汾酒为核心的千年酒文化。

图片出自@ 木子土立口

整个空间扎根于南锣鼓巷的胡同院落，一层一景的设计独具切换感。一层通透开阔，简约质感的陈设，与窗外的老北京胡同肌理相映成趣；二层空间以「曲水流觞」为灵感，打造出如梦如幻的光影美学，仿佛汾酒文脉的意象化展现；三层超大露台，可俯瞰胡同景致，是胡同里稀缺的高空观景位。

图片出自@ 木子土立口

在观汾，不仅可以品尝融入了汾酒、老陈醋的晋味融合菜，还能喝到依托汾酒基底的特调咖啡、甜品和鸡尾酒。

白天喝咖啡、吃简餐，夜晚开启氛围感拉满的微醺小酌模式，沉浸式感受山西酒食文化与北京胡同的碰撞交融，刷新你对山西风味的全新想象。

观汾 Bistro·Café

· 地点

东城区雨儿胡同2号

· 时间

10:00-次日01:00

· 电话

山西面馆

身在北京，在哪里能寻到一面百样、一面百味的地道晋味面食？这就为你推荐几家把黄土高原的烟火滋味搬进京城的解馋好去处。

韩师傅老大同刀削面（北苑路店）

一口奔赴晋北烟火

北苑路这家开了十来年的大同刀削面馆，是得到了无数山西人认可的宝藏面馆。用餐高峰时段必排队，也从侧面印证了它的人气之高。

店里主营各种口味的刀削面、炒刀削面及炖菜。传统猪肉面和小炖肉面是它家招牌，面条筋道正宗，入口爽滑、嚼劲十足。突出的肉香裹满了每一根面条，汤底也很是入味。西红柿鸡蛋面完全就是儿时记忆里的家常味道，建议搭配卤丸子、卤豆干或卤豆腐片。

凉菜里有一道小白菜土豆泥挺特别，脆脆的小白菜与软糯的土豆泥拌到一起，口感既清新又绵密，很是奇特。像自制手掰肠、炖羊杂、手撕鸡，都是很棒的下酒菜。

韩师傅老大同刀削面（北苑路店）

· 地点

朝阳区北苑路桔子酒店南侧50米

· 时间

10:30-22:00

· 电话

韩师傅老大同刀削面（宋庄路店）

· 地点

丰台区宋庄路12号院11号

· 时间

10:00-22:00

· 电话

韩师傅老大同刀削面（惠新里店）

· 地点

朝阳区惠新东街经贸大学西门对面

紫光大厦北巷50米

· 时间

10:30-22:00

· 电话

壹山面店（鼓楼店）

山西吕梁特色面馆

如果想一睹山西面食做法的多样性，推荐来壹山面店打卡。

壹山面店的鼓楼店藏在赵府街的金台共享际里，是胡同里一处很有文艺格调的碳水食堂。

店内的墙上，以图片形式生动展现了山西面条的种类：刀削、手擀、猫耳朵、揪片、剔尖、擦尖、抿尖、饸饹……非常涨知识。大量山西古建筑的介绍，更将三晋大地的人文底蕴与面食文化融为一体，仿佛开启了一场关于山西风土的微型巡礼。

店里的面食都是手工现做。拌面类可以选择刀拨面、刀削面、手擀面、揪片和剔尖，选一种喜欢的面型，搭配地道的晋味卤子，就能解锁原汁原味的山西碳水盛宴。其中，过油肉拌面和大烩菜拌面是招牌。

除此之外，蛋炒拨烂子和炒碗秃也都很有山西特色。

壹山面店（鼓楼店）

· 地点

东城区赵府街20号金台共享际

· 时间

11:00-21:00

· 电话

壹山面店（新风里店）

· 地点

西城区德外新风街3号院紫园新风里z11，1-4

· 时间

10:30-21:00

· 电话

狄仁杰刀削面山西菜（刘家窑店）

南城地道三晋家常味

再来推荐这家开在南城的山西刀削面和晋菜馆。店名以山西名人狄仁杰来命名，非常有辨识度，店内还介绍了不少和狄仁杰有关的小故事，场景很有沉浸感。

店里的面类种类丰富：过油肉拌面、老大同猪肉面、西红柿鸡蛋炒刀削面等等，面条棱角分明，筋道弹牙，麦香十足，咸香醇厚，再淋上一圈灵魂山西老陈醋，酸香解腻，碳水的幸福感直接拉满。

除了招牌面食，这里地道的晋味小吃同样出彩。尤其推荐软糯香甜的红枣溜黄米，浓郁的枣香和细腻的口感非常令人印象深刻。外皮焦香、内里松软的葱花油饼也同样是一绝。

狄仁杰刀削面山西菜（刘家窑店）

· 地点

丰台区南三环中路小铁营10号商业

办公7号楼

· 时间

10:00-22:00

· 电话

狄仁杰刀削面山西菜

（首开福茂店）

· 地点

丰台区石榴庄街道顺八条8号院3区3号楼首开福茂3层

· 时间

10:00-21:30

· 电话

晋B·2008刀削面

性价比超高的连锁老店

“晋B”是大同的车牌代码，“2008”是品牌创始人来京创业的年份。作为北京深耕多年、连锁众多的大同刀削面老店，晋B·2008刀削面将晋北风味复刻到了北京的大街小巷。

传统猪肉面和精品炖肉面都是店里的绝对招牌，棱角分明的刀削面筋道弹牙，入口就能品出小麦的原生麦香。汤底油润醇厚，肥瘦相间的炖肉软烂入味，酱香层层渗入汤中，再浇上山西老陈醋，风味瞬间升华。辣味羊杂面和红烧牛肉面也值得一试。

骨肉可轻松分离、骨髓鲜香的酱大棒骨，连同卤豆腐干、卤豆腐片，共同构成了面食好伴侣。超高的性价比，让这里成为了不少异乡游子找寻家乡味的好去处。

晋B·2008刀削面（彰化路店）

· 地点

海淀区彰化路138号

· 时间

10:30-22:00

· 电话

晋B·2008刀削面（白桥大街店）

· 地点

东城区白桥大街22号

· 时间

10:00-22:00

· 电话

（分店众多，请就近前往）

｜End｜

属于三晋的风味故事，仍在京城继续书写。而来自黄土高原的晋膳味道，也正被越来越多食客遇见与偏爱。

编辑/撰文

图片

松茸

餐饮品牌、木子土立口、松茸

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