第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会-谭明乾教授：石榴源细胞外囊泡膳食干预蓝光诱导视网膜损伤的保护作用及机制

青年志愿者行动是新形势下

报告内容

石榴源细胞外囊泡膳食干预蓝光诱导视网膜损伤的保护作用及机制

蓝光诱导视网膜损伤主要由氧化应激驱动，开发安全有效的食品源膳食干预策略具有重要意义。本研究采用切向流过滤联合超滤（tangential flow filtration/ultrafiltration，TFF/UF）技术制备石榴源细胞外囊泡（pomegranate-derived extracellular vesicles，Pom-EVs），并评价其理化特性、生物安全性及对蓝光诱导视网膜氧化损伤的保护作用。结果表明，Pom-EVs呈典型纳米囊泡形态，平均粒径为（158.12±1.48）nm，具有良好的冻融、热和pH稳定性及较强抗氧化活性。动物实验显示，口服Pom-EVs可维持蓝光损伤大鼠视网膜结构完整性，降低活性氧（reactive oxygen species，ROS）积累，恢复抗氧化防御能力并减轻炎症反应。细胞实验进一步表明，Pom-EVs可被ARPE-19细胞高效摄取，与溶酶体共定位程度较低；在H₂O₂诱导的氧化应激模型中，Pom-EVs显著降低细胞内ROS水平，维持线粒体膜电位并抑制细胞凋亡。综上，Pom-EVs主要通过调控氧化还原稳态、维持线粒体功能并抑制氧化应激相关细胞死亡发挥视网膜保护作用，为开发食品源功能性膳食干预产品用于视网膜光氧化损伤防护提供了理论依据。

专家介绍

谭明乾 教授

大连工业大学食品交叉科学研究院 院长

谭明乾，国家杰出青年科学基金获得者，大连工业大学食品交叉科学研究院院长。研究方向为食品品质控制与精准营养，主要聚焦食品加工过程营养素结构转化与作用机制，及食品功能因子稳态化靶向递送与精准功能营养活性产品研发。发表论文200余篇，论文被引用13000余次，H指数60，主编科技著作3 部，参编图书5 部，参编教材两部，以第一发明人获得授权国家发明专利26 件。承担国家重点研发计划项目、课题及子课题3 项，国家自然科学基金项目4 项，国家重大科学仪器设备开发专项1 项，中央引导地方科技发展专项1 项。获得辽宁省自然科学二等奖。入选辽宁省百千万人才工程“百人层次人才”、辽宁省科技创新领军人才。2020 年获得国务院政府特殊津贴。兼任食品领域TOP期刊《Trends in Food Science & Technology》《Food Science and Human Wellness》编委以及《食品科学》编委。2025 年获得英国皇家化学会Fellow的荣誉称号。

实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心、湖南欧美同学会主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。

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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南省农业科学院、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。

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