江苏
来源 | 爱泗洪APP
编校 | 刘婉儿 | 陈宁 马响响
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“白玉蟹最大的特点就是透、白、甜，生的时候甲壳半透明，肉眼就可以看到内部的蟹黄、蟹膏，煮熟了依然是白色的，吃起来也比普通的蟹更鲜、更甜，而且壳非常薄。”宿迁市涵龙水产养殖有限公司总经理马建培说。
颜值出众，身价不菲，可白玉蟹的养殖门槛也远在普通大闸蟹之上。它的白色性状由隐性基因控制，在自然界中出现的概率微乎其微。半透明的甲壳虽美，却让它失去了天然保护色，养殖难度成倍增加。
“我们喂螃蟹就是要用乳酸菌按时回水，喂食要精准一点、仔细一点，螃蟹长得大、长得好，一般不生病。”工人刘其君说。
精细化养殖的背后，科技赋能是重要支撑。如今在涵龙水产，增氧机启停、水质参数监测都能通过手机远程完成。
“它对水质、水草的要求更高，在养殖上我们要保持水体的肥度、透明度，我们配合农技人员精细调控水体环境，确保螃蟹顺利蜕壳。”宿迁市涵龙水产养殖有限公司总经理马建培说。
据了解，目前涵龙水产苗塘面积约 200 亩，养殖品类涵盖超大规格蟹、早熟蟹、高抗病蟹和特色白玉蟹，差异化布局让涵龙水产在高端市场上站稳了脚跟。
“我们成蟹亩产五百斤左右，白玉蟹亩产是三四百斤。白玉蟹精品的四两公蟹能卖到200块钱一只，主要是销往全国各地的，以一线城市为主。”宿迁市涵龙水产养殖有限公司总经理马建培说。
从传统养殖到培优特色，从汗水巡塘到指尖管塘，一只小小的白玉蟹，折射的是我县深挖水土禀赋、精耕特色农业的转型之路。它以一身洁白，为当地养殖户拓宽了增收路径，也为现代农业高质量发展注入新的活力。
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