甘肃
每到盛夏，南方高温暴雨轮番来袭，本地蔬菜生产承压。千里之外的甘肃、青海等高海拔地区，依托冷凉气候，一茬茬脆嫩爽口的高原夏菜迎来丰收季。一颗新鲜番茄从西北田间到大湾区餐桌，需要经过哪些环节？这趟跨越南北的新鲜奔赴，如何催生出热气腾腾的富民大产业？
南方酷暑 高原夏菜走俏
进货量同比增长53%
8月上旬，深圳一家商超的货架上，整齐摆放着大量叶菜、结球菜、茄果类等高原夏菜。产地标签显示：它们来自甘肃、宁夏、内蒙古等地。
采购员刘志强介绍，广东7月开始高温高湿，很多菜种不了，高原地区气温低，种出来的菜品质好。
这家商超今年5月到8月高原夏菜进货量同比上涨53%，销量占全部蔬菜三成以上，销量最大的门店每天卖出近万份。
一颗番茄的千里奔赴
要闯哪些关？
新鲜度的背后是产业链的快速响应。一颗番茄从田间采摘、分拣、冷藏、运输，再摆上南方商超货架，通常需要5至6天。
时间每多耽搁一天，果实变软、腐烂的风险就多一分。
蔬菜的成熟度是硬指标。为了把控品质，采购商派出质检员在产地甘肃华亭长期驻点，从采摘到发货全程盯控。
第一关：采收。
清晨，质检员张玲在田间盯控。介绍起她们的采摘标准，张玲表示，太红太软的，运输过程会烂掉；大小选择二两以上、六两以下，不够二两不采；而选择清晨采摘，是利用较低温度保留果实硬度，减少运输损耗。
第二关：分拣。
这是把控品质的关键节点。在分拣场，番茄被划分成两个等级。一级果外形圆润、果面鲜亮，供给高端商超；二级果个头偏小，但口感不受影响，流向普通批发市场。
种植户算过账，能评上一级果一斤多卖四毛钱，一亩地能多挣千把块。
过去，当地更多种植粉色沙瓤番茄，适合本地消费，却不耐长途储存。为了抓住南方市场，今年他们改种硬度更高、更耐储运的大红果番茄。
第三关：冷藏与运输。
不能当天上路的番茄，分拣完“住进”冷库，温度控制在10℃。
当天赶路的番茄，运输时全车温度8℃，中途不开车门。
甘肃省是全国“西菜东调、北菜南运”五大商品蔬菜基地之一，2025年高原夏菜种植面积733万亩、产量2199万吨，全产业链产值725亿元，面积产量全国第一。
科技护航
死棵烂苗有救了
高原夏菜产业越做越大，新的问题随之出现。
张保萍种植芹菜将近18年，近年发现土壤板结严重、死棵烂苗像传染病一样扩散。
常规农药化肥补救，始终治标不治本。张保萍先尝试用棉隆熏蒸技术给土壤全面杀菌，但有害菌被杀掉的同时有益微生物也被清除，土壤活力下降。
张保萍找到甘肃农业大学，科研团队研制出微生物菌剂：先给土壤“消毒”，再补入有益活菌，“一杀一补”让土壤重新活过来，七成地块芹菜长势好转。
剩下三成长势不佳地块，甘肃农业大学师桂英教授分析：是技术环节没把控好，棉隆熏蒸水分要足，揭膜晾晒时间要充足。
定西高原夏菜专家院校合作平台，让农户能随时对接专家、点对点指导。从育苗到土壤改良，科技正为高原夏菜筑牢根基。
尾菜变饲料
短板“补”出新产业
高原夏菜卖出去后，剩下的菜叶、菜帮怎么办？甘肃每年采收后，产生900万吨蔬菜尾菜。当地一家分拣中心每年产生尾菜1万吨，仅处理费就高达200万元。
跟土地打了半辈子交道的托有德，有着自己的生财之道。天祝县是高原夏菜之乡，也是牛羊养殖基地，每年产生尾菜20万吨，同时畜牧业有30万吨到40万吨饲料缺口。托有德打算将废弃的蔬菜叶子做成牛羊饲料。
难题是尾菜含水量高达85%到97%，无法直接做青贮饲料。
托有德经过5年、200多次试验，调整尾菜和玉米秸秆混合配比，把含水量降到65%至69%、含糖量提到5.8%以上，再通过发酵调整指标。然而，第一次做出来的饲料一打开就是臭味，他不断找高校和科研机构请教，一项一项调指标。
最终粗蛋白质最高可达11.9%，比全株青贮玉米高4个百分点。
天祝县年产尾菜16万吨到20万吨，若全部加工可弥补全县一半饲料缺口，年新增产值1.09亿元。2026年天祝县高原夏菜种植面积预计19.6万亩，全产业链产值有望突破12亿元。
高原夏菜，一头牵着西北种植户的生计，一头连着大湾区百姓的菜篮子。从标准化采收分拣、冷链长途运输、种植升级、土壤修复、尾菜循环利用，这条跨越千里的产业链条、价值纽带，正持续发力，把生态资源变成实实在在的经济收益。
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