福建
湘味馆
傲客自费试吃第2782家 尝鲜评级通过第984家
万事无绝对，比如闽南人吃不了辣这事——事实上，不少人不仅能吃，而且爱吃。
*来自傲客夜食社群的某次“吃辣段位自述”讨论
正因为许多人对鲜香麻辣的难以抗拒，好些湘菜赣菜和川渝餐馆，在厦门岛内外的生意多年来一直红红火火，比如今天要说的湘味馆。
每隔一段时间，就有粉丝私信黄花菜，让傲客编辑部务必试一试这家网上号称海沧人气最高的湘菜馆子。
得空来到海沧的我们，在工作日晚餐高峰来临前，终于踏入了这家在探店计划里躺了许久的餐厅。
湘味馆分上下两层，下午5点多时，一楼的四人桌已经坐满了大半，二楼的大桌区也有多人落座。不时有顾客熟稔地与前台提出要求，看来熟客不少。
透过玻璃窗可以看到厨房内热火朝天，明厨现炒。菜未上桌，我们对这餐锅气的期许便已拉满。
对类似农家一碗香这样有肉有蛋、香辣下饭的湘菜，灰诶从来是没有抵抗力的。因此在点单时，甫一见到青椒拆骨肉炒蛋，我的手指就先于我的意志，将其第一个下了单。
脱骨肉嫩而颇具弹性，瘦肉居多，咀嚼时能吃到些许肉筋，丰富口感的同时齿溢脂香，荷包蛋炒碎和入其中，大量青椒带来十足香气——这样的辣蛋肉组合真的让人很难不爱。
碗底有一些汤汁油水，稍稍翻拌后入口：锅气十足，好香；微辣已足够激活味蕾，咸度刚好，下饭一流。
在土豆片和豆腐之间犹豫半晌，我们最终选择了后者。刚开始做功课时，看到一些评论说是日本豆腐（但日本豆腐可以买现成的，“手工”体现于何处？），让灰诶疑惑了一阵。上桌后迫不及待入口细品后，方才解惑：这豆腐虽嫩，但还是能吃出盐卤独有的味道。
值得一提的是，这盘豆腐的口感令人拍案叫绝。一块豆腐，竟能吃出云朵般的蓬松感（舒芙蕾：不儿，你没错频吗？）。灰诶猜测，豆腐应该是先过了油后，再进行翻炒，令其吸满汤汁，方有这般滋味。
酸汤鱼原本并未在灰诶的点餐计划之中，同行的摄影师指了指店内墙上，挂有大幅的酸汤鱼推荐灯箱，觉得此鱼必是店中招牌，才得此待遇，不点可惜，切莫错过。
于是听劝的我很快就下了单（乖巧.jpg）。
等酸汤鱼用一个铁盆端上桌后，我们全都傻了。
“……你点的大份？”
“哪有，它就这一个规格！”我冤呐/(ㄒoㄒ)/~~。
”这盆多少来着？”
“56元。”
“啊？”
整盆鱼实实在在称得上是物美价廉：鱼片的量不少，搭配了腐竹等常见配菜。酸菜够酸够味儿，加上鱼片薄厚适宜，因此鱼肉入味，酸爽过瘾。
来吃湘菜，席间来一份湘菜经典——小炒黄牛肉，才算是完整的体验。
在吃过的众多小炒黄牛肉中，湘味馆的出品相当不错。黄牛肉有一部分切得不小，吃起来不柴不碎，肉感很足，加上芹菜增香，丰富口感。
爆炒出的烟火气，带着突出的香辣滋味，勾得人又忍不住去多盛了两碗饭。
处理干净的鸡杂切小块，与酸豆角、小米辣一同爆炒，加上剁蒜提香，酸味颇足，辣度也堪称是本桌的TOP1。
可惜的是，鸡杂使人钟爱，靠的便是脆嫩的口感；但我们吃到的这盘鸡杂脆度不够，有些绵软，就难免有些失望了。
吃香喝辣饱腹过后，灰诶的结论是：
湘味馆是否值得特别来吃，仁者见仁；但路过时作为用餐选择没什么问题，味道大多不出错，不乏惊喜，且性价比高。下次再来时手工豆腐和青椒拆骨肉荷包蛋一定会回购；酸菜黑鱼实在是太实惠，人多必点。
Tips：
1、店面在沿街，有沿街停车场，但车位紧缺；习惯公交出行的朋友可以乘坐地铁2号线到马青路站3号口。
2、 能吃辣但程度有限的朋友，选择微辣就够了。
3、 店内二楼有大桌，但没有空间独立的包厢噢（包厢布局是半开放性质）~
4、 点餐时会默认按人数收取餐位费（餐具+米饭自助）
湘味馆
店铺地址：厦门市海沧区嵩屿街道沧虹路123号
营业时间：10:30-15:00；16:30-22:30
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