北京
原切牛肉卷里竟检出了国家明令禁止添加的增稠剂——这一次，是知名品牌科尔沁。
9月2日晚，内蒙古通辽市科左后旗市场监管局发布通报，确认内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的一批次原切牛肉卷被检出瓜尔胶成分，目前已对涉事企业立案调查。
事情的起因是8月28日四川省市场监管局发布的一则抽检通告。通告显示，该批次标识为科尔沁生产的300g/盒原切牛肉卷（生产日期2026年1月10日），检出瓜尔胶含量0.0311g/kg，而国家标准明确规定“不得使用”。
瓜尔胶是什么？为什么原切牛肉里不该有？
瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的天然多糖类物质，在食品中用作增稠剂、稳定剂和保水剂，添加后能锁住水分、改善口感，常用于调理肉制品、预制肉和熟制肉制品。
但原切牛肉属于生鲜肉制品——就是纯分割、没有经过调理加工的肉。根据《GB 2760-2024食品添加剂使用标准》，生鲜肉、冷却肉和冻肉不允许添加任何食品添加剂。在原切牛肉卷里检出瓜尔胶，本身就说明产品“不纯”。
“仅供应单一合作企业”，涉事企业已被立案
科左后旗市场监管局在通报中称，该批次产品为“订单生产产品，仅供应单一合作企业”。目前，已对涉事企业正式立案，后续处理结果将及时公布。
公开资料显示，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司是国家级农业产业化重点龙头企业，成立于2002年，在内蒙古、河南等地建有8个万头肉牛养殖基地和2座大型屠宰加工厂，年屠宰产能达20万头。这家公司曾计划借助贫困地区IPO绿色通道登陆A股，但后续因股权冻结、业绩不及预期、流动性危机等，上市计划搁置。2024年，通辽市中级人民法院受理了该公司的破产重整申请，目前重整程序尚未完成。
原切牛肉里加“胶”，消费者如何避坑？
原切牛肉和调理牛肉在价格和品质上差距明显，但普通消费者从外观上很难分辨。以下几点可以帮助避开“加胶肉”：
第一，看配料表。原切牛肉的配料表里应该只有“牛肉”一项，出现其他任何成分都说明不是纯原切。
第二，看价格。原切牛肉成本高，如果价格明显低于市场均价，要警惕。
第三，看形状。原切牛肉卷纹理自然、形状不规整；调理牛肉卷往往卷得整整齐齐、大小一致。
第四，看化冻状态。原切牛肉化冻后肉质松散但有纤维感；添加了保水剂的肉卷化冻后可能渗出较多水分，肉质过于“水嫩”。
科尔沁作为知名品牌，此次被检出禁用添加剂，令人失望。监管部门已经立案调查，期待最终结果能给消费者一个交代。同时也提醒大家：买牛肉卷，多看一眼配料表，别只看品牌和价格。
来源 | 315诚搜网 综合 消费日报《今朝新闻》
审核 | 冰岛
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