手搥丸子、手工水饺、手工小笼包……冻品行业掀起“手工”新风尚？

这两年冻品行业的爆款单品，藏着一个鲜明共性：能提供情绪价值。

琳琅满目的“手工”冻品就是典型，天然带着诚意与格调。

这股“手工”风，是时代的必然，还是昙花一现的流量游戏？

“手工”之风，吹向冻品圈

今时今日，如何才能洞悉最新的流行趋势？答案是：看手机。

打开京东，销量高、畅销的丸子，大都带着“手搥”“正宗潮汕风味”“潮汕手打”“非遗技艺”“传统工艺”等字眼。

翻看淘宝，打着“手作”旗号的美食店铺，多得让人眼花缭乱，从中式桂花糕到欧包、蛋糕一应俱全。

更别提短视频App上，从头部到腰部的Up主，以一己之力将烤肠、丸子、包子乃至酱油调料在内的食物都“手作”了一遍。

“手工”、“手作”，是新的潮流，也是全新的营销密码。

在冻品圈亦是如此。

在这个高度机械化、工业化的时代，强调“手工感”的速冻食品，却有越来越多的势头。

几乎所有速冻食品厂家，都推出了一款或几款名字里带有“手工”的产品。手工水饺、手搥丸子、手工小笼包、手工肉卷、手工面筋、手工春卷、手工棒棒鸡……随便一刷朋友圈，满屏都是“手工”产品。

在产品包装袋上印“手工”“手搥”“手作”等字样的企业中，不乏海霸王、白象、千味央厨、锋味派、味知香这样的头部品牌。

需要说明的是，当下市场上的“手工”标签产品，并非全然依托纯手工工序制作。尤其对于布局全国市场的品牌而言，全流程手作的生产模式，既不具备规模化的可行性，也难以匹配大规模的消费需求。

“手工”，更多指向一种口感标准：最终呈现的风味与质地，足以媲美传统手作的鲜香弹脆，复刻出手工制作的地道口感。

愈演愈烈的“手工”之风，正从红海市场里撕出新蓝海。

潮汕美食名片，手搥[1]丸子家族再扩容

说到手工速冻美食界的顶流们，潮汕牛肉丸必占一席。

一颗传统的手打牛肉丸，制作过程极为严苛：双手各持重约3斤重的搥刀，在底盘稳当的树墩上，对新鲜牛肉捶打30分钟以上，力度均匀，过程不能间断，方能使肉质成泥，成就其独特弹脆口感。

△图片来源：网络。侵权删

那你知道，国内做潮汕牛肉丸获得认可的企业是哪家吗？

2025年4月，扎根潮汕地区半个世纪的海霸王集团，荣获了“潮汕牛肉丸全国销量第一”市场地位证明书，权威认定海霸王潮汕牛肉丸的市场领先地位和消费者信赖。

事实上，槌刀手搥，作为潮汕地区特有的美食制作方式，不仅适合捶打牛肉，也适用于其他肉类。用它捶打出的丸子，各有各的鲜弹滑嫩。

这两年，海霸王集团深度挖掘潮汕本地饮食文化，不断延展“手搥”系列的适用场景，开发了多款地道潮汕风味的“手搥”新品，涵盖潮汕牛肉丸、潮汕牛筋丸、鹅肉丸、潮汕墨鱼丸和潮汕羊肉丸。

每一颗海霸王“手搥”丸子，均严格遵循潮汕制作技艺，通过反复捶打，成就非凡的弹跳口感与爆汁体验，令人回味无穷。这份对传统工艺的执着坚守，让海霸王火锅丸子在速冻食品领域独树一帜，稳坐行业头排交椅。

1.手搥鹅肉丸

潮汕地区的鹅肉远近闻名，潮汕卤鹅更是驰名中外的美食。鹅肉脂肪含量少，蛋白质丰富，肌肉纤维细密，易咀嚼、易消化。

在潮汕制作工艺的加持下，鹅肉丸肉质滑嫩，脆弹爽口。可煮、可煎、可烤、可炸。

2.手搥潮汕墨鱼丸

潮汕临海，而墨鱼肉质鲜嫩，爽口味美，富含多种营养成分，是一种重要食材。

海霸王的手搥墨鱼丸，口感升级，更加弹牙，具备鲜甜细嫩、香脆爽口的潮汕地道风味。可煮、可炒、可烤、可炸。

3.手搥潮汕羊肉丸

羊肉是温补食材。经过无数次捶打过的羊肉丸，不仅肉质鲜嫩，还具备筋道爽脆、一口爆汁的特点。可煮、可炒、可烤、可炸。

相比普通包装的丸子，海霸王“手搥”系列上市即热卖，无论是用来打火锅，还是搭配汤面粉条，都受到了消费者的喜欢。其产品出自通过多重权威认证的专业工厂，食材原料全程可追溯，为消费者提供了安心的选择。

手工的风靡，是时代必然，还是流量游戏？

刚刚过去的2025年，大部分冻品人的体感，是寒冷，是“不挣钱”。

去年的大数据确实不乐观。根据万得一致预测，2025年前三季度，食品饮料行业收入同比仅微增0.1%，利润同比大降14.6%。[2]

△图片来源：网络。侵权删

不过，虽然产业端增长稍显停滞，消费端却并未塌缩，2025年前11个月社会消费品零售总额同比增长4%。

只是，市场蛋糕换了一种切法。

“旧”消费指的是白酒、家电、乳业等传统消费板块，过往的确定性主要建立在“人口红利+渠道下沉”上，而“提价+铺货”的简单盈利模式确实难以为继。

“新”消费指的是服务消费、情感消费、健康消费、性价比消费等，这些细分领域的占比在提升。据预测，2024年中国情绪经济市场规模达23077.67亿元，2029年该市场规模将突破4.5万亿元。[2]

△数据来源：艾媒咨询

“手搥美食”持续爆发，首先是因为，它能让人自然联想到高价值和高品质，从而心甘情愿为其买单，是企业不容错过的流量密码。

另一方面，产品同质化时代，“手工”也是撕开创新的口子。

手工类冻品，不仅包装上有抓人眼球的字眼，口感也更容易让人接纳，关键还能卖上价，是企业改善毛利的不错选择。

最后，手工类冻品更具烟火气。

无论是前几年市场上的流行的“锅气”，还是现阶段强调的“手工菜”，本质上都是消费者对“烟火气”的追求。能够承载情绪价值的产品，更有可能在市场竞争中获得持久生命力。

可以预见，未来，在情绪经济与消费升级共振下，手工冻品绝非短期流量噱头，而是冻品行业突破增长瓶颈的关键破局点之一。

唯有像海霸王这样锚定工艺本质、夯实产品力，才能在存量竞争中站稳脚跟，让产品从潮流风口沉淀为长红赛道，为行业注入持久增长动能。

[1] 文中“手搥”意味秉承手工工艺精髓，结合现代食品加工技术，还原手打口感。

[2] 数据来源：虎嗅APP公众号 2026年1月19日07:52发表文章《消费还扛不起大旗》。