江苏
01
2017年左右，网上流行用各种饮料、果汁兑白酒喝，蜜桃味的果汁兑白酒是常见的喝法之一，网友称为“蜜桃特调”。
后来，在微博、微信公众号评论区和淘宝店铺的评价里，反复出现相似的提议：能不能出一款蜜桃味的、度数低的酒？
那时，果立方的产品还没有面市。不过，这个团队一直在研发低度酒、利口酒，当越来越多人提出相同建议时，团队把重点放在蜜桃味高粱酒的研发上。
但“做蜜桃味”和“做好蜜桃味”之间，隔着一道坎。
用真实果汁做低度酒，当时没有成熟的参照系。团队能做的，是基于自己对“好喝”的理解，做出一个版本，然后放到市场上测试。
2018年，果立方团队推出了第一款蜜桃味高粱酒，度数只有23度。第一年卖了100万箱。这个成绩不算差，但也不算爆。
产品铺出去之后，不同声音、意见也从四面八方涌出来。在消费者兴趣社区“什么值得买”上，有一个“用户口碑大起底的帖子”，里面收集了300多位真实消费者对果立方的意见。
“果味过甜，喝着像饮料。”
“喝完之后嘴里有种黏糊糊的感觉。”
“小口喝还行，大口喝的话，酒味还是很明显。”
这些反馈，不是批评。是消费者在用自己的方式，告诉市场和品牌，“我想要什么样的味道”。
团队内部讨论过几轮，有人建议增加果汁含量，有人建议调低酒精度，也有人觉得可能是糖酸比的问题。改了几版，方向都不太对。
02
当时一位年轻的员工无意间提了一句：问题会不会不在配方，而是桃子没选对？
做蜜桃味的酒，不是把桃子汁简单混进酒里就行。桃子要新鲜——桃子香气经过酒精稀释、工艺调和之后，还能被人尝新鲜的果汁感；甜度要有层次——不能只是“甜”，得有余味，喝完嘴里舒服。
果立方也曾考虑过自己种植，在重庆江津的农场试验种过一批蜜桃。但适合种高粱的地方，不一定能种出好的蜜桃，种植经验、果园管理要求都太高，这条路走不通。
当时市面上做蜜桃味酒饮的几乎没有，没有参照系，团队只能一轮一轮试。
试了很多桃子品种，总觉得差点意思。
有一天，研发员在社交平台上看到一位消费者分享了蜜桃调酒的视频，他说家里人寄了一箱老家的蒙阴蜜桃，吃不完，试着榨橙汁，再用来和蜜桃味高粱酒混着喝，口感非常清爽。他还吐槽了一句：“强烈建议换成我们老家的蜜桃。”
蒙阴，藏在山东临沂的群山深处，地处北纬35度，是“黄金水果带”。站在蒙山北麓放眼望去，全是起伏的山地和丘陵。从6000年前的大汶口文化时期，蒙阴的先民就开始种桃子。夏代的蒙山国、周代的颛臾国，都在蒙山北麓设了御桃园，专人伺候。公元前608年，鲁宣公还在御桃园旁筑台等齐惠公来品桃，那个台子后来叫“鲁宣公读书台”，遗址至今还在。
传说还记载战国时孙膑在蒙山跟鬼谷子学艺，白猿来御桃园偷桃救母，孙膑放行，白猿母亲食桃病愈，拿天书报答——孙膑后来扶齐称霸，靠的就是这部天书。
如今，蒙阴更是中国蜜桃之都，是国内顶级的蜜桃产区。
03
果立方团队到了蒙阴，凌晨两点跟着桃农上山。夜里的凉气还没散，桃子还带着露水，是一天里最新鲜的时候。桃农们头上戴着的头灯在黑暗中摇动，上百人同时在百亩桃林里忙碌。
种了六千年桃子的地方，种桃的人比谁都懂桃子。果立方团队跟着桃农摘桃子、看品种、尝鲜果、榨汁测试。蒙阴有70多个蜜桃品种，每一种风味都不一样。鲜桃好吃的，做成酒未必好喝；香气足的，甜度可能不够；甜度对的，经过酒精稀释后又变了味。
一轮一轮试，一轮一轮调。果汁含量、糖酸比、酒精度，每一个参数都在找平衡点。
改了很多版，产品终于迭代完成。
后来，果立方在社交平台上找到那位建议换成蒙阴蜜桃的网友，给他寄了一箱迭代后的产品。喝过新的产品后，他在社交平台上分享了一段“品酒笔记”：“拧开瓶盖的瞬间，清甜的蜜桃香气便迫不及待地涌了出来，不是那种工业香精的甜腻，而是像咬开一颗刚摘下的水蜜桃，果香鲜活又自然。入口时，蜜桃的清甜率先在舌尖化开，紧接着是淡淡的酒香温柔袭来，23度的酒精度数恰到好处，没有烈酒的辛辣冲喉，只有绵柔的口感在口腔里慢慢散开。让果香与酒香融合得恰到好处，咽下后，喉咙里还留着蜜桃的余甜，回味悠长。”
但评论区里，新的提议又开始冒出来了：
“度数能不能再低一点？”
“能不能再多几个水果口味？”
果立方又要解决新的难题了。
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