北京
说起来也奇怪，明明是很简单的食谱，却比那些复杂的甜点更容易征服我。
有时候想吃巧克力蛋糕了，我的第一念头是：烤个巧克力玛芬吧。
简单，随意。拌一拌就入炉烘烤。但口感又是那么松软绵润，百吃不腻。这些简单的食谱，能流传下来，确实有它自己独到的魅力。
这个巧克力玛芬，和我之前那款巧克力蛋糕比起来，更简单，热量也更低。如果想吃风味更浓郁（黄油含量更高）的巧克力蛋糕，可以哦。
巧克力玛芬（6个）
配料：低筋面粉150克，可可粉25克，细砂糖65克，泡打粉6克，小苏打0.5克，盐1克，鸡蛋1个（去壳后约50克），牛奶120克，黄油50克（或等量玉米油），耐烘烤巧克力豆40克
黄油切小块，隔水加热或者微波炉加热，融化成液态。
在液态黄油里加入牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐。
黄油可以用等量玉米油代替。使用黄油口感会更浓郁，有奶香。
用筷子或者刮刀快速搅拌均匀，直到成为均匀的液体混合物。
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合以后过筛，筛入液体混合物里。
★要用烘焙用的无糖纯可可粉，不要用冲调饮料用的调味可可粉。
★泡打粉是蓬松的必要材料，不可以省略。
★小苏打可以让巧克力蛋糕的成品颜色更浓郁。
用刮刀拌匀，直到没有干面粉就可以了。这个时候的面糊看上去会很粗糙，有疙瘩。这个状态就可以了，千万不要过度搅拌。在面糊里加入巧克力豆（留少许装饰表面），拌几下让巧克力豆和面糊混合就可以了。
面糊千万不要过度搅拌！
最后将面糊装入模具即可。这个食谱正好适配一个大号6连玛芬模具（模具里垫一个纸托）。面糊装入以后大概9分满（不同模具的大小，制作的数量可能会不同。看图片里面糊装入后的状态哦，装到这个程度就可以了）。
表面撒一些巧克力豆作为装饰。
放入预热好上下火175℃的烤箱，烘烤20分钟左右，直到面糊完全膨胀起来，内部凝固定型即可（可以用牙签扎入面糊中心来判断，拔出的牙签没有沾上大量的湿面糊，就可以判断内部已经定型了）。
烤好的玛芬蛋糕出炉冷却即可。
刚冷却的蛋糕外脆内软，这个时候蛋糕内部的水分还不均匀。将蛋糕放入蛋糕盒或者密封袋，放置一晚上，蛋糕内部的水分重新分布均匀，口感会更好（蛋糕表面也会呈现油润的质感）。
蛋糕可以常温吃，口感柔润绵密。也可以用微波炉加热以后再吃，会更加松软。
室温保存可以存放3天左右。也可以放入冰箱密封冷藏，可以保存一周左右。但冷藏后的蛋糕会变硬，吃之前可以提前回温或用微波炉加热再吃哦~
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