8道懒人封神家常菜不用复杂技巧！随手一做巨下饭，全家抢着吃

下班往厨房一站，还没擦干净灶台就先想摔门点外卖？怕油溅、嫌步骤繁，好不容易照着教程摆了满桌配料，翻炒时手忙脚乱不是盐放多了就是肉炒老了，最后端上桌全家挑挑拣拣没两口就剩半盘——别愁！这8道懒人封神家常菜，全程没任何复杂技巧，不用精准称重、不用提前泡发、不用守着灶台盯火候，随手扒拉两下就香得直钻鼻腔，配米饭连菜汤都能拌得干干净净，端上桌全家伸筷子抢着夹，连平时挑嘴的小孩都能多扒小半碗饭。

一、蒜香西兰花

准备食材:西兰花，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入西兰花翻炒均匀。

4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

二、毛豆肉丸汤

食材：新鲜毛豆、猪肉沫、生姜、盐、白胡椒粉、葱姜水、猪油（可选）

做法

1️、首先处理肉馅，猪肉沫中加少许盐和白胡椒粉，顺着一个方向抓拌均匀。如果怕猪肉腥味重，分次少量加入葱姜水，反复抓拌至水分完全被肉沫吸收，肉质会更鲜嫩多汁。

2️、锅中放少许猪油，没有的话用普通食用油也可以，大火把油烧热，放入两片生姜爆香，接着倒入洗净的毛豆，快速翻炒1分钟，把毛豆的清香炒出来。

3️、往锅中倒入适量清水，不用等水烧开，直接把调好的肉沫捏成大小均匀的丸子，逐个放入锅中。

4️、水开之后撇干净表面的浮沫，转中火继续煮10分钟，最后加少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀就能出锅。

三、青椒小炒牛肉

食材：牛里脊、青椒、蒜末；生抽、老抽、蚝油、烧烤料、孜然、淀粉、花椒油、食用油、辣椒面

步骤：

1、牛肉切薄，全套调料抓匀腌半小时

2、热锅爆香蒜末，大火快炒牛肉

3、变色撒辣椒面翻炒即可

4、鲜香下饭，几分钟搞定快手晚餐。

四、萝卜烧香菇

所需食材：新鲜白萝卜半根，干香菇8朵，生姜3片，小葱段适量，八角1个，生抽2勺，少许食用盐，少量食用油，没过食材的温开水。

步骤：

1、先把干香菇放进温水中浸泡30分钟，泡到香菇完全变软后，剪去根部的硬蒂，反复冲洗干净表面的杂质，挤干多余水分放在一旁备用。

2、白萝卜削掉外层的硬皮，切成厚度均匀的半厘米薄片，不要切得太薄，避免后续炖煮的时候直接煮烂，影响成菜的口感。

3、起锅倒入少量食用油，油温升到五成热的时候，把姜片和小葱段放进锅里，开小火慢慢爆香，不要把配料炒糊，避免带出苦味。

4、把切好的白萝卜片全部倒进锅里，转中火快速翻炒2分钟，炒到萝卜片边缘微微变透明，散发出淡淡的清甜味就可以。

5、把处理好的香菇和准备好的八角一起放进锅里，沿着锅边淋入2勺生抽，快速翻炒均匀，让每一片食材都裹上淡淡的酱色。

6、往锅里倒入足量的温开水，水量要完全没过所有食材，大火把水烧开之后，转最小火盖上锅盖，慢慢焖煮20分钟。

7、等到萝卜片完全变得软糯入味，开大火收掉锅里多余的汤汁，撒上少许食用盐调味，翻炒均匀之后就可以直接出锅装盘。

五、桂圆小米红薯粥

食材

小米半碗、红薯1个、桂圆肉8颗、红枣4颗

做法

1. 小米淘洗两遍；红薯去皮切成大小均匀的滚刀块。

2. 锅内清水烧沸，下入小米、红薯块，大火煮开转小火慢慢熬煮。

3. 熬至小米开花，红薯软糯，放入桂圆肉和去核红枣。

4. 继续小火焖煮五分钟，熬至粥体浓稠，表面飘出一层米油关火。

六、鸡肉烧土豆干

食材：三黄鸡半只、生姜、土豆干、生抽、老抽、蒜末、葱花

做法：

1、提前2小时用温水把土豆干泡软泡透；三黄鸡处理干净切块，准备七八片生姜备用。

2、锅烧热倒油，下入鸡块和姜片，千万别着急翻动！等鸡肉一面定型、微微焦黄后再翻面，慢慢炒干鸡肉本身的水分，吃起来不腥不柴。

3、淋入生抽、老抽翻炒均匀，给鸡肉充分上色爆香，接着倒入足量热水，完全没过鸡肉，开小火慢炖40分钟。

4、时间到后放入泡好的土豆干，重点提醒：锅里一定要留适量汤汁，汤汁不够提前加热水，继续小火炖20分钟。

5、炖到汤汁浓稠、紧紧挂在食材上的状态，最后撒上蒜末、葱花翻炒均匀，就能出锅开吃啦！

七、番茄锅包肉

准备食材

猪里脊肉350克、熟透番茄1个、淀粉适量、葱姜丝

腌制用料

盐、料酒、白胡椒粉

调味料汁

白糖、陈醋、少许生抽、清水

详细制作步骤

1. 里脊肉清洗干净，逆着纹理切成3毫米左右的均匀薄片，不要太厚也不要太薄。

2. 切好的肉片放入碗中，加少许盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟去腥入味。

3. 土豆淀粉加少量清水，调成浓稠无颗粒的淀粉糊，稠度能挂住肉片不掉即可。

4. 把腌好的肉片全部放入淀粉糊中，每一片都均匀裹满面糊。

5. 番茄去皮切成小块，葱姜切丝备用。

6. 锅中多倒一点食用油，油温六成热时下入肉片。

7. 中小火慢炸，肉片定型浮起后，轻轻拨开，避免粘连。

8. 炸至金黄酥脆捞出，油温升高后复炸10秒，口感更酥脆不回软。

9. 锅留底油，下入葱姜丝爆香，倒入番茄块翻炒出沙出汁。

10. 提前调好酸甜料汁倒入锅中，大火煮开，煮至汤汁微微浓稠。

11. 倒入炸好的锅包肉，快速大火翻炒均匀。

12. 让每一块肉片都均匀裹满番茄酸甜汤汁，立刻关火出锅。

13. 酸甜开胃、外酥里嫩，一口一个超满足！

八、茭白炒肉

做法步骤

1、茭白剥壳削掉老根，斜切成丝；青椒切丝；猪肉切片，加少许生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟入味。

2、锅中烧水，水开放入茭白焯烫1分钟，捞出沥干，去除本身的涩味。

3、起锅倒油，下入肉片滑炒，肉片变色马上盛出备用。

4、锅留底油，蒜末爆香，放入茭白、青椒大火翻炒2分钟。

5、把肉片倒回锅里，加生抽、少许盐调味。

6、大火翻炒均匀入味，即可装盘出锅。

全程没有任何复杂操作，连厨房新手第一次做都零翻车，下班进门半小时就能凑齐满满一桌，每一道都接地气够香浓，再也不用纠结点什么外卖，成本不到二十块，全家吃得肚皮圆滚滚，连着吃一周都不带重样的，香到连菜渣都剩不下！