北京
明日就是白露节气了。老食俗讲究“白露吃白”，多吃清润的白色食材，抚平刚冒头的秋燥。茭白，正是这个时候最水灵的白。它低卡高钾，水分充足，膳食纤维丰富，口感脆嫩又爽口，还自带一股清甜本味，光是清水煮过就足够鲜。
厨友@sunshineshenxiang
菜谱作者@臻小灶：
“吃茭白得季节到了，做法简单，味道鲜美”
厨友@兔尾巴卜卜：
“光盘了，真好吃，很鲜的一道菜”
厨友@珮大山：
“吃得到茭白的鲜甜”
厨友@SueTan：
“好吃耶、茭白白焯比炒更嫩更鲜”
葱油茭白丝
食谱作者：臻小灶
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·· 用 料 ··
茭白 4根 小葱 2根
葱丝 适量 红椒丝 半个
姜丝 适量 蒸鱼豉油 2勺
食用油 15克 盐 5克
·· 做 法 ··
1 | 准备好需要的食材，茭白剥去外皮，用削皮刀在刮去一层皮备用
* 茭白要选新鲜的，用手按一下比较硬一点的好
2 | 茭白切丝
3 | 锅中加入开水，调入少许盐，食用油，茭白丝下锅煮一分钟
4 | 捞出控水，放入盘中，撒上葱姜红椒丝
5 | 锅里加入食用油，把小葱下入锅中小火炸炸至微黄 ，把热油淋在葱姜丝上，淋上蒸鱼豉油
* 家里没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
即可食用
做过的人说
XPanda_：
油一定不能多放
Ones_own：
清清爽爽地吃菜
青蓝-冰伞：
喜欢吃酸溜溜的，加了一点醋
编辑：碗碗
封面来源：@臻小灶
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