江苏
"春捂秋冻，不生杂病"，老辈人的话，是让秋天别急着添衣裳，稍微冻一冻锻炼锻炼。可话虽这么说，这阵子忽冷忽热，加上秋燥一天比一天重，不少人还是着了凉，喉咙里总像卡着口痰，咳又咳不干净，说话都带着黏音，尤其一早一晚，更是明显。
正是夏秋转换的时候，天气由热转凉，人的阳气开始往回收，这个时候最怕的就是肺燥和着凉，燥气一上来，喉咙干痒，痰也跟着多起来，加上白天还热、晚上凉，一个不注意就受了风寒，这痰就更是断不了根。老辈人常说，秋天养生，先要顾好这口痰，嗓子清亮了，吃嘛嘛香，人也精神。老话还有一句，"脾为生痰之源，肺为贮痰之器"，秋天养肺，也得顺带着把脾胃顾好了，这痰才生得少。
老辈人传下来不少煮水的小方子，用的都是家里现成的食材，专门对付这口黏痰。白痰偏寒，黄痰偏热，今天这 3 个方子，正好一个都不落，煮上一壶当茶喝，嗓子清亮，人也舒坦。
就煮三回，肺部老痰全通开！白痰黄痰一抹而空，嗓子清亮舒坦！
1、梨皮白萝卜皮陈皮水
现在这个季节，正是秋梨和白萝卜大量上市的时候，平时削下来的皮，很多人随手就扔了，其实这皮才是宝贝。民间有句话说，萝卜皮化痰比萝卜肉还厉害，因为它辛散通气，专能往下顺气，梨皮润肺生津，自古就是止咳方里的一味，再加上一小块陈皮理气化痰，三样凑在一起煮水，对付那种黏在嗓子眼里、咳不干净的闷痰，正对路。这水煮出来是淡黄色的，带着梨和萝卜的清甜，还有陈皮一点点的陈香，不苦不涩，放温了当茶喝正合适，大人孩子都喝得来。
推荐做法：梨皮白萝卜皮陈皮水
1、梨用盐搓洗外皮后削下梨皮，白萝卜洗净削下萝卜皮，陈皮用清水泡软后刮去内瓤。
2、把梨皮、萝卜皮和陈皮放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮二十分钟左右。
3、煮至汤色微黄、味道清甜，倒出趁温热饮用即可，可以连喝几天。
2、陈皮生姜水
陈皮和生姜，是老辈人最常用的祛痰搭档，陈皮就是晒干的老橘子皮，放得越久越值钱，能理气化痰，生姜能散寒暖胃，这两样煮成水，最适合受了凉、喉咙发痒、咳出来的痰清稀发白的人。早起切两片姜，捏一小撮陈皮丝，煮一壶当早茶喝，身子喝得暖暖的，痰也顺了，比喝凉水强多了。老辈人煮这个，讲究姜不去皮，说带皮煮散寒的作用更好。要是平时爱贪凉、脾胃偏寒的，隔三差五煮上一壶，也舒服。
推荐做法：陈皮生姜水
1、陈皮用清水泡软后切丝，生姜洗净不去皮，切成薄片。
2、把陈皮丝和姜片放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮十分钟左右。
3、煮好后趁热饮用，微微出汗更舒服。
3、青龙白虎汤
这道汤的名字听着气派，其实是清代名医王孟英留在《王氏医案》里的方子，只用青橄榄和白萝卜两样，橄榄色青、萝卜色白，所以叫 "青龙白虎汤"，专门用来清热化痰、利咽消食，对付那种痰黄黏稠、嗓子肿痛的情况。如今再添上无花果润肺、陈皮理气，配上瘦肉一起炖，汤清润不腻，还带着橄榄特有的清香，秋冬嗓子不舒服的时候，炖上一锅当汤喝正合适，一大家子都能喝。
推荐菜谱：青龙白虎汤
1、青橄榄用刀背拍裂，白萝卜去皮切成滚刀块，无花果和陈皮用清水冲洗干净，瘦肉切成块，凉水下锅加入姜片，烧开撇净浮沫后捞出清洗干净。
2、把瘦肉、青橄榄、白萝卜、无花果和陈皮放入砂锅，加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
3、炖至萝卜软烂、汤味清甜，加入盐调味即可出锅享用。
入秋以后，痰多、嗓子不清爽，是不少人的烦心事，以上这 3 个煮水的小方子，用的都是家常食材，老辈人传下来多年，嗓子有痰的时候，不妨挑一个煮上一壶当茶喝，喉咙清亮了，人也舒坦。
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