饭店一年净赚两百万，十三名员工却集体辞职逼宫，结局太真实

我叫沈明川，今年四十二岁，在省城经营一家叫“川味居”的川菜馆。

这家店是我十年前盘下来的，从最开始只有六张桌子的小店，做到现在上下两层、三百多平米的规模，靠的是我自己的手艺，还有一群跟着我干了好几年的老员工。

我的店，生意一直很好。

好到什么程度？去年年底财务把账本拿给我看的时候，我整个人都愣住了——净利润，两百零七万。

两百零七万。

我沈明川，一个从农村出来、初中没毕业的厨子，靠着一口锅、一把勺，一年挣了两百多万。我给自己换了一辆宝马五系，给老婆买了她心心念念的卡地亚手镯，给儿子报了每年五万的国际班。

我觉得我的人生，已经圆满了。

但我忘了，我圆满了，别人呢？

我店里的员工，一共十三个人。

后厨五个：主厨老周，跟我干了八年，月薪八千；副厨小刘，干了五年，月薪六千；三个打荷和配菜的，干了两年到四年不等，月薪四千到五千。

前厅八个：收银员阿芳，干了六年，月薪四千五；四个服务员，干了两年到五年，月薪三千八到四千二；还有三个传菜员和保洁，月薪三千五。

我自认为，我对他们挺不错的。逢年过节发红包，每个月聚餐一次，谁家里有急事我也能借个几千块给他们。我觉得，我是一个好老板。

但那两百零七万的净利润，就像一根刺，扎在了所有人心里。

因为我说的是“净利润”，不是“营业额”。

我的营业额，一年是将近六百万。但我不可能把营业额都分给他们，房租、水电、食材成本、设备维护、各种税费，哪样不要钱？我拿两百万，不是很正常吗？

可员工们，不这么想。

他们每天在后厨的油烟里站十几个小时，在餐厅里端盘子端到脚底板起泡，被客人骂了还要赔笑脸。他们觉得，店里的钱，都是他们用汗水换来的。

而我，什么都没干，就坐在办公室里喝茶玩手机，年底一拿就是两百万。

这种感觉，就像一根绳子，越拉越紧，不知道什么时候会断。

那天是周五，晚上七点，正是店里最忙的时候。

我在二楼包间陪几个老朋友喝酒，正喝到兴头上，阿芳突然推门进来，脸色很难看。

“沈哥，你出来一下，有点事。”

“什么事不能等会儿说？”

“你出来就知道了。”

我放下酒杯，跟着她下了楼。

一楼大厅里，客人坐得满满当当，但气氛明显不对。所有的服务员都站在收银台前面，没有一个人在干活。几个客人等得不耐烦了，正在拍桌子喊服务员。

“怎么回事？你们怎么都不干活？”

阿芳看着我，表情很复杂，像是下了很大的决心。

“沈哥，我们想跟你谈谈。”

“谈什么？”

“谈工资。”

我愣了一下，然后笑了：“谈工资？行啊，等忙完这阵，咱们坐下来好好谈。”

“不行，就现在谈。”

阿芳的声音不大，但很坚定。她身后，那十二个员工全都站着，看着我，没有人说话，但眼神里的意思，已经很清楚了。

我收了笑容，看着他们。

“阿芳，你什么意思？”

“沈哥，我们几个商量过了。我们想涨工资，每人每个月涨一千五。如果你不同意，我们就不干了。”

“不干了？”

“对，集体辞职。”

我站在那里，看着面前这十三个人。

阿芳，我跟了你六年，你从一个小姑娘变成孩子的妈，你生孩子的时候，是我给你包了五千块的红包。

老周，你跟了我八年，你老婆生病住院，我二话不说借了你两万块，到现在你还没还清。

小刘，你从什么都不会的学徒跟我到现在能独当一面，是我手把手教出来的。

还有你们，你们每个人，我沈明川自问没有亏待过。

可现在，你们站在一起，逼我涨工资，不涨就集体辞职。

“你们知不知道，现在店里正忙？外面还有几十桌客人等着吃饭。你们现在跟我说这个，是不是太会挑时候了？”

阿芳低下头，没有说话。

老周站在后面，闷声说了一句：“沈哥，我们也不想这样，但我们也得吃饭。”

“你们得吃饭？我让你们饿着了？你们每个月工资少了吗？逢年过节我没给你们发红包吗？”

“沈哥，你没少给，但我们觉得，你给的不够。”

“不够？”

“对，不够。”阿芳抬起头，看着我，眼眶有点红，“沈哥，咱们店一年挣多少钱，我们都知道。你去年换了宝马，你老婆戴了好几万的手镯，你儿子上一年五万的学校。我们呢？我们一个月三四千块，在省城租房子都租不起好的。”

“你们觉得我挣得多，就该分给你们？”

“我们不是这个意思，我们只是觉得，我们干的活，值那个价。”

我看着她，心里那股火，已经压不住了。

“阿芳，我告诉你，这个店是我开的，菜是我研发的，配方是我调的，客源是我一点一点攒起来的。你们干活，我付工资，天经地义。但你们觉得，就凭你们端那几盘菜、切那几根葱，就值每月多一千五？”

“你们信不信，我明天就能招到新人，比你们便宜，比你们勤快！”

阿芳的眼泪，终于掉了下来。

“沈哥，你说得对，我们确实不值那个价。但我们跟了你这么多年，没有功劳也有苦劳。我们不是想要你多少钱，我们只是想要一个公道。”

“公道？什么是公道？我挣两百万，分给你们一人两万，就叫公道？”

阿芳没有说话，只是擦了擦眼泪，转身走到柜台后面，从抽屉里拿出自己的工作服，叠好，放在柜台上。

“沈哥，谢谢你这些年的照顾。我不干了。”

她把工作牌放在衣服上面，转身走出了店门。

剩下的十二个人，互相看了一眼，然后一个一个地走到柜台前面，放下工作服，摘下工作牌，跟着阿芳走了出去。

老周走在最后一个，他站在门口，回头看了我一眼，张了张嘴，想说什么，但最终什么都没说，转身走了。

我站在大厅中间，看着空荡荡的柜台，看着满屋子等着吃饭的客人，脑子嗡嗡作响。

“老板，我们的菜什么时候上啊？”

“服务员呢？怎么没人了？”

“这什么破店，连个端菜的人都没有！”

我转过身，对着厨房喊了一声：“老周！老周！”

没有人应。

厨房里，灶台上的火还开着，锅里的油还在冒烟，但没有人了。

我跑进厨房，拿起手机，给老周打电话。

响了六声，没人接。

我又打给阿芳。

响了八声，还是没人接。

我站在厨房里，看着满灶台的半成品，看着案板上切了一半的菜，看着那些还没来得及洗的碗筷，忽然觉得这间店，从来没有这么安静过。

那天晚上，我关了店门，提前打烊。

我一个人坐在空荡荡的大厅里，给几家中介打了电话，让他们明天帮我招人。中介说，行，明天给你安排。

第二天，新人来了。

三个，一看就是刚入行的，连菜名都记不全。一个传菜的把菜端错了三次，一个服务员把汤洒在了客人身上，被客人骂得狗血淋头。

第三天，又来了两个，干了一天就走了，说太累了，受不了。

第四天，一个都没来。

第五天，我亲自上阵，去后厨炒菜，才发现老周一个人干的活，我加上两个新人，都干不过来。

我炒了十年的菜，从来没有觉得，炒菜这么累。

我站在灶台前面，锅铲在手，颠勺的姿势依然熟练，但旁边的配菜工切出来的菜，跟老周切的完全不是一个水准。老周切的腰花，每一块都薄厚均匀，爆炒出来脆嫩爽口。新来的配菜工切的腰花，薄厚不一，一下锅，有的老了，有的还没熟。

老客人吃了一口，皱了皱眉，把我叫过去。

“沈老板，这腰花，不是老周炒的吧？”

“老周家里有点事，请假了。”

“哦，那下次等他回来我再来。”

他放下筷子，结了账，走了。

我看着那盘几乎没怎么动的腰花，站在桌子旁边，站了很久。

一周之后，我的营业额，掉了一半。

那些老客人，都是冲着我的菜来的，但更多的是冲着老周的手艺来的。老周走了，我的菜，好像也不香了。

两周之后，营业额掉了七成。

我算了一笔账，按现在的客流量，别说赚钱了，连房租和食材成本都收不回来。

我坐在办公室里，看着账本上那行刺眼的数字，第一次觉得，这间店，好像不是我的了。

我拿起手机，翻到阿芳的号码，犹豫了很久，还是拨了过去。

响了两声，她接了。

“喂，沈哥。”

“阿芳，你……你们现在在哪儿？”

“我们在外面呢。”

“找到工作了吗？”

“找到了。”

“哪家？”

“对面那家‘湘味轩’。”

我愣了一下。

湘味轩，是我正对面那家湘菜馆，开了不到半年，生意一直不温不火。老板姓刘，是个四十多岁的湖南人，去年刚来省城开店。

“你们……都过去了？”

“嗯，都过去了。刘老板给我们开的工资，比我们跟你提的，还多五百。”

我握着手机，半天说不出话来。

“沈哥，你还有别的事吗？”

“阿芳，你跟我说实话，你是不是早就想走了？”

电话那头沉默了几秒钟，然后她开口了，声音很平静。

“沈哥，我跟了你六年。六年了，我的工资从两千八涨到四千五。你知道对面湘味轩的服务员，起步工资是多少吗？五千。没有经验的小姑娘，人家都开五千。”

“我为什么没走？因为我觉得，你对我有恩。我生孩子的时候，你给了我红包，我一直记着。但人不能靠回忆过日子，我得养家，我得给孩子交学费。”

“沈哥，你是个好人，但你不是一个好老板。”

“你总觉得，你给我们发工资，就是施舍我们。你觉得，没有你，我们就活不下去。但你真的没有想过，没有我们，你一个人，能撑起这家店吗？”

我握着手机，一句话也说不出来。

“沈哥，你别怪我。我家里还有老人要养，孩子要上学，我没办法再等下去了。”

她说完，挂了电话。

我听着手机里传来的忙音，坐在椅子上，很久没有动。

那天晚上，我关了店门，去对面湘味轩吃了一顿饭。

湘味轩的生意，比以前好了不知道多少倍。大厅里坐满了人，传菜员端着盘子穿梭在桌子之间，服务员忙着点菜、倒水、收拾桌子，每个人都忙得脚不沾地。

我看到了阿芳，她穿着一件崭新的工作服，脸上的笑容比在我店里的时候多了不知道多少倍。

我看到了老周，他穿着厨师服，站在厨房门口，正在交代一个学徒怎么切菜，语气很耐心，不像在我店里的时候，总是板着一张脸。

我看到了小刘，他正在大厅里给一桌客人介绍菜品，说话比在我店里的时候自信多了。

他们看到我，愣了一下，然后笑了笑，点了点头，算是打过招呼。

没有尴尬，没有怨恨，就像遇到了一个老朋友。

我坐在角落里，一个人，点了一桌子菜。

菜很好吃，老周的手艺，又进步了。

我吃着吃着，忽然觉得眼眶有点酸。

我回到店里，坐在空荡荡的大厅里，看着墙上那幅“宾至如归”的牌匾，看了很久。

那是我开店的时候，一个老书法家朋友给我写的。我一直觉得，这四个字，是说给客人听的。

但现在我才明白，这四个字，也是说给员工听的。

你把员工当家人，他们才会把店当家。

我从来没有把他们当家人，我只是一直在用“恩情”这两个字，绑住他们。

我总觉得，我给他们一份工作，他们就该感激我。我总觉得，我带他们挣钱，他们就该听我的。我总觉得，我挣两百万，给他们一个月三四千，已经够大方的了。

但我从来没有想过，他们想要的，不是我的施舍，而是一份体面的工资，一份看得见的尊重。

后来，我在门口贴了一张招聘启事，工资比对面湘味轩高了五百。

贴了半个月，没有一个人来应聘。

附近的人都知道，川味居的老板，是个抠门的人。跟着他干，没前途。

我站在门口，看着那张招聘启事，被风吹得哗哗作响，心里说不上是什么滋味。

那间店，我还在开着。

生意不好不坏，勉强能维持。

我招了几个新人，但都不是很稳定，干几个月就走了。我炒菜的手艺还在，但少了老周在厨房里撑着，总感觉少了点什么。

有时候，我一个人坐在店里，看着空荡荡的座位，会想起阿芳，想起老周，想起那些跟着我干了好几年的老员工。

我有时候会想，如果那天晚上，我没有在包间里喝酒，而是坐下来好好跟他们谈一谈，结果会不会不一样？

如果我没有说“你们信不信，我明天就能招到新人”，而是说“你们辛苦了，工资的事，我们好好商量”，结果会不会不一样？

如果我从一开始，就把他们当成合伙人，而不是打工的，结果会不会不一样？

但这个世界，没有那么多如果。

那两百零七万的净利润，就像一面镜子，照出了我的贪婪，也照出了他们的寒心。

我挣到了钱，却丢掉了人心。

而人心这个东西，一旦丢了，花多少钱，都买不回来。

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