甘肃
Hi，我是夭夭，祝正在看文您发大财哦~
前两期咱们分别聊了甘肃、青海、宁夏三个地方名字最怪、做法最野的美食。
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这一期，咱们聊点更绝的！
听说，出了当地那个县城，根本吃不到。
—01—
甘肃·天水——呱呱
甘肃天水人早上吃什么？不是包子、不是油条，是一碗叫“呱呱”的东西。
是的，呱呱不是你瓜娃子的意思，是一种美食。
外地人第一次看到呱呱，大概率会愣住——一碗黄澄澄、黏糊糊的东西，浇上红亮的辣油和芝麻酱，看不出是什么做的。
它其实是荞麦做的。把荞麦磨碎、浸泡、熬煮，搅到黏稠成糊，盛出来晾凉，凝固之后用手撕成小块，浇上调料。吃的时候用手捏碎，调料才能充分入味。
天水人管它叫“秦州第一美食”。
2017年被列入甘肃省非物质文化遗产。最早能追溯到西汉时期，跟天水当地的割据枭雄隗嚣有点关系。
但最绝的是：出了天水，就找不到这东西了。
别说外省，出了天水市都不好找。天水人自己说：“到了天水没有品尝天水的呱呱，就像没到过天水一样”。
一句话：两千年的手艺，两千年的味道，只在天水。
—02—
青海·循化——油搅团
青海循化县，撒拉族的聚居地。循化有道菜，叫油搅团，撒拉语里叫“比力麻亥”。
很简单的东西。清油烧热，一边往锅里加白面，一边拿擀面杖搅。搅到熟了，盛出来，撒上红糖。金黄油亮，软糯绵密。
但它的来历不简单。
以前日子苦，孕妇营养跟不上。撒拉族的妇女就地取材，用清油和白面做了这道软乎乎、好消化的吃食-20。油搅团是产妇专属的滋补品。
后来生活好了，它变成了撒拉宴上的经典菜。再后来，它成了谈婚论嫁的“信物”。清代《循化志》里记着：媒人去女方家提亲，女方家同意了，就做油搅团给大家吃。吃了这道菜，婚事就算定下了。
一道菜，从“产妇营养品”变成了“订婚信物”。出了循化县，没人这么做，也没人这么吃。
一句话：撒拉族人吃了上百年的油搅团，藏着整个民族的温情。
—03—
宁夏·中宁——蒿子面
宁夏中宁县，有碗面，叫蒿子面。
面里加了沙蒿籽粉，煮出来细长滑溜，筋道爽口。
2021年被列入国家级非物质文化遗产。
中宁人吃这碗面，吃了600多年。
年过节、婚丧嫁娶、过生日，桌上有它-43。老人过寿吃的叫“长寿面”，寓意健康长寿。
但出了中宁，就吃不到这碗面了。
原因很简单——原料是沙蒿籽粉，只在宁夏中宁这一带才有。面是纯手工擀的，和面、揉面、醒面、擀面、叠面、切面，十好几道工序。
出了中宁，没人这么费功夫做一碗面。
一句话：一碗面，吃了600年，只在中宁。
评论区站队：
天水呱呱、循化油搅团、中宁蒿子面，你最想试试哪个？你是哪里人？你的家乡有没有“出了这个县就吃不到”的东西？
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