浙江
秋意渐浓
又到了吃带鱼的时候
银光闪闪、身形如刀的带鱼
凭借亲民的价格
稳坐“国民海鲜”的宝座
“刺少肉多，肉质鲜美”的它
是很多家庭餐桌上的常客
这样看似平常的海鲜
其实是水产中的“性价比之王”！
一起来了解↓
不会吃鱼就选它
高蛋白还超补钙
对于不擅长挑鱼刺的人来说，带鱼绝对是餐桌上的福音。它肉嫩体肥、味道鲜美，最关键的是，除了中间一根清晰可见的主刺外，鱼身几乎没有恼人的细刺，吃着更轻松。
带鱼也叫刀鱼、白带鱼，身体细长且扁平，通体银白，背部呈暗蓝色，背鳍和臀鳍呈黄色，其特有的带状黑纹是其命名的由来，体长一般在20~60厘米之间，厚约2~3厘米。与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为“中国四大海产”。
我们日常在市场上见到并食用的，主要是生活在广阔海洋中的带鱼。很多人可能好奇过：为啥市场上从来看不到鲜活的带鱼？
这是因为带鱼对水压敏感，捕捞上岸即死，无法商品化养殖，也就看不到活带鱼了。
平时还是很推荐大家吃带鱼的，不仅仅是因为食用方便，更是因为它营养真的很不错，性价比高！
1.高蛋白，低脂肪：健身减肥的理想选择
每100克新鲜带鱼（切段）的蛋白质含量高达17.6克，这和鸡腿肉差不多，但肉质比鸡腿肉更鲜嫩。同时，每100克带鱼（切段）的脂肪含量只有4.2克，比猪瘦肉还“瘦”，为猪瘦肉脂肪含量的2/3。
这种“高蛋白、低脂肪”的黄金组合，对于健身增肌、减脂塑形人群来说，算得上是补充蛋白质的理想食材。至于带鱼的热量，在鱼中算中等水平，为108~127千卡/100克，只要别狂“炫”就好。
2.低胆固醇：心血管友好
很多人在选择肉类时会对胆固醇心存顾忌，带鱼在这一点上表现得极为出色。每100克带鱼（切段）的胆固醇含量仅为52毫克，不仅远低于猪肝等内脏，也比猪瘦肉、牛里脊、鸡胸肉都低，在各种常见鱼类中，也处于较低水平，相比于鳕鱼、鳜鱼、鲫鱼、青鱼、鮎鱼，带鱼的胆固醇含量只有它们的 1/3~1/2。
对于需要控制胆固醇摄入的中老年人或有心血管健康顾虑的人群来说，带鱼是一种相对安心的动物蛋白来源。
3.DHA含量突出：这种营养被称为“脑黄金”
提到DHA，人们首先想到的是昂贵的三文鱼。但实际上，带鱼，特别是某些特定品种，DHA含量同样不容小觑。
2024年一项发表在《食品科技》上的研究，对3种带鱼的DHA含量做了检测，发现雷达网带鱼肌肉中DHA含量可达279毫克/100克，比我们常吃的明太鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、银鲳鱼都优秀。
考虑到带鱼的亲民价格，在儿童大脑发育和成人保护心血管健康方面，是补充DHA极具性价比的选择。日常吃大约3块带鱼段，几乎就能摄入100克鱼肉，可满足每日对DHA的需求。
△1段约10cm的带鱼，40~50克
4.惊人的“补钙高手”：骨骼健康必备营养
带鱼的钙含量是其最令人惊艳的营养亮点之一。每100克带鱼（切段）中的钙含量竟高达431毫克！相当于同等重量纯牛奶（约107毫克/100克）的4倍之多。
仅食用100克带鱼（切段），就能满足成人每日钙摄入量（800毫克）的一半以上。无论是对于处在生长发育期的青少年，还是需要预防骨质疏松的中老年人，带鱼都是极佳的天然补钙来源。
更让人惊喜的是，带鱼同时还富含维生素D，高达8.1微克/100克，我们的饮食中富含维生素D的食物较为匮乏，带鱼的这个含量着实很优秀！维生素D不仅能促进钙吸收，还能减少钙通过尿液排出体外，更加有利于骨骼和肌肉的健康。
5.丰富的钾与硒：稳住血压，维持机体健康
每100克带鱼（切段）中含有361毫克的钾，这对于维持神经肌肉的正常功能、稳定血压和保持体液平衡至关重要。
此外，它还含有26.6微克/100克的硒，硒是人体必需的微量元素，具有强大的抗氧化作用，是维持甲状腺功能和免疫系统健康不可或缺的“卫士”。
不过需要注意一点是：带鱼的钠含量相对较高，为246毫克/100克，比我们常吃的鲈鱼、鲳鱼、鲭鱼、鲅鱼、鳕鱼等都高。因此，高血压人群在食用时应注意适量，并在烹调过程中减少或不用食盐，避免钠摄入超标。
来源丨科普中国，部分图片来源：包图网
编辑、一审丨王哲艺 二审丨王昱啸 三审丨朱俊
责编丨沈焰焰
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