广东
2026年8月，第八届全国大学生蚕桑生物技术创新大赛在辽宁沈阳落幕。仲恺农业工程学院轻工食品学院2024级硕士研究生罗瑜华团队凭借《桑椹花青素双网络水凝胶稳态化技术及在酸奶中的应用》项目，从全国70个决赛项目中脱颖而出，斩获硕士生组特等奖。
一杯桑葚酸牛奶，凭什么拿下全国特等奖？
很多人以为桑葚酸牛奶不过是“桑葚加酸奶”，但真正的技术难点藏在桑葚最有价值也最“娇气”的成分里——花青素。花青素是桑葚呈现深紫红色的关键，也是重要的功能性活性成分，但易降解、稳定性差，温度、光照、氧气都可能影响其稳定性。
仲恺团队创新性构建了双网络水凝胶递送体系——通俗地说，就是给花青素打造了一个稳定的“微型保护舱”，通过特定网络结构对活性成分进行包埋与保护，有效提升活性成分的稳定性和生物利用度。项目由学校副校长徐玉娟研究员、农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室主任肖更生研究员领衔指导。在决赛答辩与实物展示环节，罗瑜华同学以严谨的数据呈现和沉稳自信的表现，赢得评审专家组一致好评。
从实验室到生产线，仲农牛奶打通“最后一公里”
特等奖不是终点。轻工食品学院长期践行“科研反哺教学、产教深度融合”的育人理念，而仲农牛奶正是这一理念在产业端的最佳诠释。
此次桑葚酸牛奶的推出，正是学校科研团队提供技术创新、校企合作企业仲农乳业公司提供产业承接的典型成果转化案例。2021年，仲恺农业工程学院与广州仲农乳业有限公司合作推出仲农牛奶；如今，校友梁鹏云带领仲农牛奶团队，将母校科研成果转化成药食同源牛奶。正如梁鹏云所说：“仲农牛奶，不光是仲恺人的牛奶”。
从实验室，到生产线，再到你的餐桌——仲农牛奶桑葚酸牛奶的推出，标志着这条成果转化链的正式贯通。学校科研团队提供技术创新，校友企业提供产业承接，推动品牌化与市场化运作。
尝鲜通道现已开启。 一杯特等奖科研成果变成的酸奶是什么味道？欢迎通过仲农牛奶官方渠道了解购买。
仲恺科研 × 仲农牛奶
从实验室，到生产线，再到你的餐桌。
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