北京
阳澄湖大闸蟹定在9月28日正式开捕。入口带着一股自然的清甜，蟹黄油润绵密，带着醇厚的脂香，一只吃完，鲜香余韵悠长。这种口感不是靠调料堆出来的，蒸熟后不用蘸料直接吃，那股鲜甜就足够让人满足。
湖水清冽、水草丰茂、湖底矿物质丰富，这些自然条件养出了典型的“青壳、白肚、金爪、黄毛”特征。蟹身干净，不带泥，也没有土腥味，拿回家冲洗一下上锅清蒸就行。
江苏大闸蟹的“半壁江山”
江苏水系发达，湖泊众多，除了阳澄湖，还有一批各具特色的大闸蟹产区，堪称全国大闸蟹产区的“半壁江山”。
- 固城湖蟹：鲜而不齁，风味干净。
- 兴化蟹：体型敦实，肉感扎实。
- 太湖蟹：出肉率超高，适合爱吃蟹肉的人。
- 洪泽湖蟹：背面有天然“H”形地理印记，辨识度很高。
从安徽到新疆，这些蟹区也值得记下来
安徽黄陂湖等湖区主打皖味蟹宴，江西鄱阳湖军山湖的螃蟹以“大、鲜、甜”出名。湖北洪湖大闸蟹、湖南大通湖的洞庭湖蟹也各有拥趸。山东黄河口的河蟹成熟较早，辽宁盘锦河蟹则带着稻田养殖的特色。
新疆的螃蟹每年进入8月份就陆续上市，不同品种和产区的上市时间略有差异。阿勒泰冰川蟹会在8月下旬大量上市，利用雪水生态散养，肉质鲜美；库车天山雪蟹通常在8月底至中秋节前上市，采用“人放天养”模式，个大饱满、膏红肉肥。
螃蟹季怎么选，评论区聊聊
从阳澄湖的清甜不腥，到新疆雪水养出的膏红肉肥，不同产区的螃蟹各有各的吃法。你最中意哪里的螃蟹？评论区聊聊。
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