北京
这两天降温了不少，早晚温差大还干燥，饮食上要遵循顺时而养，热量高爱上火的要少吃。
今天去超市采买的时候，除了一些应季菜，牛羊肉我都不考虑，一是太贵，二是避免太补上火。建议：想吃肉的时候就买鸭子，肉质紧实，温补不燥还解馋，秋天吃太好了！
鸭肉咋做好吃？我比较推荐清炖做法，有汤有肉还有菜，水水润润的还不油腻，深得全家人的喜爱。
好多人说鸭肉腥，其实那是没掌握到烹饪技巧，只要制作得当，鲜美程度不比鸡肉差，更主要的好吃没负担。
如果你不知道做啥给家人吃，不妨试试我今天这道菜，食材搭配得当还不贵，简单一炖就是最美味道，温润不腻还养人！而做法跟煮粥一样简单~
家常食谱：【鸭肉萝卜炖山药】
需要准备的食材：鲜鸭子1只（3斤多），山药1根，白萝卜多半根，干鹿茸菇1把，洋葱小半个，葱3-5段，姜3-4片，八角1个，花椒1小撮，料酒适量，白胡椒粉适量，植物油适量，盐适量
具体做法：
第一步，鸭子处理干净，剁成块，洗去血水，攥去水。洋葱小半个，切粗条，再切短一些。抓上一把鹿茸菇加凉水浸泡至软，洗净待用
第二步，炒锅里加比炒菜量少的植物油，放1个八角和1小撮花椒下锅翻炒几下，再倒入洋葱碎炒到洋葱打蔫发黄
第三步，倒入鸭块、葱姜，开大火煸炒至变色，顺锅边淋入料酒翻炒去腥。这时候肉会出汤，开启停停炒炒模式，直到菜汁变得清亮，鸭块发黄，关火
第四步，鸭块移入电饭煲里，倒入没过食材的开水
第五步，再把鹿茸菇下锅，加点白胡椒粉，合拢电饭煲，设置蒸煮功能，先炖40分钟
第六步，再把白萝卜和山药都削去外皮，切成块
第七步，倒入电饭煲里，加盐调好咸淡，再炖20分钟左右，这时的山药和萝卜已经软烂合适，尤其是山药，软糯可口，即可出锅
像我这样炖的鸭肉，一点都不腥还鲜美解馋。秋季的晚上有点凉，下班回来热乎乎来上一碗，暖暖的还水润，感觉这一天的疲惫都被赶跑了，不禁感叹：美食太治愈了！
香喷喷的【鸭肉萝卜炖山药】做好了，要点我再唠叨几句：
给鸭肉去腥，炒的那一步非常重要，要多炒，炒到鸭块发黄，这个过程是腥味的挥发，千万不要省略。
炖鸭肉要用开水，肉嫩不硬。菌菇的加入是增加营养，也是提鲜。
给山药去皮的时候要给手套上方便袋或戴上一次性手套，防止过敏发痒。
鸭块洗后要攥去水，减少出汤和煸炒时间。
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