湖北
入秋后， 天气凉爽起来，人的胃口也变好了， 于是不少人就想吃吃肉来补一补， 补好身体迎接即将到来的秋冬。 不过秋天也带来了干燥，贴秋膘吃多了肉，就容易给肠胃造成负担，再加上秋燥干燥，容易出现上火、排便困难等情况， 反而不好了。其实秋天进补更宜清补，比起大口吃肉来说，不少素菜食材同样也有着滋补的功效，还富含大量的膳食纤维，不给肠胃造成负担。下面就给大家分享四种食材，被称为“秋之宝”，滋补又养人， 还能健脾润燥排宿便，秋天秋天宁可少吃肉，也要多吃它们。 一起来看看吧。
第一宝： 菱角，“秋吃果”，秋天是收获的季节，水里的菱角悄悄成熟，它是天然的滋补品，营养特别丰富，还具有补充营养、养胃健脾、益气补血、清热解暑、促进消化等多种健康功效。无论是煮熟作为小吃，也可以做菜或是煲汤，都喷香美味。
推荐菜谱【菱角番茄肉片汤】 原料： 菱角 番茄 里脊肉 蒜末 淀粉 料酒 生抽 葱花 油盐
制作过程： 1. 里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用；
2. 烧热锅放入少许油，加入少许蒜末爆香，加入番茄块放进锅中翻炒几下，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收；
3. 炒至番茄微微出汁， 加入适量的水炖煮，再加入准备好的菱角片一起煮上三分钟；
4. 加入腌制好的肉片，煮至变色；
5. 最后加入少许盐调味，盛入钵中，撒上少许葱花即可。
第二宝： 山药，秋季燥邪当令，易伤肺，故秋季养生要以润燥清补、健脾养肺为主，而山药秋季进补素菜食材的最佳选择之一，山药性味甘平，具有益气养阴、补脾肺肾、滋养强壮等作用，微香而不燥，是补脾胃清补的佳品。 山药富含大量的膳食纤维，能提供饱腹感，还有助于促进胃肠蠕动， 帮助消化。 山药的做法多样，入菜，蒸熟做主食、入馅等，不妨换着花样吃。
推荐菜谱【山药红枣银耳羹】 原料： 铁棍山药 红枣 银耳 冰糖
制作过程：1. 将银耳剪成小碎粒， 再加入适量的水泡软；
2. 将铁棍山药去皮后切成小段放入电炖锅中，再将泡软的银耳和洗净的红枣放入电炖锅中，加入适量的水；
3. 按下电炖锅上的炖煮键，时间到， “山药红枣银耳羹” 就炖好了，按个人口味加入少许冰糖融化即可。
第三宝： 杏鲍菇，杏鲍菇是我们常见的一种菌类食材， 高蛋白、低脂肪，口感类似鲍鱼，营养极其丰富， 杏鲍菇当中的钙含量可以和很多的肉类相提并论，多吃能为身体提供能量与营养、增强体质，补充钙质，还能促进排便。
推荐菜谱【素烧山药杏鲍菇】 原料： 杏鲍菇 山药 红椒 鲍鱼蚝油汁 生抽 葱花 油盐
制作过程：1. 烧锅开水，加入1小勺盐， 将山药片放进锅中焯煮两分钟后捞出备用；
2 烧热锅放入适量的油，先将杏鲍菇片放进锅中翻炒几下，再将焯好的山药片放进锅中一起翻炒；
3. 加入少许生抽翻炒均匀，再加入少许蚝油鲍鱼汁翻炒均匀，加入少许水焖煮两分钟；
4. 加入准备好的红椒片放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，加入少许葱花即可。
第四宝：南瓜，“秋天到，南瓜俏”， 秋天是南瓜上市的季节， 南瓜香甜粉糯，营养极其丰富，尤其是富含大量的β-胡萝卜素，常吃能补充营养、润燥养胃、增强免疫、调节血糖、改善视力、促进消化等功效，价格还便宜。
推荐菜谱【素烧南瓜】 原料： 南瓜 蒜 生抽 蚝油 油盐
制作过程：1. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜片爆香；
2. 加入准备好的南瓜片放进锅中翻炒几下，加入少许生抽翻炒均匀， 再加入1勺蚝油翻炒均匀；
3. 加入少许水，加盖焖煮5分钟左右；
4. 至南瓜变得粉糯后加入少许盐调味，大火收汁后盛入盘中即可。
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