上海
蔬菜是日常饮食中必不可少的食物，尤其对尿毒症肾友来说，有着不可替代的作用，如：
调节肠道功能，增加毒素排泄；
碱化体液，预防及改善代谢性酸中毒；
补充多种维生素及植物化学物。
但不少肾友担心蔬菜含钾高，不敢吃。今天就一起用数据看看哪些更适合肾友。
1
萝卜类
萝卜种类繁多，胡萝卜、白萝卜、青萝卜，不同种类钾含量差异极大，白萝卜（圆）、卞萝卜、红旦旦萝卜含钾较低，而红心萝卜、青萝卜含钾较高。
2
鲜豆类
鲜豆类属于中-高钾蔬菜，需注意避免毛豆、蚕豆、豌豆等较高钾种类，可选荷兰豆、四季豆、豇豆（长）。
3
豆芽
绿豆芽较黄豆芽含钾、磷低很多，日常多选绿豆芽更合适。
4
茄子类
不同种茄子钾、磷含量差距不大，除茄子（白皮、长）之外，其他可选。
5
瓜类
瓜类蔬菜普遍含钾、磷低，但需注意少数几种高钾种类，如蛇瓜、苦瓜。
6
芹菜
芹菜类普遍含钾中等偏低，尤其西芹含钾极低，日常可多选。
7
叶菜类
叶菜类种类多、含钾量差异较大，日常可放心选生菜、小白菜（青菜）、奶白菜等含钾较低的。
8
鲜笋
几乎所有笋类含钾均偏高，肾功能明显受损、尿毒症透析、反复高血钾肾友需少吃或不吃。
9
鲜菌类
菌类含钾差异也较大，香菇、木耳（水发）等常见种类含钾偏低，可选。
同类食材，可能营养含量相差极大，日常选择食材时，不妨多看一眼品种——“会选慧吃”更明智。
参考文献：
[1]中国食物成分表
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