湖北
古装电视剧里看皇帝祭天的时候，祭桌上总有一盘红色的枣子，洞房花烛的时候，喜娘总会撒一把红枣、莲子，意喻早生贵子，到了现代，我们也会时不时在家里备上一袋大枣，或者煮粥，或者泡水，或者直接当干果吃。
古人很早就对大枣有了认识，在《神农本草经百种录》中就有提到它，认为“枣味甘，而肉浓色赤，得火之色，土之味，故能建立中焦，温养脾胃，为后天之本。万物生于土，土气充盈，诸经自皆受益矣”。足以见得，古人将大枣看得远不止于今天的干果而已。
大枣味甘，性温。既能像甘草一样调和诸药，又具有益气补脾、养血安神的作用。脾为人体的气血生化之源，大枣补宜脾胃，就可以助其化生气血。可以用于治疗脾胃虚弱、食少便溏和血虚脏躁等。
《金匮要略》中有一条文提到“妇人脏躁，喜悲伤害，欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之。”妇人的脏躁，往往会有精神恍惚，常常悲伤欲哭，不能自主，加上心中烦乱，睡眠不安，甚至言行失常。这有点类似于今天所说的更年期综合征的症状，《金匮要略》中对其使用甘麦大枣汤进行治疗。
所谓甘麦大枣汤，配伍用到小麦、甘草、大枣三味中药。小麦性味甘凉，可以养肝补心，除烦安神；甘草性味甘平，可以补养心气，和中缓急；再加上益气和中的大枣。三味药物一起可以做到甘润平补，起到养心安神，和中缓急的作用。
除了经典中提到的治疗脏躁的甘麦大枣汤，以大枣配伍的医用方剂还有很多，比如泻肺平喘的葶苈大枣泻肺汤，又比如泻水消肿的十枣汤，还比如治疗“脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化”的益脾饼等等。
一般新鲜的大枣多以食用为主，而干枣既可药用，也可以用于煲汤或者煮粥使用，食疗中以大枣为食材的药膳也很多。最常熟知的，比如八宝莲枣粥，所用到的食材有大枣、莲子，还有白果、板栗、龙眼干、百合、粳米等（如果懒得搭配去超市购买八宝米即可）。
将材料洗净，加上清水放入粥锅里炖煮成粥即可食用。这道粥食里大枣使用的量应该稍微比别的食材要多。多吃八宝莲枣粥可以益气补血，养心安神，最适宜于久病体弱或者时常失眠的人调理身体用。
《本草汇言》记载，“龙谭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉羸瘦，此属心、脾二藏元神亏损之证，必用大枣治之”，难怪大枣被人们称之为“百果之王”的。不得不说，大枣的药用功效堪称神奇，也难怪医圣张仲景在很多方剂中都放有大枣这味中药的。
大枣不仅仅只是单纯的甜食果子，还是一味好药材，烹饪的好食材，凭着它“安中养脾，建立中气”的作用，吃对了，就真的可以“轻身长年”。但大枣虽好，也不是所有人都适合，凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者，均不相宜。
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