坚守深山十五载 鹫峰深处茶生“黄”

　　她把濒临失传的屏南黄茶推上茶博会、斗茶赛的领奖台，让深山茶远销英国、澳大利亚等国；联手农科院，将灵芝菌丝融入传统“闷黄”工艺，用科技为老手艺插上“新翅膀”。

　　■中国妇女报全媒体记者吴军华

　　闽东鹫峰山脉深处，云雾终年缭绕。福建省宁德市屏南县平均海拔830米，是福建省平均海拔最高的县份之一。2011年，莆田姑娘林清艳坐着大巴车一路颠簸来到这里，眼前是一片荒芜的千亩高山老茶园。彼时的屏南茶产业，用她自己的话说：“有历史、无品牌，有资源、无标杆。”

　　15年后，林清艳已是全国“老区脱贫巾帼标兵”先进个人、福建省三八红旗手、福建省白水岩茶业有限公司总经理。她把一种濒临失传的民间工艺，做成了一类有标准、有名称、有身份的茶——屏南黄茶，用一片叶子，带动一方百姓增收致富。

　　“我们不做量，做反向市场”

　　屏南的茶人，长期面临一个特殊的地理格局：四周皆是名茶强区，自己被围在中间。向西是建瓯矮脚乌龙，向北是政和白茶，向东是蕉城天山绿茶，向东南则是福州茉莉花茶——每一个都是响当当的名号。

　　“周边茶区的年产量动辄以万吨计，我们优质高山茶年产量不过数十吨。这点量，扔进任何一个大品类里，连水花都溅不起来。”林清艳算过这笔账。但她看到的不是劣势，而是机会。既然量大做不过别人，那就避开大众市场的红海竞争，专注于高端、有特色、有文化附加值的名优茶品。“我们不参与内卷，我们定义一个新赛道。”林清艳把这个策略叫作“反向市场销售”。

　　这条路一走就是15年。她和丈夫张陈勇一头扎进史料与民间走访，从唐代文献中“福州生黄茶”的记载到屏南方言里“熻”的活态留存，一点点为屏南黄茶找回“身份”。2024年，由她参与起草的《凤茶》团体标准正式实施，填补了福建黄茶标准的空白；2026年，《屏南黄茶》团体标准获批立项，将形成“蒸熻法+炒熻法”双轨并行的标准体系。

　　有了标准，更要有市场。林清艳带领团队把屏南黄茶从深山带进了茶博会、斗茶赛，产品屡获金奖，远销英国、澳大利亚等国家。“只要持续践行‘三茶’理念，把产品做精、苦练内功、勤于开拓市场，就能应对市场调整带来的各种危机，使企业持续保品质、保就业、保发展。”她说。

　　“采茶工65%是50至65岁的妇女”

　　产业振兴的落脚点，是富民。

　　白水岩茶业在采茶季有200多名采茶女工上岗，其中65%为50至65岁的妇女。“我们想解决这个年龄段收入少的问题。”林清艳说，这是一个常被忽视的群体——山区里不再年轻的女性，家庭负担重、外出务工难，却是采茶精细活的主力。一片金叶，成了她们家门口的“金饭碗”。

　　林清艳通过“公司+基地+合作社”的模式，与屏南县棠口镇小章村结对，不定期开展茶叶技术专题讲座和茶园现场教学。她还专门借助合作社模式，选拔优秀农妇加入，解决了她们的茶叶销路难题。据介绍，仅小章村的茶园面积就扩大了100多亩，茶青亩增产250斤，增加产值3000多元，直接带动50多农户均增收3000元至1万元。十余年来，夫妇二人累计对500多名茶叶从业者、贫困户、下岗工人进行系统培训。

　　当“一片叶子，富一方百姓”，在屏南的高山上化作现实，而屏南黄茶走进千家万户的路径，不止于茶庄和赛事。它还有一种更接地气的民俗形态——蛋茶。

　　屏南蛋茶，以沸水冲泡的浓黄茶汤冲入搅拌后的蛋液，佐以老冰糖，蛋花如云絮，茶汤橙黄。这道看似朴素的民间饮品，背后有一条“民间科学”：为什么不拿绿茶打蛋茶？因为当地老一辈的经验认为，“熻黄”后的茶更温和、不伤胃。

　　林清艳敏锐地捕捉到这一点，把蛋茶作为屏南黄茶的消费场景入口，推动其在古村文旅中落地。如今，在屏南的寿山、龙潭、厦地等古村，游客坐下来喝一碗蛋茶，尝到的不仅是黄茶的甘爽，更感受到最接地气的生活方式与地方温度。

　　“这一路走来，深知创业的不易，尤其是女性创业的不易。现在我的茶园有幸成为福建省巾帼创业示范基地，我有责任也有义务去帮助更多的女性创业就业。”林清艳说。

　　科技赋能让茶工艺长出“新翅膀”

　　在产品研发端，林清艳同样在探索科技与传统工艺的深度融合。2023年，她促成白水岩茶业与福建省农业科学院食用菌研究所合作，启动了一项颇具想象力的课题——灵芝黄茶的联合研发。

　　这不是简单的“茶+灵芝”拼配。双方团队从工艺层面入手，探索灵芝菌丝体与黄茶发酵过程的协同机制：利用黄茶“闷黄”环节适宜的温湿度条件，尝试将灵芝活性成分融入茶叶的湿热转化过程中，使茶汤兼具黄茶的醇和甘爽与灵芝的草本滋养。经过多轮小样试验与感官评审，灵芝黄茶初步定型，成为白水岩茶业在大健康茶饮赛道上的战略储备产品。

　　“闷黄是黄茶的灵魂工序，温度和湿度都很讲究。我们就在想，能不能在这个环节做点‘文章’，让灵芝的有效成分和茶叶一起‘发酵’。”林清艳说。经过反复试验，团队找到了两者协同的最佳参数区间，既保留了黄茶的典型风味，又让灵芝的滋养成分有了载体。

　　这项合作的意义不止于一款新品。它验证了一个更重要的逻辑：屏南黄茶的工艺框架具有开放性与兼容性，能够承载跨学科的科技嫁接。林清艳计划在此基础上，进一步深化与农科院在功能成分提取、标准化生产等方面的合作，让屏南黄茶从“好喝的茶”走向“有科学依据的健康茶”。“传统工艺是根，科技是养分，根扎得深，养分跟得上，这棵树才能长得壮。”她说。

　　如今，屏南黄茶规划到2031年产量达150吨、产值达1.2亿元，正成为带动全县茶农增收、彰显地域特色的高附加值新品类。15年的坚守，林清艳和团队把一种濒临失传的民间工艺变成了一类有标准、有市场的茶，更用“一片叶子”为山区百姓铺就了一条家门口的致富路。