北京
大众网记者 林啸 实习生 丁小涵 威海报道
秋风送爽，渔船归港。9月10日傍晚，远遥码头一艘艘近海小渔船满载而归。鲜活海鲜大量上岸，带着最纯粹的海洋鲜甜。
渔民收缆、理绳，脸上扬起丰收的笑容，咸湿海风裹挟着大海的馈赠，这是属于开海季独有的喜悦。
归港渔船上，爬虾、梭子蟹、鹰爪虾、八爪鱼、海螺、扇贝……各类海鲜应有尽有、鲜味十足，满载的渔船，藏着大海最慷慨的秋日馈赠。也承载着渔民一季的耕耘、期盼与喜悦。
在威海开海季，渔船未归时，码头上已经人声鼎沸，岸边的人翘首以盼。随着一筐筐新鲜的海鲜被搬运上岸，市民游客争相抢购，渔港的秋日烟火气，正随着鲜货上岸而升腾。
资料图
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图源：中国荣成
开海后的喜悦，不用问，看渔民的脸就知道。天没亮，码头就醒了，加油、加冰、搬筐、试机器，脚底生风，嘴角压不住，汽笛一响，船头劈开浪，归航时，满舱银光。过秤、装箱、吆喝，汗顺着脸往下淌，笑也顺着脸往外冒，开海的喜悦，不在嘴上，在满舱鱼虾里，在晒黑的脸上，在一句：“回来了，丰收了”！
渔船归港，每一口都是大海慷慨的馈赠，这份等足了四个月的鲜甜，正随着一艘艘归来的小渔船，稳稳地落进了威海人的秋日餐桌。
如何挑选优质海鲜？收好这份攻略
挑螃蟹，看这5点：
看活力：活蟹优先，碰眼睛会缩、会吐泡、翻身快。河蟹必须活，死河蟹别吃。
掂重量：同样大小，越沉越肥，轻飘飘的多半空。
捏腿和腹盖：蟹腿硬实有弹性，腹盖硬、饱满、不软塌。捏倒数第二条腿最准。
看腹脐分公母：尖脐是公，圆脐是母。农历九月吃母蟹黄，十月吃公蟹膏。
看壳闻味：壳青黑发亮、腹部白净、纹路清楚，无黑斑异味。海蟹还要腿全、壳硬。
挑爬虾（皮皮虾），看这5点：
看活力：活的最好，碰它会弹跳、卷尾，反应快。死得发软、发白的别买。
看颜色：壳青灰或青褐、发亮半透明，不发黑、不发黄、不干瘪。
看公母：母虾脖子下有三道白线，像“王”字，腹部有膏；公虾没有。想吃膏选母。
掂捏硬度：同样大小越沉越好，捏腹部和尾巴硬实饱满、有弹性；软塌、空壳、出水的不新鲜。
看头身和闻味：头胸部和身子连接紧，不掉头，眼睛亮；海腥味正常，有氨水味、臭味别买。
挑海鱼，看这6点：
看眼睛：鲜活鱼眼睛清亮、饱满、凸出；不新鲜的眼球浑浊、凹陷、发白。
看鱼鳃：掀开鳃盖，鳃丝鲜红或粉红、黏液透明；发暗、发灰、发绿、有臭味的不行。
按鱼肉：手指按鱼背或鱼腹，肉质紧实、能回弹；软塌、留坑、按出水的别买。
看鱼鳞和体表：鳞片完整、有光泽、紧贴鱼身；掉鳞多、皮干、黏液浑浊发臭的差。
看鱼腹和鱼鳍：肚子不鼓胀、不破损、不渗水；鱼鳍完整湿润，不发干发黑。
闻气味：正常海腥味或淡水腥味；有氨水味、酸味、臭味说明变质。
食用小贴士
务必熟：虾蟹贝类彻底加热，贝类开壳后再煮几分钟，别追求“嫩”。
生熟分开：刀、砧板、容器分开，避免交叉污染。
死蟹死贝不吃：河蟹必须活，贝类死后易变质，别舍不得。
当天吃完：熟海鲜冷藏不超过24小时，吃前彻底加热，不反复热。
生腌慎吃：酒、醋、芥末杀不死细菌和寄生虫，孕妇、儿童、老人、免疫力低的人别碰。
痛风少配啤酒：海鲜加啤酒，尿酸容易飙升，急性期别吃。
船一出港，岸上就多了一份牵挂，祈愿每一位出海人，平安出海，满载而归。风调雨顺，鱼虾满仓，愿大海慷慨，也愿我们珍惜，取之有度，年年有鱼。
责编：江明霖
审签：郑云歌
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